定期巡回 : らぁ麺 すぎ本

自宅待機が3週間続き、どこにも行かれないGWが始まった。

今日も公共交通機関は使わず、自転車で行かれる範囲でこちらへ。
線路の反対側、川沿いに100円の自転車置き場がある。

12時くらいに着いたら外待ち6人くらい。
店内はカウンターの席数を減らしていた。テーブル席はもともとゆとりある配置だったからそのままかな。

オーダーは特製醤油1,100円と肉飯300円。
肉飯はちょっとしょっぱかった。やっぱりここではたまごご飯にすべきだったか。

ラーメンはいまさらどうこういうレベルではなく、美味い。

久しぶりに訪問。
土曜日の開店直後だったけど、ちょうど最後の空席に滑り込み。
直後に並びができ始めた。
やっぱり地元のお客さん中心なのかな。

店主とスタッフさん2名体制だけど、調理が丁寧なのでさほど回転は早くない。

自家製麺は相変わらずしなやかで香り豊かな絶品。
スープは、鶏全面から魚介も混じった多方向に変わったような気がする。

これはこれで美味い。
そして並びが緩いのがありがたい。

台風が近づく土曜日に訪問。
１１時２５分くらいに着くと、先客７人くらいかな。
１巡目に間に合った。

オーダーは、特製醤油１０００円と名古屋コーチンのTKG、中瓶。
ここの醤油スープと濃厚な名古屋コーチンのTKGの組み合わせは最強。

自家製麺は、食べ進んでもまったく伸びないコシの強さ。
つるつるとしてのど越しがいい。
自家製麺化直後より明らかに進化している。

麦苗も美味いけど、すぎ本も負けず美味い。
片や１時間半待ちはざら、こちらは今日のように待たずに入れてしまうというのはなぜだろ？

ローカルな西武新宿線だからか？

ＧＷ後半スタート。
天気が悪い予報だったので遠出をあきらめ、在京に。

都内中心の交通の便がいいところだと、いつも以上に並ぶこと確実と思い、
比較的中心地から外れているこちらへ。

11時45分くらいに着いたところ、なんと長蛇の列。
しかも入り口を挟んで左右に列が。
意味が分からず観察していると、駅側の並びが後部で、店員の案内で食券を買い、
反対側の後ろに接続するようだ。
これなら案内でも出しておいてくれた方が親切だね。
案の定、後続のお客さんもどちらに並んでいいかわからず右往左往していた。

着席したのは12時40分ごろ。
このお店では断トツで過去最高の並びだった。

前回訪れた時よりも、製麺室が整備され、テーブル席が１つから３つに増えていた。
つまり4席増えたってことだけど、そうとは思えない回転の遅さ。
店主さんとスタッフ2人の計3人とは思えないな～。
子供連れが多かったりするけど、店主さんのほんとうに丁寧な仕事もその理由の一つ。

今日も醤油特製１０００円。
昨日訪れた篠はらの特製１０５０円との差は、、甲乙つけがたい。
こちらのスープは、鶏が前面にでている。
くどくならないぎりぎりのところでまとまっている。

自家製麺は前回よりもコシがアップしていた。
ビールを飲みながらゆっくり食べていても全然のびない。
かえって、スープとの一体化が進んでいくような感じ。

これは美味いな～。

もう少し並びのさばきがよくなるころにまた来ようっと。

本日よりいよいよ自家製麺開始！
11時22分くらいに到着したところ、すでに今までで一番の行列。
でも新しく製麺機械のある別室にテーブル席を設けたので、キャパはアップ！
２回転目2番手で、食券を買って待つ。

特製醤油と名古屋コーチンのTKG、ビールの中瓶を購入。
11時55分くらいに入店し着席。今日は3人で回していたので回転はいい方。
そして着丼。

いま写真を見たら、これって特製じゃなくてチャーシュー増しでは？？
すでにビールを飲んで気持ちよくなっていたので気付かなかった・・・・・。
ワンタン好きなので残念～。

やっぱりすぎ本は醤油が美味しい。
スープのコクと醤油のキレのバランスがいい。

そして自家製麺。
全粒粉入りののど越し良いちゅるちゅるの麺。
これまでの棣鄂の麺と食感は大きくは変わらないけど、小麦の香りが段違い。
特に温度が下がり、麺の香りがスープに溶け出した後は何とも言えない香りと旨み。
これはいいな～。

名古屋コーチンのTKGは、しょうゆだれとたっぷりの鰹節がかけられて提供。
黄身が濃厚で抜群に美味い。
これ、家で食べるTKGと全然違う。

最後はらーめんのスープと交互にぱくついていたら、あっという間に完食。

名店がさらに一歩階段を上った感じ。

日曜日の11時ごろに訪問。
1人だけ並んでいる人がいるのが見えたけど、早すぎると思って周辺をぶらぶら。
15分くらいになって戻ると並びは2人。
頃合いかと思い接続したら、後から後から人がやってきて、あっという間に10人待ち。
開店時にはなんと、16人待ち。

以前から行列ができないのが不思議だったけど、とうとう行列店になってしまったか。
うれしいような残念なような。。。

もうひとつ、隣の物件も借りたのか、客席から見えるような形で広い製麺室ができていた。
師匠さんの製麺機を譲り受けたくだりをツイッターで見たけど、ここまで立派な製麺室だとは。
早く自家製麺でこのラーメンを食べてみたい！

本日も特製醤油と、初めての肉飯。
言わずもがな。

我が家からは電車を2回乗り換えないといけないけど、定期巡回のリストに入っているお店。
土曜日の正午くらいで、先客3名後客3名といった感じ。
この店、行列に出くわしたことがほとんどない。
麦苗とかさくら井と比較してそこまでの差にはならないと思うけど。

今日も特製醤油。
今日のスープはちょっと鶏が弱めだったかな。
節と椎茸などの野菜の出汁がしっかりしているけど、香りの面ではちょっと残念。

相変わらずつるつるしこしこの麺が最高なのと、以前より大きくなったと思われるワンタンの皮は
ちゅるちゅる感がアップ。
これはいいね。

もっとはやっていいと思うけどな。

(2016年6月)
麺が変わったと聞いて、足を運んでみた。
日曜日の正午前で、ほぼ満席。地元の年配のご夫婦なんかもいて幅広い客層に受れられているみたい。

今日も特製醤油。
チャーシュー2枚、鶏チャーシュー、ワンタン、玉子入り。

棣鄂製の麺をすする。
これが凄い。
のど越しがやばいし、噛むとしこしこで、スープともよく絡む。

全然別物のラーメンになった！

(2016年1月)
久しぶりに訪問。
日曜日正午過ぎでほぼ満席。
スープがちょっと変わったかも。
以前より鶏が弱め、節系が強めに。
でも美味しいことには変わりない。

(2015年5月再訪)
初めて醤油をオーダー。
今日も特製。1000円になっていた。
もろもろ物価が上がっているから仕方ない。。

塩も美味しいが、断然醤油が美味い。
鶏と節系の出汁がなんともやさしく口に広がる。
醤油もとがっていなくて甘く感じる。いい醤油を使ってるんだろうなあ。

ワンタンも塩より醤油にばっちり合う。
あっという間にスープまで完食してしまった。

(2015年1月再訪)
今年の初ラーメンはこちら。
三が日から営業してるってすごい。
前回と同じ特製だったけど、値段が950円になって、ワンタン2つが増えてる？
それとも前回の自分の口コミが勘違いだったのか？
ワンタンは肉の食感が残る餡が美味しい。

なんといってもスープと麺の相性が最高。

(2014年8月初訪問)
日曜日のお昼に訪問。
西武新宿線なんて乗ったの学生の頃以来だな～。
この沿線は家賃が比較的安いから友人が多く住んでいた。懐かしい。

高田馬場から急行で1駅なんだね、鷺ノ宮って。
北口の階段を下りて、3分くらいで到着。
横道にあるけど奥まっていないので看板はばっちり見える。

お店に着いた時はちょうど満席だったけど食券を買っているうちに席があいた。
お水はセルフサービス。
かわいらしい女性と店主の2名でまわしてる。1度のロットは3杯。

スープをお鍋で温めながら、麺をゆで器に投入。
タイマーはとくに使わず、目視でゆで加減を見計らって、平ざるで湯切り。

オーダーしたのは特製塩(900円)
名古屋コーチンの味玉と、チャーシューが3種（うち1枚はチキン)、穂先メンマも増量されてるのかな？
これはチャーシュー麺よりお得度が高いとおもう。

スープは鶏が前面にでてくるけど、煮干しと節系の出汁も感じる。
醤油との違いはかえしだけ。
じんわりはらわたに染み入るうまさ。

麺は全粒粉がみえる三河製麺製。
加水率高めでツルツルもちもちしている。

名古屋コーチンの味玉は黄身がねっとりしていて美味しい。
3種のチャーシューもそれぞれ美味しいけど、鶏のさっぱりしたチャーシューが出色。

突き抜けた特徴はないけど、スープ、麺、具の１つ１つのレベルとトータルバランスで食べさせるラーメン。
これは近所だったら通うな～。