再認識　美味A級　中国料理の数々と　担々麺 : 源烹輪

13.1.13
　食べログ西武線沿線新年会でこちらへ伺いました。
　
　最初に昨年2月にご逝去された我がレビュアー、えびパパさんに献杯してから楽しい会のスタートです。

　総勢19名の大所帯の新年会、同じ沿線の方が多いので話題も盛り上がり楽しい時間を過ごすことができました。

　まずは生ビールで献杯～

前菜として6皿。
①蒸し鶏と蕪の漬け物
②煎りじゃこ
③インゲン豆、砂肝、エビの揚げ物
④豚バラの醤油味の干し肉と腸詰め（ソーセージ）　この干し肉は厨房に吊してありました。
⑤しいたけ、れんこん、豚肉を醤油と香辛料で炒めた物　中華の香辛料バッチリなので苦手な人は駄目かも
⑥イクラの紹興酒漬け乗せクラゲのあえもの
　　
　お酒は瓶だしの紹興酒を冷や、ロックと燗で。　燗には干し梅付き。

メインは
⑦鶏レバーと海老の強火醤油炒め
⑧イカと山芋だんごの塩酢辛味煮
⑨ぶつ切り鶏もも肉の豆鼓炒め

　ワタシのアルコールはアルコール度56度の中国のお酒をロックで
　56度の割には意外と飲みやすいですが、チェイサーがないと辛いです。

そろそろ〆で
⑩牛すじ肉と青菜のスープそば

デザートに
⑪黒胡麻と小豆の汁粉

　これだけの料理が出て、料理3000円とアルコール代2000円でした。

　今回は話に夢中なのと、紹興酒に気持ち良くなって、食べられなかった料理も結構あり、個々の評価はしておりませんが、かって「富士見台ベスト３」（他に牛蔵、香菜軒）だった当店。
　今は些か評価を下げていますが、
　今でもその輝きは失われていませんねえ。
　
　かなりお勧めできるチャイニーズレストランです。


11.9,22
　AI94さん主催のオフ会でこちらのお店へ。
　こちらで私過去に汁なし担々麺しか味わったことしかなかったのでとても楽しみでした。

　平日の19時30分スタートでしたので最初はAI94さんと、少し遅れてmomo goroさんと３人で乾杯！
　私は瓶だし紹興酒525円をロックで頂きました。紹興酒以前が苦手でしたがいろいろと飲む機会があって今では大丈夫。ロックですとマイルドになって飲みやすかったですね。　
　
　最初のオーダーは、香草と青唐辛子の東北サラダ628円と四川麻婆豆腐945円を。
　東北サラダはパクチーと青唐辛子、キュウリがメインのサラダ。パクチー独特の香りと辛みが持ち味のサラダです。辛さには慣れてきた私ですが、青唐辛子の当たりを引いて涙目に！東北の意味を調べたのですがちょっと不明です。★3
　四川麻婆豆腐は油多め、鷹の爪がたくさん入っていてやはり辛みが持ち味。鷹の爪は２つほど食べましたが意外に大丈夫でした。★3.8
　
　やがてT's appetiteさんも到着し、改めて乾杯を。
　私は純米酒天狗舞１合（値段失念）で。
　天狗舞は私の愛する日本酒です。純米大吟醸山廃仕込みではないのでやや雑味が残りましたが美味しいお酒です。★3.7

　メンバー全員がそろったので、メインディッシュに行きましょう！

　アワビと生椎茸の葱醤油とろみ煮込み2100円、フカヒレの醤油あんかけとろみがけ御飯1470円を。
　どちらも同じような味付けだったのでちょっと選択ミスって感じもしましたが、食べてみたらそれぞれ味わい深い逸品でした。やや濃いめなのでとろみがけ御飯の方がいいかな～　でもアワビの柔らかく滋味深い味わいもよかったですね。どちらも★4.2

　最後の〆は、汁なし担々麺892円四川風辛味担々麺840円。
　私担々麺は初めてと思っていたら、初見参の時にオーダーしていましたね～（苦笑）

　まずは汁なしから。山椒の香りは強くありませんが、挽肉がヌードルの様なちょっとモチッとした麺に絡んで、いい味わいになって旨いです。★4.8

　最後に担々麺を。
　見た目からして旨いこと必定って感じですね。奥行きのあるスープは素晴らしい味わい！麺は汁なしと違って細麺。私的にはもうちょい硬めがいいかな～
　それでも担々麺は★4.9　一押しですね！

　お店の人に麺のことを尋ねたら、鈴木製麺製とのこと。
　調べてみたら、近場では高円寺と和光市にありました。どちらの物を使っているかはわかりません。今度聞いてみたいです。（高円寺はうどんがメインだったので予想は和光市ですが果たして・・・）

総括　初めて担々麺以外の料理も味わいましたが、一定のレベルは超えているお店だと思います。
　
　絶品担々麺、是非　お試しを！

　最後に　楽しい会を企画してくださったAI94さん、忙しい中来て頂いたT's appetiteさん、千葉に帰るのに逆方向の西武線にお越し頂いたmomo goroさんに感謝いたします。

09.9.27
　今宵はよーぜふBさんと、私がエスコート役で富士見台でオフ会です。フレンチの達人、小金井のエキスパート、よーぜふBさんにわざわざ来て頂くので私も吟味してお薦めのお店を３軒案内させて頂きました。

　牛蔵を出て暫し富士見台のお店巡りをし、最後に入ったのが富士見台の中華の★源烹輪 （げんぽうりん）さんです。

　ここの担々麺の旨さは実食済みなので私は今回は汁なし担々麺よーぜふBさんは担々麺を、それと海老とニラ入り焼き饅頭をオーダーしました。

○汁なし担々麺　麺は太麺でコシもありますがちょっとぬめりけを感じました。具は挽肉とネギ、ニラも入っているでしょうか。味付けは濃いめで辛め。香辛料バッチリの味わいでした。が！すでに満腹度99％だった私は、決して不味かった訳ではありませんが完食できず。というより、3割位しか食べられず撃沈、無念となりました。牛蔵のトマトコーンサラダが響きました！（いい訳）★3.5

○海老とニラ入り焼き饅頭　皮がもっちりとしていて美味しかったです。餡の味付けもマル★4

総括　うーん、完食できずに反省。汁なし担々麺も通常時なら美味しく頂けたと思います。

08.4.09
　源烹輪は富士見台駅南口ふじみ銀座の中にある中国料理のお店です。
　
　打ちっ放しのコンクリートの吹きつけの店内ですがさりげないセンスのあるお店となっています。テーブル４つの22席のお店です。男の方４名で切り盛りしていました。

　メニューを見るとフカヒレを使った１品料理やコース料理などこだわりが感じられるメニュー構成です。
　私はこのお店は今日が初めて、下見気分できたので、単品で四川担々麺（840円）を注文しました。

　注文してから５分ほどで担々麺が出てきました。見るからにラー油を始め香辛料がぱっちり効いたスープであることがわかる色合いです。一口飲んでみるといろいろな香辛料の奏でる滋味あふれる味わい深いスープでした。単調な味ではない最後まで飽きさせない旨みあるスープです。具で確認できるものはニラ、水菜？挽肉、黒胡麻、赤と黒の鷹の爪２つ。鷹の爪は食べてみるととびきり辛かったです。食べない方が無難です。麺は中細麺です。
　
総括　担々麺を味わっただけですがここのお店のレベルの高さがわかる味わい深い逸品でした。最後の１滴までスープを飲んでしまいました。お勧めできるお店です。