気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
鷺ノ宮で 極上な出来のらぁ麺 堪能！
-
{"count_target":".js-result-Review-103822124 .js-count","target":".js-like-button-Review-103822124","content_type":"Review","content_id":103822124,"voted_flag":null,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
じゃじゃ馬ならし
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
じゃじゃ馬ならしさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
移転
らぁ麺 すぎ本
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武新宿線【鷺ノ宮駅】北口 徒歩２分 鷺ノ宮駅から176m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングが点在 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年12月15日 |
| 備考 |
店主は佐野実氏の弟子です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
今日の現場は鷺ノ宮
待ってました、昼休み～
脱兎のごとく、駅前まで歩く事５分。
到着しました！ ここは らぁ麺すぎ本 さん。
あの支那そばや ラーメンの鬼 佐野実のお弟子さんであり、
ラーメン百名店 ミシュランガイドビブグルマン選出の名店です。
６－７名待ちの列の最後尾に接続。
食券を先に購入して、列に並び直す方式のようです。
初訪なので、醤油味の全部乗せver.である
醤油特製らぁ麺 ￥1,000
大盛 ￥150
を購入
頻繁に店員さんが列の並びの整理と食券の回収には来ますが、初めてで不安な方は先待ちしてる方に聞いた方が無難かと。（隣接する店舗の前には並べないので、列が伸びた時の並び方が独特）
20分位待つと席が空いたので、店舗内へ。
店内は三人で回していました。
調理行程は漠然と見ていてただけなのですが、特に感心したのが店主自ら行うしっかりと確実・丁寧な麺の湯切り。（カウンターが気持ち高目なので、手前側で行うカエシ投入・盛り付けが観づらいのもありますが）
券を先渡ししてるので、程無く5分ほどで着丼しました。
山水地鶏の丸鶏、大山鶏のガラ、それに香味野菜、昆布などの魚介系、そして豚を合わせたふくよかで複合的な旨みのある出汁
和歌山県の野尻醤油の造る生揚げ醤油など複数種の醤油をブレンドしたカエシとの事
構成する素材のそれぞれの旨みが渾然一体となって、円やかだが後口にキレも感じる、後引きで余韻のある味わいのスープ！
熱々提供のスープにも関わらず、喉越しはつるんと滑らか。
食べ終わりまでダレの来ない自家製全粒粉配合ストレート細麺が秀逸！
師から譲り受けたという製麺機の脇に積み上げられた袋は横山製粉 北海道産小麦 紬と書かれていました。
特製のあしらいは
豚肩ロースの赤身と脂のバランスの良い低温真空調理チャーシューを含め豚2枚
コリッムチシャクな歯応え 刺しと間違うくらいの出来の厚切りの鶏ムネ肉のチャーシューが1枚
黄身の味が濃い名古屋コーチンの味玉
皮ワンタンとしても楽しめる長仕様の肉が2個
中央には輪切りの九条ネギ、碗の淵には穂先メンマ2本配置。
麺、スープに対しての具材のレベルも高めです。
基本のらぁ麺に関して云うと、このレベルの豚、鶏レアチャーが各一枚ついて￥750ですから値段も頑張っていますね。
次回は塩も評判が良いと伺ってるので、そちらをいただきにあがろうか？と思っています。
美味しかったです。