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食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
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川越浩一郎さんの焼き鳥
食べログ★4.18
・2018年 bronze
・2017年 silver
【鳥長】
さんにお伺いさせて頂きました。
場所は練馬駅から、そこそこ距離があります。車が良いかと思います。
外観は、閑静な住宅街の中にあり民家の中に溶け込んでおります。
内装は、ワインボトル、コルクなどお洒落に飾ってあります、
ワイン、日本酒など種類はかなり豊富です。
カウンターとテーブル2席、大将の川越さんと女性の方、お二人で
まわされております。
大将の川越さんは、宮崎県生まれで和食店で料理の修行され
平成成元年、独立開業されたそうです。
焼き鳥は独学のみで編み出された鶏料理になります。
料理のポイントは、
仕入先にこだわった新鮮な素材を、シンプルな味付けと丁寧な手仕事で
行う事になるそうです。
【フォァグラ鍋コース料理】
♦お通し
・お新香
♦前菜
・生つくね、鶏レバー刺し、鶏胸肉漬け
♦胸肉のタタキ
♦モモ肉タタキ
♦砂肝（焼き鳥）
♦蓮根肉詰め
♦モモ肉（焼き鳥）
♦ササミカツ
・レア、山葵
♦手羽先
♦アスパラ
♦フォアグラ鍋
・輪切り葱、フォアグラ
・ポルチーニ
・エノキ
・ クレソン
♦フォァグラ鍋〆
・生卵の黄身
・葱
・うどん
♦口直しトマト塩味
全体的に焼き鳥は小ぶりですが
素材、焼き加減、味付けが素晴らしいです。
火加減、塩加減はまさに絶妙です。
山葵も、目の前で擦りたて、
素材だけでなく工程も素晴らしく、全てが丁寧です。
産地に拘った、特定のブランド鶏は仕入れないそうです。
あくまで、生産者であると。
滋賀、宮城、鳥取
全くブランドではない産地から、厳選された生産者からのみ仕入れだそうです。
これだけの鶏を、素晴らしいとしか言えません。
特筆すべきは、
・フォアグラ鍋
しかありません。
この軽く油を引いて、葱とフォアグラで炒めます。その脂を使い、
ボルチーニを入れます。まずは焦げたフォアグラを自家製焼き鳥のタレで頂きます。
その旨味に満ちた脂と葱、ボルチーニを混ぜて炒めます。
これに鶏肉、エノキ、特製タレを入れて煮込みます。
そして完成しましたら、
山盛りのクレソンが出てきます、
濃いめの味付けですが、重厚で濃厚な美味しい鍋です。
葱やボルチーニには味が染み込んで恐ろしい美味しさになります。
〆はうどんになります。これに黄身をつけて召し上がります。
味が染み込みかなり美味しいうどんになります。
評価として、フォァグラ鍋込みで、4.2 、無しなら4.1
この立地、この外観内装、1人1万未満のコース、どこにでもあるお店の様ですが
しかし全てを打ち破るのは、新鮮な鶏肉、濃厚な味、そして独創性。
まさに下町の名店です。
噂通りの、
良いお店ではないでしょうか？
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鳥長
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
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焼鳥 百名店 2021 選出店
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焼鳥 百名店 2019 選出店
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焼鳥 百名店 2018 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥、鳥料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武池袋線 練馬駅南口から徒歩１０分弱。 練馬駅から438m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター5席、テーブル12席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
料理は店主１人で作っておりますのでお時間をいただいております。 |
| 初投稿者 |
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食べログ★3.90
・2021年 bronze
・2020年 bronze
・2019年 bronze
4年連続bronze受賞中、2年連続で焼鳥百名店受賞中、
【鳥長】
さんにお伺いさせて頂きました。
久しぶりの再訪になります、
凄まじい焼鳥ブームの中、人気実力共に群を抜く名店の一つになります。
屈指の予約困難店の一つです。
この時期、テーブル席のみで頂けます、
foie gras鍋を頂きに訪問させて頂きました、
♦️お新香
♦️前菜
・生つくね、レバー、ハツ、胸漬け
♦️モモ肉のタタキ
♦️胸タタキ
♦️焼き鳥
・皮、手羽先
♦️蓮根の肉詰め
♦️焼き鳥
・つくね、外モモ
♦️foie gras鍋
♦️トマト
前菜、タタキ、焼鳥などどれも素晴らしく
素材の良さ、仕込みの良さ、焼き具合、人気店なのも頷けます、
まさに美味しい焼鳥屋さんですね。
しかしながら、やはり特筆すべきは、
・foie gras鍋
ではないでしょうか？
葱、フォアグラ、これだけでも素晴らしい美味しさなんですが、
鶏肉、キノコ、秘伝のタレ、、
〆はうどんしかありません。
この鍋、すきだなぁ…
まさに絶賛、病みつきとはまさにこの事ですね。
間違いありません。
良いお店です、