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醤油神「超うますぎ本」降臨
鷺ノ宮の説明不要な「うますぎ本」で醤油チャーシューつけ麺を。
ラーメンの鬼と称された故 佐野実から譲り受けた製麺機から紡がれる自家製麺の滑らかと豊穣たる小麦のかほり。
フレンチから着想を得た低温調理された鶏と豚、二種のチャーシューの旨味は醤油のつけ汁に浸されて完成となる唯一無二、極上な一杯。
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「旨すぎ本」と迅速に改名すべき醤油の名店
二十歳の息子と妻と3名で往訪。
私が注文したのは旨すぎ本と呼ばれる（笑うところです）醤油チャーシューつけ麺1,050円。
鶏、豚三種の唸るしかない程に旨い低温とそうではないチャーシューが都合7枚鎮座する食べ応え満点の味わい深きつけ麺。
食べログ3.82、中野が誇る素晴らしきミシュラン。
食べる度に美味しくなっているような感覚になる。
慈しむように供された佐野JAPANをしっかりと継承された至極の一杯をありがたく思いながらいただきます。
「数を売るんじゃない、味を売れ」の佐野実さんを懐かしく思いながらいただきました。
ありがとうございます。
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地上最強の醤油の座に揺るぎなし！
今、日本で最も旨い50店に選出、中野区で最も旨い鷺宮のミシュラン「すぎ本」
開店3分前到着、奥さんとPP獲得。
で醤油チャーシューつけ麺、1,050円をば。
全粒粉が多めに効かせたストレートの極細麺と鶏湯が滑らかな醤油と重層的に合わせられた素晴らしい醤油スープ。
柔らかに煮られた穂先メンマとほうれん草。
特筆するしかないのがフレンチからインスパイアされた低温調理の豚腿チャーシューと鶏チャーシュー。そして良く煮込まれた豚腿チャーシュー。
豚腿の低温調理チャーシューはしっとりとしていて豚の旨味が凝縮されたまさに絶品。
二種の豚チャーシューと鶏チャーシューを交互に堪能できるのは素晴らしい事です。
鷺宮のすぎ本、お隣都立家政の七彩にばりこて。
更にお隣、野方には花道や野方ホープ。
まったくもって西武新宿線沿線は素晴らしき美食の街並みです。
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【祝！ミシュラン2017】地上最強の醤油
我が愛しのすぎ本がミシュラン2017に選出♪
再訪20160629
空前絶後、地上最強の香り高き醤油。
ラーメンの鬼、故佐野実の直弟子。
鷺ノ宮の『らぁ麺すぎ本』
食べログ3.81の名店まで徒歩で通える悦びを噛み締めながら訪問。
低温調理された鶏焼豚と豚ロース焼豚の2種の柔らかな焼豚。
穂先メンマと長葱。
小麦の香り豊かな三河屋のストレート細麺は滑らかで喉越し良好。
淡麗ここに極まれりといったていの醤油スープは鶏油が程よく効いたまさに絶の品！
ここの醤油を喰わずしてラーメン語っても良いけども食べといた方が更に幸せになれますよ。(*^^*)
自己ベスト更新。
史上最強の醤油。
らぁ麺すぎ本@鷺ノ宮
特製醤油らぁ麺、950円
ロース特有の肉肉しさ、旨味をキッチリと閉じ
込めた厚切りの豚チャーシュー2枚、低温でじっくりと煮込まれた事が口に入れた瞬間に感じさせる柔らかでジュースィーな鶏チャーシュー1枚、半熟加減が絶妙な(玉子を割った時に黄身がスープに流れない程度)味玉、青葱、筍を縦切りにしたコリコリ感を絶妙に残した穂先メンマ。
三河屋製麺所の肉雲呑2ケ、三河屋製麺の小麦の旨味を感じるストレート細麺。
澄み切った清湯醤油は生醤油の旨味、グルタミンが更に食欲を高めます。
いつまでも啜り続けていたいと思わせる珠玉の一杯♪
らぁ麺すぎ本。
食ったほうがいいですよ。(^_−)−☆
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
らぁ麺 すぎ本
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武新宿線【鷺ノ宮駅】北口 徒歩２分 鷺ノ宮駅から176m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングが点在 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年12月15日 |
| 備考 |
店主は佐野実氏の弟子です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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食べログ3.9点。
今年も順当にミシュランビブグルマン選出。
じゆうさんの蕎麦と並んで、我が町中野区最強のヒトサラ。
今日はあえて塩チャーシューつけ麺を。
やっぱり、「うますぎ本」の真髄は醤油でこそだと確信した。
しかしながらも塩であっても流石のミシュランクオリティは圧倒的。
麺もスープもうますぎだし、三種のチャーシューに至っては、悶絶ものの味わいだ。
この地に、徒歩で、うますぎ本に通える自分が誇らしい。