「醤油そば」と「煮干時雨」 ~ 蔦の葉(東京/巣鴨) ~ : 蔦の葉

 

蔦の葉

(ツタノハ)
  • 料理・味 3.60
  • サービス 3.58
  • 雰囲気 3.58
  • CP 3.58
  • 酒・ドリンク 3.51
  • 行った 686人
  • 行きたい 3675人

評価分布

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ゆうと(YUTO)

ゆうと(YUTO)(701)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・大阪府

1

  • 昼の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気4.1
    • | CP4.1
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2014/07訪問

  • lunch:4.1

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 4.1
    • | 雰囲気 4.1
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

「醤油そば」と「煮干時雨」 ~ 蔦の葉(東京/巣鴨) ~

2014年7月下旬 訪問

★醤油そば★ 750円

広く深く広がる鴨の旨みをベースにキリッと立つ煮干感。
ファーストコンタクトでは、まず煮干が香りますが、食べ進めるとしっかりとした鴨の旨みを感じます。
生醤油の澄んだ旨みがフワッと広がり、全体を優しく包み込んだ淡麗系。

麺は、本店で打たれる自家製の細ストレート。
全粒粉入りで、細麺にもかかわらずしっかりとしたコシと小麦の風味。
スープともしっかりと馴染みますね~♪

トッピングの豚肩ロースのチャーシューは、醤油ダレであっさり目の味付け。
赤身と脂身のバランスがよく適度な柔らかさで美味。

確かなる蔦テイストが伝わりました *\(^o^)/*


数量限定★煮干時雨★ 900円

昨年、本店で提供されて大好評やったみたいですね。
今回は更にブラシュアップが掛かっての最登場とのこと。

煮干のビターさと梅酢の酸味がドンピシャな相性の冷製スープは、強い煮干感ながらエグミは皆無。
アッラガルムという魚醬が使用されているとのことで、醤油の旨みもしっかりと主張。
更には、魚介の旨みとコクのあるオイルで味が昇華の展開。
後半は梅胡椒で涼感を更にプラス!

麺は、冷水で〆られ、しっかりとしたコシのある細ストレート。
冷えても香る麺の風味が、このスープにジャストなマッチング!

トッピングの豚チャーシューは、しっかりとした歯応えのあるタイプ。

茗荷のシャキシャキ食感と爽やかな苦味がいいアクセント。

これは旨いなぁ~!
猛暑対策にピッタリな一杯ですね♪

  • 蔦の葉 -
  • 蔦の葉 -
  • 蔦の葉 -
  • 蔦の葉 -
  • 蔦の葉 -
  • 蔦の葉 - 醤油そば

    醤油そば

  • 蔦の葉 - 醤油そば 麺

    醤油そば 麺

  • 蔦の葉 -
  • 蔦の葉 - 煮干時雨

    煮干時雨

  • 蔦の葉 - 煮干時雨 麺

    煮干時雨 麺

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ゆうと(YUTO)

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店舗基本情報

店名   蔦の葉 (ツタノハ)

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

ジャンル ラーメン、丼もの(その他)、つけ麺
住所

東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル 1F

交通手段

JR山手線巣鴨駅より徒歩8分
巣鴨地蔵通の商店街に入り、とげぬき地蔵をすぎて、
巣鴨郵便局の手前を右手に入る。

庚申塚駅から431m

営業時間

[火~金]
11:30~15:00 18:00~21:00
[土・日・祝]
11:00~15:00

日曜営業

定休日

月曜日(祝日も休業)

予算(口コミ集計)
[夜] ~¥999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

8席

(カウンター8席)

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

子供可

公式アカウント
オープン日

2014年6月26日

備考

Japanese Soba Noodles 蔦の2号店。
麺はJapanese Soba Noodles 蔦からの提供で、ラーメンのレシピはJapanese Soba Noodles 蔦の大西店主による。
現在は鴨だし煮干そばを提供。

初投稿者

デイルス・マイビスデイルス・マイビス(1807)

最近の編集者

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