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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
てっぺん
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-5310-1715 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「杉並区上井草2-35-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
西武新宿線 上井草駅南口改札正面 上井草駅から62m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年2月7日 |
| 備考 |
2020年2月21日まではプレオープンのため営業時間変更 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2020年2月22日に移転リニューアルによりグラン
ドオープンした｢とんこつらーめんてっぺん｣に日
曜日の夕方訪問してきました。
お店は西武新宿線の上井草駅下り方面の改札から
だとすぐ目の前にある。以前は少し上り方面より
の場所にあったが老朽化したためこちらに移転す
ることになったとのこと。
ところで西武新宿線沿線のラーメン店はどちらと
言うと地元密着型でSNSで宣伝することはしてい
ない地味なお店が多い。こちらも旧店舗では創業
20年にもなるが、公式にSNSでアカウントを開設
したのは2年前だ。
店内に入ると奥に向かって直線のカウンター席が
8席前後あり、その奥にテーブル席があるがカウン
ター席からは死角になってよく見えない。
店内外に券売機はなく後払い制。お冷やはセルフ。
先客はカウンター席に3名、テーブル席に学生とお
ぼしき団体客がいて、後客は2名。時間帯にもよる
が夕方5時頃だと比較的空いている。
空いているカウンター席に座り、メニュー表を眺
めると、らーめん類は、豚骨、豚骨塩、豚骨煮干
、東京醤油とあり、価格は同一で¥780。季節限定
の味噌は¥850。つけ麺類は、豚骨と豚骨煮干の2
種で、麺量を普通盛からメガ盛まで選べて、価格
は¥850。油そばは豚骨油そばの1種のみ、こちら
も普通盛から特盛まで選べて¥850となっている。
また、タイムサービス(11:30～18:00)は¥200以上
するサイドメニューが各¥110と格安になる。
格安と言えば、学生限定かけそばとおこさまらー
めんが感謝の気持ちを込めてか¥390となっている。
この日私が選んだのは｢豚骨煮干つけ麺｣。
スタッフさんに口頭で注文すると、麺量を聞かれ
たが麺量の記載が無かったので尋ねたら、普通盛
160g、大盛320gと聞こえたので大盛を頼んだが
出てきた量がやに少なく見えたので旧店舗のメニ
ューで調べたら、大盛は240g、特盛が320gとな
っていたので私の聞き違いかもしれないが、麺量
は旧店舗同様記載して頂きたいと思いました。
特にラーメン業界はこの麺量がお店によって基準
がバラバラでわかりずらく、敢えて言うならゆで
前の量か後かも記載して欲しい。こちらは、並が
160gと一般的にはゆで前でも小サイズに匹敵する
のでわかったが、これでゆで後なら280g前後で並
と言われてどちらかわからない。
さて、卓上調味料は、胡椒の他に豚骨ラーメン店
らしく白胡麻、すりおろしの大蒜、紅生姜とあり
サイドメニューに水餃子もあるので辣油とお酢も
配置されている。
つけ麺なのにさほど待つことなくカウンター越し
に手渡された。外観すると、麺は極太麺で自家製
麺とのこと。麺の上には豚バラチャーシュー、メ
ンマ、海苔、刻みネギがのる。つけ汁は灰濁して
れいて匂いこそさほど感じないが煮干感たっぷり
で想像していたものと違う。こちらは野菜も魚介
も使わない豚骨オンリーのスープで豚骨に拘るゆ
え煮干は煮干粉が載る程度かと思っていたが、煮
干出汁が合わさっていることは一目瞭然。嬉しい
誤算だ。笑
早速麺だけをそのまま頂いてみると、風味こそ弱
いが歯応えがしっかりとして噛み応えも凄い。
ラーメン店で提供するつけ麺は、極太麺だと噛み
応えは食べ易いようにソフト感覚な麺が多いが、
まるでつけ麺専門店かのごとく食べ応えがあり、
しかも麺そのものの旨味もありのど越しもいい。
自家製麺に拘る理由もわかったような気がする。
その麺を今度はつけ汁に浸けて頂くと、
おー、煮干の旨味がしっかりのったつけ汁だー。
極太麺にも絡んで美味しい。
豚骨とのダブルスープかは？だが、豚骨の厚みと
バランスよく合わさり、豚骨はどちらかと言えば
煮干スープの引き立て役にすら感じる。煮干に苦
味はほとんど感じられず、甘味すら感じるのだが
それが豚骨由来なのかは？、ただ煮干の風味と旨
味がしっかりとして味わいが実にいい。つけ汁を
飲み干すと底から出汁をとった粉砕痕が残るがざ
らつきはなくサラサラで最後まで煮干感満載だ。
具のチャーシューは煮豚だが、冷えているので、
つけ汁が多少冷めること覚悟でつけ汁に浸けて頂
いたが味は普通に美味しく頂けました。少し炙っ
てくれると芳ばしさが出てそのままでもかぶりつ
きたくなると思うのだが……
メンマは揚げ油に浸かったような臭いと油感が後
に引きこれは無くて良かったなー。勿体ない。
刻みネギは麺にのってましたがネギ苦手な方への
配慮でしょうか？、そうなら薬味なので別皿でも
良かったように思う。つけ汁に入れるなら刻み玉
葱の方が合うとは感じた。
総じて、気になったところはあるがメインの麺と
つけ汁は美味しかったです。
《味の評価》
・つけ汁★★★★☆
・麺★★★★☆
・チャーシュー★★★☆☆
・他の具★★☆☆☆
《全体の評価》
・ビジュアル★★★★☆
・ボリューム★★★★☆
・トータルバランス★★★☆☆
以上