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限定『新麦春よ来いのざる中華』
平日の12時40分に訪問しました。
並びは無くラッキでしたよ。
券売機でお目当の限定の食券を買い求めて
カウンターで店主さんに渡します。
8分で着丼しました。
麺がキラキラと輝いていて、テンション上がります。
まずは、スープにつけずにそのまま頂きます。
北海道産の新麦『春よ来い』の香りと味を
堪能します。つい先週『HomemadeRamen麦苗』
さんで頂いた春よ来いと比べると、香りが少ない
ようにも思えましたが、麺の種類が全く違うから
でしょうかね。
スープにつけて頂くと、美味さが増しますね。
豚バラの脂と旨味が、麺と合い、どんどん箸が
進みます。
北海道産の新麦をすぎ本さんで美味しく頂け、
本当に幸せなランチでした。
今度は大好きな醤油らぁめん食べに行きます。
ご馳走さまでした。
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塩も美味しかった！
平日の正午に訪問しました。
先に四名並んでおりましたが、
五分程で中にいれてもらえました。
前回醤油特製で、最高に美味しい
一杯を頂けたことが頭によぎりながら、
本日は特製塩らぁめんを選択して
店員さんに渡しました。
だいたい五分で着丼です。
見た目はパーフェクト!!
まずは丼ダイレクトにスープを頂きます。
これぞ塩という繊細ながらも、鳥の旨味
と重なる、こちらも絶妙な美味しいスープ。
麺は、醤油と同じ全粒粉つぶつぶ入りの
小麦の香りと味を堪能できる、中細の
ストレート麺です。
この麺は、本当にスープとベストマッチ。
具材は、豚チャーシュー3枚で、その豚でも
部位が違う2種類の（バラと赤身）低温調理された、
豚の旨味を堪能出来る仕上がりです。
鳥チャーシュー1枚も、低温調理されて
柔らかくて、塩胡椒の効いた絶品。
ワンタンは、挽肉とネギで、生姜が
よく効いてる感じの２つ。
味玉は、黄身がソフトで出汁の旨味が滲みて
美味しい奴。
穂先メンマは味付けされていない、シャキシャキ
で、口直しにもってこい。
あとは小松菜と、ネギが、少々でした。
丼の中で１つ１つの役者が、単体でも
とても良い味しているにもかかわらず、
麺とスープ、麺とチャーシューなどの
２つ３つ合わさると足し算ではなくて、
掛け算のように、美味しさが膨れ上がる。
全ての具材の味と量などを完璧に計算して
作られているミスターパーフェクトです。
当然完食です。
最高に美味しいらぁめんご馳走さまでした。
なお、一緒にいった相方がチャーシュー丼を
食べていたので、写真だけ、パチっと。
頂きました。
次は醤油にしよう。
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シンプルだけど奥が深〜い醤油ラーメン
祝日のお昼12時頃に訪問して、待ちが先に7人で後ろが13人でした。
並んで20分位で入店出来ました。
夏場は特に炎天下の下で並ぶので、結構辛い。
注文はお店が、「全部入ってお得」と推奨している、
「醤油特製らぁめん」をポチつとして、涼しい店内で5分
くらい待って着丼です。
味の前に見た目が、パーフェクト‼︎
ここまで美味しそうと心踊る想いは、いつ以来だろう。
始めに丼ダイレクトでスープを頂き、鶏と醤油と鰹かなぁ？
絶妙なバランスでキリっとエッジの効いたスープです。
表面に浮いているのは、鶏油かなぁ〜 いい香り！
麺は全粒粉つぶつぶ入りのストレート中細麺です。
麺の長さや茹で加減が完璧なので、綺麗に一口でスープを
絡めて啜れます。噛むとスープに小麦の香りと味が溶け出し、
こりゃー美味すぎる。
具は
豚の肩ロース2枚 ほんのりとピンクで少し厚めで味も良いし
肉本来の旨味も堪能出来る低温調理の良い仕事です。
鶏チャーシュー1枚 柔らかくてほんのりと塩が効いてます。
玉子は、黄身がソフトな仕上がりでした。
ワンタン2つ 生姜の効いた餡で皮多めで味普通
穂先メンマ2つ 多分味付けされていない薄味ですが
スープとマッチして、シャキシャキっと良い塩梅になります。
計算し尽くされた、このベストバランスに脱帽です。
昨日の塩に続けて、醤油ベストラーメン間違い無し！
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
らぁ麺 すぎ本
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武新宿線【鷺ノ宮駅】北口 徒歩２分 鷺ノ宮駅から176m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングが点在 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年12月15日 |
| 備考 |
店主は佐野実氏の弟子です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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久しぶりのすぎ本です。
いつのまにか店内拡張されていて驚きました。
醤油か塩で悩みましたけど、過去を振り返って
醤油を選択しました。
店内見回してみると、綺麗に清掃されており
安心しますね。
なーんてうちに着丼しました。
まずは丼ダイレクトにスープを一口頂きますね。
鶏の分厚い旨味が凝縮され、しばらくすると
乾物の旨味とカエシが上手く円やかに纏めます。
麺は自家製麺で、とても美味しいです。
チャーシュー3種はいずれも美味しくて
いつ来ても間違いない素晴らしいクオリティ。
当然完食完飲。
ご馳走さまです。