究極のにぼし味噌らーめん 人間ばんざい
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北海道イズム継承のあっつあつ煮干し味噌
仕事終わり。
腹が減った。
大晦日にイベントで出すカレー南蛮の勉強を兼ねて、ブックマークしていた蕎麦屋に行くとしよう。
「手もみ蕎麦 長寿庵」という東中野と落合の間の微妙な所にある蕎麦屋。手打ちならいざ知らず、手もみってのが気になる、「ふくしん」じゃあるまいし。
結論、そこは早じまいしていて、中途半端な場所で立ち往生。
それで落合まで歩き、このラーメン屋に行きついた次第。
前置きがいつものように長い。
最近はやっているけど、あまり「煮干し」推しの店は好みじゃなくて、当該店も食べログ的に高評価ながらその意味で二の足を踏んでいたけど、「味噌」という補助輪が付く事により、
入るきっかけとなった。
というわけで、初来店なので一番ベーシックな「煮干し味噌ラーメン」。
バタートッピングをぐっとこらえる。
金髪で、恰幅のいい東京ダイナマイトのはちみつジロー似の大将のワンオペ。先客なし。
ちょっと、カウンターが高くて圧迫感があるね。敢えてなのか、厨房の様子は見えない造り。
最初に麺の硬さ、味の濃さ、煮干しの強さを聞いてくれるのは家系ぽい。
今回は全部普通で。
野菜を注文毎に炒めてくれるようで、鍋を振る音がする。これはいいね。
しばらくして、その高いカウンターより丼の提供を受ける。何だか小さなすり鉢のようなデザインだ。
如何にも煮干し濃度の高そうなセメント色のスープをずずり。
思ったより、煮干しは弱めでどちらか言ったら、魚粉のほうが強いかな。
そのあと、濃厚な味噌の味が来る。そして、その味噌の感じがどことなく、純連系ぽさを感じる（ほぼ前情報なしで入ったけど、大将は渋谷センター街に昔からある北海道味噌ラーメン屋で10年働いていた人らしい。なるほど）。甘みと香りがとてもいい。
スープのバランス的に味噌が勝っているこれくらいの方が好きなので、味の濃いめ＝味噌の強さであれば次回濃いめにしたい。
にんにく、生とうがらしペーストとの相性も抜群で、風気味だったのでドカンと投入した。
これはライスに合うラーメンだ。
だから、麺量が少し少ないのかな。
麺は全粒粉入りのこれまたセメント色の中太ストレート麺。もう少しウェーブかかった麺の方が好みだし、つるつると滑って食べにくい。
割りばしか、箸先がトルネードスピンしている箸に変えてほしい。わしわしした固めの食感が好き。これを固めにすると相当固いと思うので普通で十分。
しゃきしゃきした炒め野菜も美味しい味噌ラーメンの重要なファクターと思うが、量が少ない。
炒め野菜ミックスの追加もあるのだろうか。あれば次回追加したいところ。
この日は本当に寒かったので、最後までスープがアツアツの味噌ラーメンが3倍増しで旨かった。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
究極のにぼし味噌らーめん 人間ばんざい（きゅうきょくのにぼしみそらーめん にんげんばんざい）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6279-2847 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ東西線【落合駅】徒歩２分 落合駅から25m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター／テーブル１卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年2月13日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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寒風吹き荒ぶ中、敢えて上着は羽織らず、インナーT＋ロンTの薄着でチャリに跨り向かったのはコチラ。
体を冷やし、熱々味噌ラーメンを美味しく食べる為のコンディション作り。
言うなれば、サウナで脱水をし、冷えたビールを飲むようなもの。
サウナ入らないから知らんけど。
前回と同じく、煮干し味噌ラーメン。
お好みはなしのデフォルトで。
すり鉢のような丼に茶褐色スープ。
その上には透明な熱々の油膜。
れんげを入れて、ひっひっふーとラマーズ法で冷まし、ずずり。
冷まし足らず、上顎火傷。
味噌ラーメンはこれくらいでないとダメよ。
記憶にある味より、味噌は弱く、煮干し強め。
美味しいは美味しいが、個人の好みからすると煮干しいらないかも。
次回、煮干しなしの普通の味噌を食べてみたい。
週替わりで白、赤と煮干しなしの味噌ラーメンをやっているそうな。