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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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地蔵通りに溶け込んで
都電荒川線の庚申塚から歩くのが一番近いのだが、地下鉄あるいはＪＲ巣鴨から白山通りを北へ、斜め左の地蔵通り商店街をぶらぶらと冷やかしも兼ねて歩くと、右手のローソンの少し先の左手にこの店はある。以前の上石神井の店の時はホームぺージが面白かったので数回行ってみたが、腰のない味の乏しいソバを出すのでがっかりした記憶がある。
ききそばの大盛りと天麩羅を注文してみた。そばが以前と変わっている。かなりしっかりとした腰があるのでのど越しがいい。そばはこのくらいの太さのそばがわたしの理想だ。細すぎるとそばのうまみが湯の中により多く溶けだしてしまうような気がしてならない。二八の福島産ははっきり蕎麦の味がするが、群馬産の十割は味がはっきりしない。最近、二カ所の産地の蕎麦を出す店が増えてきたが、どちらかの産地のそばがはっきりしないことが多い。それと二八のせいろが６００円とかなり安いと思った。はたしてこんな廉価でやっていけるのだろうか。自家製粉のそばにあるまじき値段だ。地蔵通り商店街に合わせているのかもしれないが、この値段ではいい玄そばを購入することに制約がおこるかもしれない。他人事とはいえ心配したくなる。
薬味はわさびと大根おろしで取り立てて言うことはない。そばつゆはわたしには合格点なのだが、おしながきに辛口なので甘いのもありますといったらし書きがあった。
天麩羅は良い出来としたい。エビのてんぷらに関して、味のない安い養殖車エビを使うか、天然のくるまえびでない冷凍品を使うかは意見の分かれるところかもしれない。別のたとえでいえば、養殖の生の本マグロと冷凍の天然の本マグロとどちらがうまく感じるかという設問と似ている。わたしは食べこめば後者に軍配を上げることになると思うし、実際魚河岸ではその通りの価格差となっている。だから、このみせの天麩羅はいいと思う。
再訪
常陸秋そばと秩父産とのきき蕎麦を食べたが秋そばは外二でも味と香りは十分で、秩父産は十割だが秋そばよりは香りが薄い。どちらも蕎麦打ちの出来はいいと思う。以前の店のときより良くなっているような気がする。
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しめこのうさぎ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
手打そば 菊谷 巣鴨本店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
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そば 百名店 2018 選出店
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そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3918-3462 |
| 予約可否 |
予約可 昼の部の予約は11時半入店で、コース料理（3500円）を注文の場合に2組まで承っております。 |
| 住所 |
このお店は「練馬区石神井町3-27-16」から移転しています。 |
| 交通手段 |
都電荒川線【庚申塚停留所】徒歩３分 庚申塚駅から231m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8810796910476 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
24席 （テーブル6人掛け×2、テーブル4名掛け、テーブル2人掛け×2、個室4名） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 22人 |
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩５分以内にコイン・パーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、電源あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年6月8日 |
| 備考 |
ペットは衛生面と臭いNG |
| お店のPR |
蕎麦の無限の可能性を表現した、タイプの異なる2種類の蕎麦
「無限大にある組み合わせを、自分自身が楽しんで毎日蕎麦を打っています」と話すのは店主の菊谷修氏。ここ【菊谷】は、蕎麦の産地はもちろん、挽き方やつなぎの割合、ブレンド、はたまた熟成具合などの違いにより、蕎麦のさまざまな魅力を楽しませてくれるそば処です。2種類の異なるもり蕎麦が供される『利き蕎麦』は、まさにその特徴が如実に現れた名物。それぞれの風味や香り、味わいが際立つよう蕎麦を打たれております。 |
| 初投稿者 |
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今は秋蕎麦の一番蕎麦がおいしい時期だ。鴨汁で三種の蕎麦を食べた。本日は長崎の諫早産、北海道鹿追のぼたん蕎麦、埼玉の三芳と栃木の益子のブレンドでどの蕎麦も感心できる蕎麦はなかった。特に諫早産はほとんど味を感じなかった。ほかも味と香りはあるがとても十分にあるとは言えない。これだけの有名店にもかかわらず、ぼたん蕎麦の端切れはひどく目立ち、とても上手な蕎麦切りとは言えない。
ついでに言うが、西崎ファームの鴨肉は高いためなのか、薄く切り過ぎだ。癖のある鴨で、マスコミが取り上げるほどの鴨ではないような気がする。これよりおいしいと思うシャラン鴨や河内、青森、山形などにもそれなりの鴨はあると思う。
産地の違う蕎麦を三種というのは背伸びし過ぎて、今年みたいに蕎麦が不作の年は一種類ですら満足な蕎麦を揃えることができなくなることを考えた方がいいかもしれない。
今年は名店といわれる店の真の実力（おいしい玄そばを確保する能力）が問われる年だ。
山の神は諫早産を食べてもっと低い点数を主張したが、四捨五入すれば今回はこんなところか。