醤油で食わせるラーメン : 麺屋 久仁衛

  • 料理・味 3.53
  • サービス 3.55
  • 雰囲気 3.52
  • CP 3.48
  • 酒・ドリンク -
  • 行った 38人
  • 保存 211人

評価分布

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日
月曜日

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RBK11

RBK11(1478)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・東京都

1

  • 昼の点数:3.3

    • [ 料理・味3.5
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.2
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2017/07訪問

  • lunch:3.3

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

醤油で食わせるラーメン

2017・7・22 初訪

他のレビュアー様の口コミに書かれている通り、いくつものラーメン屋がオープンしては潰れてを繰り返している場所に好みそうな鶏清湯のラーメン屋が4月に開業したらしく、オープンからは少し時間が経ちましたが土曜の午後に伺ってみました。

お店に着いたのは12:48。
外観の写真を撮ってお店に近づくと、入口のドアに貼り紙があります。
なになに・・・え?!
7/30に移転の為閉店するそうです(;_;)/~~~
潰れる訳ではないけど、3か月ちょっとで閉店とは、やはりこの場所は鬼門か?

店内に入ると先客は4名。
券売機を見ると、醤油味のラーメンとつけ麺にそれぞれ特製があるだけのシンプルメニュー。
味玉だけとかのトッピングも無い潔いシンプルレビュー。
自分は醤油ラーメン780円のボタンをポチリしました。

L字カウンター奥側の真ん中辺りに座って食券を高台に置くと「醤油ラーメンですね。少しお待ちください」と柔らかい物腰で丁寧な接客の店主。
先客のつけ麺の調理があったので1回きりの天空降ろし風な湯切りをして着丼までは11分程でした。

輪状の鶏油が浮かぶ綺麗な琥珀色のスープ。
大山鶏のガラとモミジから摂ったらしいスープ。
生揚げ醤油のかえしは香りは良いが角は立ち過ぎず甘さ控えめで素直に醤油が美味い。
メニューや壁の額に飾られた醤油こそ命の謳い文句通り醤油で食わせるスープ。
しかし、最近の丸鶏の肉感や魚介の重層的な旨味のラーメンを食べ慣れていると、厚みに欠けるように感じます。

麺は多加水5mm弱幅の平打ち全粒粉入りやや縮れ。
麺量は150gと書かれていたけど、先行レビュアー様の口コミでは180gと書かれているので少し減らしたのかな?
麺肌はかなり滑らかでツルッツル。
噛めば少しもっちり感ははあるが、スープの持ち上げが悪く麺が勝ってしまっているように感じます。
自家製麺と書かれているけど、店内に製麺機は見当たらず間借りで製麺しているのかな?

チャーシューは豚ロースと鴨の低温調理。
豚は胡椒が効いたしっかり目の味付けで肉感良く軟らかくジューシー。
鴨は豚より薄味だけど肉の旨味がしっかり判ります。

メンマは長めの材木カット。
軟らかく煮あがっているけど繊維感も残りシャクシャクと歯切れ良く少し甘味のある濃すぎない味付け。

薬味は多くのラーメン屋で入っているネギは無く三つ葉が1枚のみ。

お店のこだわりが書かれているプレートには使用している箸や什器の説明まで書いてあり、こだわりはかなり強そう。
しかし、書かれているあさりは見当たらずで特製には入っているのかな?

移転の理由は聞かなかったけど、立川に移転するそうで駅近は家賃が高いので徒歩5分~10分位のところでお店を探しているとのこと。
この地で3か月程の間に少しずつ進化しているようなので、研究熱心な店主と判断。
立川で移転オープンした際には更なる進歩を期待して伺ってみたいと思います。

  • 麺屋 久仁衛 - 170722醤油ラーメン780円

    170722醤油ラーメン780円

  • 麺屋 久仁衛 - 170722醤油ラーメン780円

    170722醤油ラーメン780円

  • 麺屋 久仁衛 - 170722醤油ラーメン780円

    170722醤油ラーメン780円

  • 麺屋 久仁衛 - 麺アップ

    麺アップ

  • 麺屋 久仁衛 - 拘りを感じる割りばし

    拘りを感じる割りばし

  • 麺屋 久仁衛 - メニュー

    メニュー

  • 麺屋 久仁衛 - 拘りの食材等

    拘りの食材等

  • 麺屋 久仁衛 - 店外メニュー

    店外メニュー

  • 麺屋 久仁衛 - 外観

    外観

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名   麺屋 久仁衛

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

ジャンル ラーメン
住所

東京都中野区新井5-9-8

交通手段

西武新宿線:新井薬師前駅から徒歩3分
JR:中野駅から徒歩15分

新井薬師前駅から350m

営業時間

[火]
17:30〜20:30
[水〜日]
11:30〜14:30
17:30〜20:30

日曜営業

定休日

月曜日

予算
[夜] ~¥999 [昼] ~¥999
予算(口コミ集計)
[夜] ~¥999 [昼] ~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

9席

(カウンターのみ9席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

可能

オープン日

2017年4月16日

初投稿者

ramen151eramen151e(1861)

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