浪花
（なにわ）食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店
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予約必須、大阪出身の女将が焼くお好み焼き
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豚玉(税込770円) 微塵切りキャベツと生地のバランスが取れており、生地のふわふわ感もあります お好みソースは少し酸味があり、自家製マヨネーズと合わせるとコクが加わります
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カリッとした豚バラ肉、キャベツのクラッシュ感、生地のふわふわ感、外と内のギャップ幅が美味しさの重要なポイントなのですが、良く纏まっていると思います
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練馬駅から徒歩約5分、目白通りに面するビルの2階(1階は自転車屋さん)にある｢浪花｣さん 1984年創業、大阪出身の女将さんが焼く本番の味が楽しめるお店 訪問に当たっては事前予約は必須です
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店舗基本情報
| 店名 |
浪花（なにわ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
お好み焼き 百名店 2023 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店
お好み焼き 百名店 2022 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2022 選出店
お好み焼き 百名店 2019 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2019 選出店
お好み焼き 百名店 2018 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | お好み焼き、たこ焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3993-7285 |
| 予約可否 |
予約可 飛び込みは基本的に入れてもらえないので、事前に電話予約をすることをお勧めします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
練馬駅から徒歩5分 練馬駅から258m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
25席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入り口に喫煙所あり |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングがある |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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練馬駅から徒歩約5分、目白通りに面するビルの2階(1階は自転車屋さん)にある｢浪花｣さん。
1984年創業、大阪出身の女将さんが焼く本番の味が楽しめるお店です。
鉄板カウンター5席、鉄板テーブル4席×2卓、小上がりの鉄板テーブル4席×3卓で総席数25席。
10日ほど前に電話予約をして伺いましたが、当日の電話予約は全て満席と断られていました。
訪問に当たっては事前予約は必須です。
豚玉(税込770円)をお願いしました。
お店の実力が分かる定番です。
鉄板カウンターで女将さんが焼いて下さいます。
①出汁で小麦粉を溶き、微塵切りしたキャベツ&紅生姜&天かすをしっかり空気を入れながら、素早く・丁寧にかき回し、軟らかく膨らませます。
②この生地を鉄板に投入し、丸くて高さ2cmくらいあるお好み焼きの原型を作り、豚バラ肉(6枚)を上に敷き詰め、そのまま約9分焼きます。
これは高さが2cmほどあるのでじっくり火を入れているようです。
③1度目の反転で豚バラ肉のある面を下側にして約8分焼いていきます。
ヘラで形を整えますが押さえたりせず、具材を潰さずフワフワに焼き上げます。
④2度目の反転で豚バラ肉のある面を上側にしてと最後の仕上げに取り掛かります。
⑤マヨネーズを大さじ一杯分落としてから、少し酸味のあるお好みソースをマヨネーズと混ぜる様に塗り、青海苔と魚粉を振って完成。
厚みは2cm、円形のサイズは普通です。
焼き始めから17分で完成しました！
さて実食です。
微塵切りキャベツと生地のバランスが取れており、生地のふわふわ感もあります。
口に入れると微塵切りキャベツが解れてます。
噛むとキャベツのザクザク感、甘味、旨味がやってきます。
オリジナル・ブレンドのお好みソースは少し酸味があり、自家製マヨネーズと合わせるとコクが加わります。
豚バラ肉のある面は全体的にカリッと焼いてあり、クリスピー。
カリッとした豚バラ肉、キャベツのクラッシュ感、生地のふわふわ感、外と内のギャップ幅が美味しさの重要なポイントなのですが、良く纏まっていると思います。
ご馳走さまでした。