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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン いいかお
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
巣鴨駅 ：JR・都営三田線～徒歩７分から10分 庚申塚駅から73m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
5席 （当面は3席営業） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年6月13日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この日訪問したのは2020年6月13日 庚申塚にオー
プンした「中華そばいいかお」。
こちらは、2015年9月に閉店した秋葉原末広町の
「福の神食堂」ご出身のお方が始められたラーメ
ン店とのこと。
場所は都営荒川線庚申塚駅より徒歩1分の旧中山
道と折戸通りの交差点付近にあり、直ぐ側には
猿田彦大神庚申堂の神社がある。
私は巣鴨駅より巣鴨地蔵通り商店街を通って向か
い、徒歩約12分の道のり。今年ここを通るのは2
度め。前回は少し手前の「麺創庵砂田」へ訪問し
た時でその頃はコロナに影響により商店街に人は
疎らでしたが、今回は観光客で賑わっていました。
ただ、所々にシャッターをおろしたお店も見受け
られコロナの傷跡は痛々しく残っている。それで
も商店街に活気がよみがえってきたことは喜ばし
い限りで私自身も歩いている時間を忘れるほどで
した。
さて、お店に到着した時刻は夜の開店時間直前。
先客1後客1と穏やかな客入り。店内は狭く、横
一列のカウンターに席は6席。厨房は店主さん
のワンオペ。券売機はなく口頭注文の後払い制。
奥席に座るとお冷やが店主さんから提供された。
お品書きは壁の貼り紙にあり、基本は"天然醸造
醤油ラーメン"¥850、"煮干しが薫る白醤油ラー
メン"¥850、の2種。
注文したのは、"煮干しが薫る白醤油ラーメン"
待つ間、厨房を見渡すと手前に寸胴がありその
中に鶏の胴ガラが見える。スープは注文の都度
小鍋で温め、麺は私の目の前で茹でているが、
熱湯が跳ねないよう板で仕切られている。
豚と鶏のチャーシューも注文の都度包丁切りさ
れていて、店主さんの所作から一杯一杯丁寧に
作る姿勢が伺える。
卓上調味料は、一味・胡椒・花椒。花椒を置く
ラーメン店は珍しい。隠し味的に風味付けする
場合に使われることはあっても卓上調味料とし
ては見た記憶が無い。いや、あるとすれば、
「汁なし担担専門キング軒」ぐらいかなー。
ラーメンじゃないですけどw
暫し待ったところに"煮干しが薫る白醤油ラー
メン"のご登場！
白色の高台丼にスープは白醤油清湯。具は低温
調理の豚肩ロースと鶏ムネ1枚づつ。他は三ツ
葉、珍しげなゼンマイに薬味は小口切りネギと
いった構成。
早速スープから頂いてみると、ほんのりと煮干
しが薫り、一口目から煮干しなど乾物系の出汁
の旨味があり、最初はアニマルオフのような、
さっぱりとした味わいに感じられた。飲み進め
ると、白醤油の甘味が出汁と融合した丸みを帯
びた旨味となり、更に飲み進めると動物系の厚
みも感じられて味わいが深まっていく。薫りも
煮干しだけでなく白醤油などから出る薫りも合
わさり私にはこの薫りが特に印象に残った。
麺は中細ストレート麺。加水やや低めのたおや
かな麺からは小麦のいい薫り立ちがして、噛ん
だ後に跳ね返す麺の弾力の何とも心地よいこと
に驚いた。決して弾力が強いのではなくフワッ
とした感覚でコシに粘りを感じる。麺そのもの
も美味しく、且つスープとの相性もいい。麺量
はそれなりにあったけど、無心に食らっていた
らあっという間に底をついてしまった。
どこの麺かと気になって調べたら、元祖札幌や
を立ち上げた南京軒食品製のようだ。今まで出
会ったことの無い麺で来た甲斐があったなーと
思う。
チャーシューは低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ
の2種。豚肩ロースはしっとりとして味付けは
薄くも肉の旨味を引き出し柔らかくて美味しい。
鶏ムネも卒が無い美味しさで、いずれも丁寧に
仕込まれているなーと感じる。
ゼンマイは今まで目にした記憶は無い。メンマ
ではなくゼンマイを使うのには店主さんの拘り
があるのだと思う。私にはその真意はわからな
いが、不思議と不自然には感じなかった。
ほどなくスープを飲み干し完食！
食べ終えて、お代を払うのを忘れて出ようとし
たら、店主さんから呼び止められて気付く！汗
やっちまったかー！と気まずいところを店主さ
んからの優しいお言葉に心が救われました。
「うちは券売機が無いのでうっかりしますよね
ー、気にしないで下さい、よくあることです」
と笑顔で……
お代を払うと壁に貼られた額縁を見て、なるほ
どーと頷いた。そこにはこう書かれている。
「かがやく笑顔で いつの日も 真心込めた
おもてなし 新たな出会いに かんしゃ感謝」
※太字で書かれた部分を繋げると"かいてん"
ラーメンの味も店主さんの接客ぶりにも、ほっ
こりとさせられ、私も笑顔で退店できました。
ごちそうさまでした！(^^ゞ
《味の評価》
・スープ★★★★☆
・麺★★★★★
・チャーシュー★★★★☆
・他の具★★★☆☆
《全体の評価》
・ビジュアル★★★★☆
・ボリューム★★★★☆
・トータルバランス★★★★☆
以上