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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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住宅街に潜む魅力沸騰の手打ち蕎麦庵
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すだち三昧、そば三昧
爽やかな旬のすだちの風味を蕎麦に纏わせて
数種類の蕎麦料理を一つひとつ堪能
店主が打つ蕎麦はいつもながら極上で
すだち三昧、蕎麦三昧のスペシャルなひと時
店主の腕とセンスが光る蕎麦好きの隠れ家
中井で蕎麦会
緊急事態宣言下、旬のすだちを使った
蕎麦コースをお願いして仲間たちと訪問
酒なしなのは哀しいが、料理に集中できそう
コースは産地違いの食べ比べから始まる
今回の産地は、千葉と宮崎
千葉産は、稀少な千葉在来種、
宮崎産は実の状態で3年熟成させたモノ
2種類の蕎麦は、ざるに並べて盛られ、
それぞれの味わいを比べやすい
それぞれに鼻を寄せて香りを比べ、
それぞれが持つ穀物の甘みを愉しむ
箸先に塩をつけて食せば甘みが一層立つ
次に供されたのは、“五目そばがき”
4種類の木の子が具になったそばがきは、
木の子と蕎麦の香りのマッチングが◎
すだちを搾って香りづけするのもまた良い
緊急事態宣言下でなければ日本酒が欲しい
“すだち蕎麦（冷）”が運ばれてきた
薄くスライスされたすだちが置かれた
ビジュアルは、なんとも涼しげで美しい
苦味が出ないうちにすだちを退けながら
爽やかな香りを纏った極上蕎麦を啜る
すだちの香りが沁みた出汁の効いた甘汁が
おいしくてついつい後を引いて完汁
そして、大好きな“釜あげ蕎麦”が供される
奥行きのある豊かな蕎麦の風味がグッとくる
まさに茹でたてを堪能できるこの一品にも
今回はすだちを一搾りして爽やかさを足した
さらに供されたのが目にも鮮やかな一品
“蕎麦の実ごはんの鮭といくらのミニ親子丼”
プリプリとした食感の蕎麦の実ごはんに
掛けられたいくらがプチプチと爆ぜる
プリプリ、プチプチと食感もおもしろい
もちろんここにもすだちを搾った
すだちの香を添える蕎麦会席の最後は、
“湯葉とすだちと白舞茸の温そば”
澄んだ汁に湯葉が浮き、白舞茸が泳ぐ一杯に
すだちとミツバが置かれた上品なビジュアル
苦味が出る前にすだちは退けて香りを残す
湯葉を絡めると思いの外、甘みが豊かだ
すだちの香りも舞茸の風味も品が良い
同行者のひとりがスダチを提供してくれて
実現した酒抜きのスダチ蕎麦の会食
店主関根さんの料理センスも加味されて
満足度がはち切れる食体験ができた
緊急事態宣言が明けたら
日本酒と酒肴も楽しみに再訪問だな
#そば #sova_sova #すだち蕎麦
#中井 #greenglass
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すだち蕎麦（冷）
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湯葉とすだちと白舞茸の温そば
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蕎麦の実ごはんの鮭といくらのミニ親子丼
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釜あげ蕎麦
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もり（食べくらべ）
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もり（食べくらべ）
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五目そばがき
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五目そばがき（おこげ）
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すだち蕎麦（冷）
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すだち蕎麦（冷）
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すだち蕎麦（冷）
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釜あげ蕎麦
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釜あげ蕎麦
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湯葉とすだちと白舞茸の温そば
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湯葉とすだちと白舞茸の温そば
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住宅街に潜む魅力沸騰の手打ち蕎麦処
ふっくらと豊かに立ち上がる蕎麦の香り
口に含めば瑞々しく、穀物の甘みがふくらむ
秀逸な酒肴と共に静岡の銘酒を堪能し、
終盤は、改めて変わり蕎麦たちに驚かされる
住宅街に潜む魅力沸騰の手打ち蕎麦処
中井でオフ会
2ヶ月前にも貸切で愉しんだこちら
参加者からの再訪リクエストをもらい、
再度、貸し切らせていただいた
酔う前に蕎麦の風味を味わえる様にとの
店主関根さんの配慮もあり、
我々のおまかせコースは、蕎麦から始まる
写真を撮る前に香りを愉しむのがルール
今回の産地違いの食べ比べは、静岡と北海道
どちらも香りも甘みも豊かだが、
風味のニュアンスは、個人的に静岡が好き
事前予約必須の“手挽き”の素材は、熊本産
これもまた蕎麦の香りが豊かにふくらむ
ナッツにも似た香ばしさだ
軽く咀嚼すれば、穀物の甘みが滲む
ここで一旦、蕎麦の時間は小休止
茨城産大豆の“よせ豆腐”が運ばれてきた
蕎麦に続いてこちらも大豆の風味豊かだ
喜久酔、開運、磯自慢、正雪、白隠正宗…
静岡の銘柄が並ぶ酒の飲み比べも愉しい
米処のイメージはないが、水がキレイだから
おいしい酒ができるのかも
酒肴は、平皿に9点が並べられた
芝えびのオイル漬け、ボラの昆布締め、
オムレツ、生姜たらみそ、菊芋の芯…等々、
少しずつではあるが、酒に合うものばかり
“静岡おでん”も蕎麦店の醍醐味のひとつ
この日は、のど黒、黒キャベツ、大根、
黒はんぺん、昆布が盛られて供された
そして終盤に改めて蕎麦が楽しめる
大好きな“釜揚げ蕎麦”の素材は埼玉産、
辛味おろし蕎麦、鶏だしラーメン風蕎麦…
5品程の“変わり蕎麦”たちが、
蕎麦の世界をグッと広げた
今年は、コロナ禍もあって、
テイクアウトさせていただいたり、
貸切で対応いただいたりと店主関根さんには
いろいろとご配慮いただいた
新年も早々にお伺いして絶品蕎麦を堪能したい
#住宅街に潜む魅力沸騰の手打ち蕎麦処
#greenglass #中井 #蕎麦
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若き店主の腕とセンスが光る蕎麦の名店
このおまかせコースは蕎麦の魅力が沸騰する
産地違いを食べ比べ、手挽きの風味を堪能
酒肴の盛合せで静岡産の酒を愉しんだら
終盤は、5つの変わり蕎麦が畳み掛ける
店主の腕とセンスが光る蕎麦界のニューウェイヴ
中井でオフ会
呑み仲間の要望を受けて会を主催し、
10名で貸し切らせていただいた
玄関で靴を脱ぎ、手を消毒して入店
コロナ禍の現在においては完全予約制だ
とりあえずは、瓶ビール（赤星）を
適量もらって注ぎ合って乾杯
この日は、事前注文の“手挽き蕎麦”を含めた
店主おまかせコースをお願いしている
味覚がちゃんとしている内にと
蕎麦の食べ比べからスタートしていただいた
2種盛りで供されたのは、熟成された
宮崎産の高千穂在来種と静岡産のキタワセ種
それぞれに鼻を寄せれば、ナッツの如く
どちらも豊かに香るが、その香りの
ニュアンスの違いに出席者の皆が驚く
そのまま口に含んでも舌触りや
食味の違いがしっかりと感じられる
そして、事前注文の手挽き蕎麦へ
この日は、山口・萩産の会津のかおり種
ブワッと立ち上がる香りと旨みに酔いそう
やはり手挽きはお願いしておいて良かった
日本酒好きが集まった会は、当然の如く
ビールの後は、早々に日本酒へ進む
志太泉、初亀、開運、栄君、磯自慢、正雪、
喜久酔、高砂、萩錦、白隠正宗、若竹と
静岡産の酒のこの日のラインナップを
次々にオーダーして酒も堪能した
これはちょっと呑み過ぎだろうと思う
冷製のコーンポタージュを思わせる
“とうもろこしのすり流し”が供されて
コースは、導入の蕎麦から酒肴の中盤へ
圧巻の“酒肴10種盛合せ”が運ばれてきた
神楽南蛮味噌、水茄子、焼き蕎麦、
味噌チーズ、だし巻き卵、鴨の燻製、
枝豆のお浸し、マグロのカエシ漬け、
キビナゴ、あおさのりの佃煮
どこをツマんでも酒がすすむ名脇役揃いだ
さらにgreen glassのもうひとつの名物
“静岡おでん”も満を辞しての登場
黒むつ、黒はんぺん、もつ、大根と
イワシの出汁がよぉく沁みたおでんは、
静岡出身の自分には特に懐かしい
コースの終盤は改めて蕎麦へ戻る
個人的に大好きな“かまあげ蕎麦”は、
序盤でいただいたものと同じ静岡のキタワセ
そば湯に浸かってより風味が立ち上がる
旨みを感じるのに温度はとっても重要
ここから供された変わり蕎麦がまた楽しい
“豆腐のそば”は、大豆の風味とのハーモニー、
上品なパスタの如き風味の“オリーブの蕎麦”、
その苦味がまた酒に合う“稚鮎の蕎麦”…
大トリは、豚と鳥の出汁の旨みが効き、
トロッとした半熟茹で卵まで入った
〆ラーならぬ“〆蕎麦”
最後まで飽くことのないコースに魅了された
〆てコース料理の6,000円に驚くほど呑んだ
酒代が加わって1人あたり9,000円強
ちょっと呑み過ぎたがそれでもコスパ高い
最後は、店主の関根さんとの記念写真も
おさめて大満足のオフ会もお開き
コロナ禍もあり、新年会とテイクアウトは
除いて今年初めてのgreen glassとなったが、
また気のおけない仲間と訪問したい
#若き店主の腕とセンスが光る蕎麦の名店
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
大好きな蕎麦処でテイクアウト
大好きな蕎麦処の生そばをテイクアウト
十割で打ったみごとな手打ちの蕎麦を
1分ほど茹でたら氷水で締め、水を切って完成
香り豊かでコシが強い蕎麦は、辛汁に端を
浸けて啜るのもいいが、塩でまた甘みが立つ
中井でテイクアウト
大好きなこの店でも“手打ちうどん”や
“そばがき”がテイクアウトできるとの情報
“生そば”を欲して店主の関根さんに訊くと
テイクアウトさせていただけるとのこと
早速、電話で予約したのは、
＜生そば（汁付き 1人前）・900円＞×3と
＜そばがき（2人前）・500円＞
住宅街の小径を車で抜けてお持ち帰りした
用意いただいたそばがきは、群馬産の粗挽き
生そばは、この日は福井産 大野在来とのこと
家に持ち帰ってレッツクッキング
まずは、日本酒の肴に“そばがき”を作る
関根さんにもらったレシピに添って
蕎麦粉を水に溶き、鍋で捏ねて完成
キレイには形作れなかったが、味は絶品
やさしい蕎麦の風味が口腔を席巻する
当然、日本酒にも合う合う
わさび、塩、醤油を駆使して堪能
これ、作り立てを食べるのクセになりそう
そして、〆のそばを再度レッツクッキング
…といっても茹でて氷水の流水で〆るだけ
茹でる前の生そばに鼻を寄せれば
ナッツの様な香りが一層豊かで心地いい
テイクアウトの生そばは、
お店で出すものよりも
微粉で打っているとのこと
関根さんが手打ちした十割そばは、
細打ちながらコシが強く、
素材の旨みもしっかりとそこに留めている
グリーングラスの出汁の効いた濃口の辛汁も
テイクアウトできるのもありがたい
この辛汁や粗塩で絶品そばを自宅で満喫
生そばを茹でたそば湯にも癒された
外出自粛要請の折、蕎麦屋へ行けない
ストレスを名店のテイクアウトで癒すなんて
不謹慎ながらもちょっとした贅沢だな
因みにお店は、12時-20時、人数制限の上、
前日までの予約で営業されている
#大好きな蕎麦処でテイクアウト
#テイクアウト
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センスに溢れた蕎麦を堪能できる隠れ家
“もり”と“かまあげ”で食べ比べる“土用寒”は、
蕎麦の食感と風味を贅沢に愉しめる
事前予約の手挽き蕎麦では、豊かな香り、
ザラっとした舌ざわり、穀物の甘みを堪能
店主の蕎麦への拘りと打ちの腕が光る名店
中井で蕎麦呑み
蕎麦好き仲間とふたり、美味い蕎麦を求めて
お気に入りのこちらを予約
要予約の“手挽き”もしっかり2人前お願いした
キッチン前のカウンターに腰をおろし、
＜サッポロラガー（中瓶）・580円＞を
注ぎ合って喉を潤す
やっぱり赤星の丸みのある苦味好きだな
ツマミには、＜お浸し・430円＞をもらう
鮮やかな緑のお浸しの素材は、“アブラナ”
いわゆる“菜の花”だよね
シャキッとした歯ごたえのアブラナが
上品な出汁に浸ってやさしい風味を奏でてる
カリッと焼かれた＜焼き蕎麦・700円＞は、
焦げの香ばしさと蕎麦の風味、塩の味付けが
マッチする、訪問の度に注文してる一品
ビールの後は、日本酒にする
この店のラインナップは、すべて静岡の酒
自分の故郷であることもあって馴染み深い
最初に選んだ銘柄は、
＜開運 無濾過純米 山田穂・800円＞
おめでたい名前のこの酒は、静岡の人気銘柄
フルーティな風味があり、後味もキレイだ
ある意味蕎麦屋らしい酒肴である
＜鴨ロース 小・1,250円＞は、
モモとムネが分けて供された
鴨の肉と脂の上品な甘み、旨みが舌に膨らむ
ふたりで酒を注ぎ合えば、旨い肴に酒も進む
＜若竹 かなや日和 生原酒・780円＞は、
開運よりもスッキリとした飲み口が印象的
＜H.森本 特別純米無濾過生原酒
誉富士・830円＞には、
スイーツを思わせる芳醇な甘みを感じた
もうひとつの看板メニューは、“静岡おでん”
＜おまかせ盛合せ・1,250円＞でもらうと
よぉく魚の出汁が沁みた黒はんぺん、大根、
すじ…等、とても滋味深く酒にも合う
＜初亀 急冷美酒・480円＞を追加して
蕎麦前を思いっきり堪能した
蕎麦は、＜土用寒・1,250円＞でもらう
もり1産地、かまあげ1産地の食べ比べだ
この日の素材は、どちらも“佐賀在来種”
先に供された“もり”に鼻を近づければ
フワッと蕎麦の香りが立ち上がる
手繰って口に運べば極上の蕎麦の風味が
舌と鼻腔を喜ばせる
“かまあげ”の味わいには、一層の凄みがある
旨みが溶け出したそば湯に浸かった蕎麦は、
最も香り高い状態で、蕎麦好きであれば
その風味にウットリとすること間違いがない
そして、しんがりの1枚の“もり”は、
事前に予約しておいた＜手挽き・1,120円＞
この日の素材は、新潟産の関山在来種で
2年熟成させているとのこと
ザラッとした舌ざわりに熟成蕎麦らしい
期待を超えていくふくよかな穀物の風味
出汁が効いた辛汁も素晴らしいのだが、
蕎麦をそのまま味わうか、塩で甘みを
引き立てて食すのが正しく思える
因みにこの店では、蕎麦に薬味は付かない
欲しければ有料で提供はされるが、
その理由も蕎麦を食べれば自然とわかる
蕎麦湯は、サラサラしたタイプと
トロッとしたタイプの両方が用意されている
蕎麦から滲み出た自然な風味を楽しめる
サラサラタイプを最初は所望したが、
おかわりでは辛汁とマッチングがいい
トロッとタイプをもらって両方を愉しめた
〆て1人あたり6,000円くらい
ビールの他に4種の酒、センスのいい酒肴、
3種の蕎麦を楽しんでこの値段はコスパ◎
今回も名店での積み上げを経て店を開いた
店主の拘りと腕の良さを体感できた
関根さん、ごちそうさまでした
また予約させていただきます
#センスに溢れた蕎麦を堪能できる隠れ家
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大好き過ぎる手打ち蕎麦のニューウェイヴ
静岡おでんと静岡銘酒を合わせて楽しんだら
〆には店主の腕の良さが光る産地違いの
蕎麦を食べ比べ、さらに今回は事前予約した
手挽き蕎麦をさらに重ねて堪能した
大好き過ぎる手打ち蕎麦のニューウェイヴ
中井でオフ会
テーマは“蕎麦呑み”ってことで自分的に
トップクラスに気に入っているこちらの店を
予約して呑み友6人で訪問
3,600円の蕎麦付き料理コースでの予約だが
ぜひ仲間に食べて欲しい事前予約限定の
“手挽き蕎麦”もそれに追加してお願いした
一杯呑ってきた我々は最初から日本酒
静岡の銘酒のラインナップから
＜英君 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒＞と
＜磯自慢 特別本醸造＞を選んで注ぎ合う
料理のコースは4品が並べられた先付から
板わさならぬ板わさび漬け、具入り玉子焼、
小魚の味噌漬け炙りなど酒のアテにも◎
以前にも食べてその香ばしさに惹かれた
“焼き蕎麦”や“蕎麦サラダ”とらしい料理が
続けて供される
蕎麦好きにはどちらもやっぱり◎
酒は＜荻錦 南アルプス 特別本醸造 生酒＞へ
スッキリと角のない口あたりの辛口
まさに南アルプスの写真のラベルが特徴的
そしてこの店の名物のひとつ“静岡おでん”
定番の黒はんぺん、大根から
静岡出身の自分が言うのもなんだが
見た目より味は濃くなくむしろ旨みが濃い
さらにたまご、練り物、氷下魚、モツ、
ホタルイカ…などなど定番から変わり種まで
静岡おでんを思いっきり楽しめた
特に変わり種は静岡出身の自分でも目新しい
店主からサービスでと“かぶと煮”が供され
身を削いでありがたくいただけば酒に合う
参加者みんな酒が進み店主に相談しながら
＜白隠正宗 きもとぶれんど＞と
＜初亀 急冷美酒＞、さらにはこれで終わらず
＜喜久酔 特別本醸造＞も蕎麦前にいただく
もういつ蕎麦が出てきても迎える体制は万全
お待ちかねの真打、蕎麦のお時間
この日は長野と茨城のふたつの産地の蕎麦
見事な細打ちのふたつの蕎麦が並べられた
香りの違い、食味の違いをみんなで楽しむ
ただどちらも蕎麦の香り高く素晴らしい
コース料理はこれでおしまいだが、
最後に事前予約していた“手挽き蕎麦”
店主が参加者それぞれのザルへ盛ってくれた
この日の手挽き蕎麦は広島産とのこと
鼻を近づければ豊かに香りが立ち上がる
口に含めばさらに豊かにそれが鼻に抜ける
軽く咀嚼すると自然な甘みに癒される
蕎麦の後には2種類の蕎麦湯を味わって
大満足の蕎麦の宴も終焉
またみんなで再訪しようと店を後にした
#そば #静岡おでん #日本酒
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秀逸な味わいに魅了される隠れ家的蕎麦処
事前予約して供されたこの日の手挽き蕎麦の
凄みさえある豊かな香りと旨みに心が動く
絶妙なそのコシと舌ざわりは打ち手の腕だ
蕎麦前の静岡おでんと日本酒もまた愉し
秀逸な味わいに魅了される隠れ家的蕎麦処
中井で家族蕎麦
蕎麦好き息子の誕生日の食事に予約したのは
前回、自分の誕生日の食事にも伺ったこちら
蕎麦に関していえば都内ならここが一番好き
実は今回、事前予約が必要な“手挽き蕎麦”を
お願いしてあり、蕎麦前をいただきながらも
最後の蕎麦が楽しみで仕方がない
とはいえ、まずは蕎麦前から…
こちらでは我が故郷、静岡の酒をいただく
＜正雪 純米吟醸 別撰 山影純悦・900円＞
フルーティでいてキレのいい飲み口が素敵
蕎麦前の酒のアテにはやっぱり“静岡おでん”
＜牛すじ・360円＞、＜大根・300円＞、
＜たまご・280円＞といった定番の種と
“本日のおでん”の＜豚角煮串・430円＞、
＜いわし天・320円＞あたりをいただいた
静岡おでん独特の出汁とタレで煮込まれた
おでんは見た目の黒さに反してあっさり目
定番の種は前回もいただいて気に入ってたが
“本日のおでん”も素材の旨みがジワっとくる
日本酒も家族で注ぎ合い2度ほど追加
＜臥龍梅 初しぼり純米吟醸 生酒・840円＞
＜志太泉 純米吟醸 八反三十五号・900円＞
どちらも正雪よりさらに辛口でスッキリ
そう、正に蕎麦にピッタリな日本酒だと思う
さらに一品料理からも
＜鴨ロース・1,850円＞、さらに
＜チーズみそ漬・600円＞をお願いする
“鴨”はロースだけでなくモモも盛り合わされ
それぞれの豊潤さとサッパリを味わった
チーズはブルーチーズ系などのみそ漬で
クセのある濃厚な風味を酒で流す
お待ちかねの＜手挽き蕎麦・1,000円＞へ
丹精込めて手挽き、手打ちされた蕎麦は、
自然な粗挽き具合が見た目から風味豊かそう
鼻を蕎麦に近づけて息を吸えば
包み込むような穀物の香りがフワッと立つ
蕎麦だけを数本摘んで口に含む
少しザラっとした舌ざわりも心地よく
その豊かな香りが鼻に抜け、軽く咀嚼すれば
蕎麦の甘みが豊かに滲み出る
いやぁこれは久々に食す凄みのある蕎麦だ
薬味なんて添えられない潔さで
まろやかなコクのある鰹出汁の辛汁もいいが
この蕎麦は、添えられた塩くらいで
その甘みを引き立てながら食すのがいい
店主に話を訊けば、素材（水府蕎麦）は、
某名店（一応伏せておく）の店主である
某蕎麦名人の畑で作られた玄蕎麦とのこと
そんな玄蕎麦が手に入っちゃうのも凄いな
もっと蕎麦が食べたくて
＜もり・830円＞と名物蕎麦でもある
＜かまあげ・830円＞を一つずつ追加
この店の“もり”は産地の違う2種の合いもり
この日我々に供されたのは、千葉と栃木
以前、千葉のそば祭りでも何度かいただいた
千葉在来種の蕎麦がとても風味豊かだった
冷水で〆ずに茹でたてを食す“かまあげ”は、
しなやかな温か蕎麦の風味を一気に味わう
今回の産地は栃木産
食べ切った後の茹で汁はまさに本来の蕎麦湯
トロッとした辛汁に合わせた蕎麦湯もいいが
この本来の蕎麦湯で割るのも一興だ
〆て3人で13,010円
都内でも3本の指に入るくらい大好きな
こちらの蕎麦を堪能した
おでんや一品料理、日本酒は少し高めの
値段設定なので、蕎麦前は軽くがいいね
今度は家族とでなく、蕎麦好きの呑み仲間と
再訪したいな
#そば
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隠れ家で味わう新進気鋭の実力派蕎麦店。
開店1年にして名店を凌駕する蕎麦が出る。
静岡おでんと酒で蕎麦前を楽しんだ後は、
名店“流石”仕込みの技術で細打ちされる
名店“眠庵”ゆずりのひねそばを堪能した。
隠れ家で味わう新進気鋭の実力派蕎麦店。
中井で家族で食事。
6月5日のこの日は、自分の誕生日という訳で
蕎麦好きの自分のために家族がこちらの店を
予約して祝ってくれた。行きたいと思ってた
住宅街に潜む隠れ家的な一軒家蕎麦店だ。
なんとこちら、1年前（2016年）の6月5日に
開店した自分と同じ誕生日のお店。
さらに自分と同じ静岡出身の店主が営む
静岡の酒と静岡おでんのお店だし、
そして店主は大好きな眠庵のご出身とくる。
まずは＜サッポロラガー（中）・600円＞を
もらって我が誕生日に家族で乾杯。
靴を脱いで上がった店内は、カウンター席と
余裕のある座席が2つの構成。
蕎麦以外のもうひとつの看板料理、
“静岡おでん”を黒板メニューから選ぶ。
＜牛すじ・350円＞、＜大根・300円＞、
＜玉子・250円＞と比較的定番どころを。
静岡おでんらしい黒みがかった“大根”は
見た目よりもしょっぱくなく
牛すじダシが沁み入った落ち着いた風味。
脂身の多くない“牛すじ”や半熟目にゆるい
濃厚な旨みの“玉子”も自分好みだな。
静岡の日本酒ラインナップから選んだのは。
＜正雪 純米吟醸
INTEGRATE EVOLUTION Ⅱ・900円＞。
フルーティな風味がキレイにキレていく。
おでん以外の肴ももらおう。
＜おつまみ やき蕎麦・700円＞。
日本そばをフライパンに押し付けて
カリッカリに薄く焼き上げた一品は、
チヂミ感覚で食せて酒にも合う。
＜チーズの味噌漬け・600円＞。
ブルーチーズっぽいクセのある濃厚な風味。
少しずつつまんで酒のアテにするのがいい。
＜カブの酢漬け・400円＞。
〆の蕎麦の前にサッパリといただいた。
この日、もうひとつもらった酒は、
＜英君 純米吟醸 夏の白菊・850円＞。
酸味をほのかに感じる夏酒らしい爽やかさ。
蕎麦のメニュー構成は、＜もり・850円＞と＜かまあげ・900円＞がベース。
それぞれ2種類の産地の蕎麦を楽しめる。
両方食べたかったから夫婦で注文を分けて
女房とシェアすることにした。
この日の蕎麦の産地は福井と長崎。
最初に福井産の“かまゆで“が供された。
茹で湯に浸かったままの細打ち蕎麦は、
しなやかな口あたりでフワッと蕎麦の風味が
豊かに立ち上がる。
次に供されたのは前述の2つの産地の
2種盛りの“もりそば”。
いやぁここの細打ちの蕎麦、素晴らしい。
風味といい、舌ざわりといい、自分史上
トップクラスといえる。
そしてその後に長崎の“かまゆで”。
豊かすぎるくらいの蕎麦の風味にやられた。
福井のものよりもコシがあり絶妙な味わいだ。
店主の蕎麦打ちの技術とセンスのよさに
満ち溢れている。
ひね蕎麦の名店、眠庵を経由した店主に
訊くと福井産が2年、長崎産が3年の熟成を
経ているとのこと。一方、切れ端のない
蕎麦打ちの技術は流石仕込みか。
大好きな我がジュビロのユニフォームに
書かれたサインは元ブラジル代表キャプテン
ドゥンガのものだそう。どこまで自分好みか。
〆て3人で1万円弱。素敵な誕生日を家族で
過ごせた。タクシーを呼んだ店先まで
見送ってくれた店主のホスピタリティにも
感心しかり。再訪必至の若き名店だった。
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gomu-gomu
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gomu-gomuさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
green glass
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6908-9259 |
| 予約可否 |
予約可 ※当日の人数減少はキャンセル料を頂戴いたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
①都営大江戸線中井駅Ａ１出口 徒歩６分 落合駅から416m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （履き物を脱いでお上がりいただきますので靴下等の着用をお願い致します。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 蕎麦の香りと食べ比べがメインのお店です。香水・柔軟剤・煙草等の強い臭いを纏われてる方の入店は御遠慮ください。 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ドレスコード | 履き物を脱いでお上がりいただきます。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年6月5日 |
| 備考 |
※コースは前日までのご予約にて承ります。 |
| 初投稿者 |
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産地も収穫年も違うふたつの蕎麦は、
各々の主張を持って強く香り立つ
口に含めば、穀物の自然な甘みに癒され
繊細さと奔放さが交じる味わいに魅了された
故きを温ね、新しきを知る隠れ家的蕎麦処
中井で蕎麦呑み
コロナの会食制限もも緩んだタイミングで
1年以上ぶりに8人で貸切にしていただいた
初訪問の参加者を中心に中井駅で待合せ、
こんなところに店があるのかという住宅街へ
店主さんと奥さまにご挨拶
若き関根さんは、一見無愛想にも感じるが、
本当に心根からやさしい方なのだ
参加者がそろったところでまずは
サッポロラガー（赤星）の中瓶を数本
開栓し、“さあ蕎麦呑みを楽しもう”の乾杯
前菜に“蕎麦の実のおひたし”が供された
プツプツとした食感の蕎麦の実を
まろやかな風味の玉子が蓋をしている
全てを包み込む出汁の風味がまた秀逸だ
そして、酔いが深くなる前に蕎麦を味わう
この日の産地違いの蕎麦食べ比べは、
埼玉県と新潟県で収穫年も違う
ざるを持ち上げ蕎麦を鼻に寄せれば
ふたつの小山に盛られた産地違いの蕎麦は、
各々の主張を持って強く香り立つ
素で口に含む。舌触りに差は感じない
軽く咀嚼するとどちらにも自然で豊かな
穀物の甘みと香りが感じられるのだが、
繊細さと力強さの交じり方が違う
どちらも素晴らしく、甲乙つける気も
ないのだが、この日の自分に合ったのは、
埼玉県三芳産が放つ熟成された奔放さだった
蕎麦の食べ比べの後は、日本酒と酒肴だ
酒は、静岡の地酒で以前より銘柄の揃えは
少なめだったのは寂しいのだが、その中から
夏先らしく開運と白隠正宗の夏酒を
所望して仲間たちとはじめた
酒肴の盛合せが一人ひとりに用意される
枝豆、ズッキーニの焼浸し、たまご焼、
板わさ（わさび漬）、2種類の海老、等、
日本酒の酒肴に具合が良いものばかり
かまぼこは、五島列島のものであったり
一品一品への産地や品質、使用する
スパイスなどへのこだわりも深い
この後、まだまだ日本酒は杯を重ね、
静岡おでんやバラエティな蕎麦メニューが
展開するのだが、個人的な事情でこの日は、
泣く泣く店主と仲間に事情説明して途中退席
久々に伺ったgreen glassは感慨深く
店主関根さんが打つ蕎麦は、
やっぱり自分好みで秀逸だった
早々にリベンジしてひと通りを堪能したい
その時は、酒の揃えも充実してると尚よし
#住宅街に潜む魅力沸騰の手打ち蕎麦庵
#sova_sova #そば #中井 #落合
#greenglass