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カネキッチン ヌードル
（KaneKitchen Noodles）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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03-5906-5377
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醤油が香り立つ一杯
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カネキッチン ヌードル（店頭）
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カネキッチン ヌードル（味玉醤油らぁめん 880円）
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カネキッチン ヌードル（飲食店ビル外観 ※2階です）
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カネキッチン ヌードル（材料の能書き）
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たりらん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
カネキッチン ヌードル（KaneKitchen Noodles）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-5906-5377 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武池袋線「東長崎駅」南口から徒歩2分 東長崎駅から127m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター11席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用下さい。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
ベビーカー入店可 小学生以上のお客様は麺類一品のご注文をお願い致します。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年12月12日 |
| お店のPR |
【ミシュラン2019.2020,2021ビブグルマン 2018、2021食べログ東京百名店
地鶏丹波黒どり、銘柄豚の黒豚を使用 |
| 初投稿者 |
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春めく日差しの東長崎。
新進気鋭のカネキッチンさんへ行って見ます。
駅からほど近い3階建の新しい飲食店ビルの2階。
カフェのようなサッシに覆われたファサード。
人気店らしいが、午後2時過ぎで店頭に並び無し。
入ると一段下がるフロア、店員さんがお出迎え。
左手に食券販売機。醤油、塩、煮干の3系統。
「味玉醤油らぁめん」（880円）を購入です。
店内は８分の入り。
モダンで明るい店内はカウンター席がずらり。
ゆったりした店内、反対側にテーブル席もある。
ダークな内装に時折メタリックなアクセント。
カウンターはダークな木調。
一人毎に席の前に陶器状の板が埋め込まれてる。
店員さんは丁寧だが、上着を掛けるところや、
カウンター下に置場がなく悩んでても助言なし。
他の方を見ていたら、籠をくれるみたいです。
厨房がかなり高く、壁のようなものがあるため、
調理が見えないのでシズル感なくもったいない。
店主らしき方含め男性2名、女性2名で切り盛り。
お客さんは若い方が多く、女性も目立ちます。
混んでないけど、なかなか出て来ません。
1ターンで2杯程度なのかな、7分ぐらい。
結局、15分弱掛かって登場しました。
幅広の白い丼ぶりに琥珀色のスープが美しい。
飲んでみると、うわぁ～ 醤油がうまい♫
ぶわっ、と香り立つ醤油の風味が秀逸。
酸味弱くまろやかでコクの深い醤油の味。
華やかな香ばしさと落ち着いた塩加減が絶妙。
鶏油は結構多めだがクリアでしつこさ全くなし。
支える鶏出汁は醤油のためにあるのか？
鶏出汁のふくよかさが醤油の旨みを持ち上げる。
いゃあ、このスープ、美味しいなぁ♫
麺は、やや柔らかめの細麺ストレート。
表面はややざらつきながらしっとりした食感。
芯のコシは弱めだが、もっさり感はなし。
華やかなスープを引き上げてとっても美味しい。
具材、チャーシューが豚と鶏の2種。
豚は肩ロースらしき低温調理風でピンク色。
あっさり美味な味付けだが、食感硬いなぁ…
大判肉厚で、噛み切ろうとするが繊維質が強い。
一気に丸ごと口にするがずっとモグモグ（笑）
この硬さは、正直キツいです。
もう一枚の鶏は全く対照的な仕上がり。
ムネかササミと思われるが、
しっとりすっと切れる食感で、上品な味付け。
ほんのり香ばしく、スープにも良く合う。
2枚とも鶏オーダーって、できるかなぁ…
味玉は意外にも半熟感の弱いほぼゆで卵。
味付けはシンプルで卵らしい味です。
スープに浮いてる小さな四角いネギが美味しい。
シャキッと噛むとスープに良いアクセントです。
大きな三つ葉が2本。苦みがスープに合う。
ただ、香りがスープに落ちて、やや気になる。
メンマはすっと切れる食感と上品な酸味が美味。
醤油が香り立つ一杯。
華やかさの中にまろやかさと優しさが漂う。
スープと麺のバランスの良い仕上がりです。
ただ、具材のバランスは発展途上かも…
声高にオペレーションの齟齬を指摘し合うなど、
丁寧さとは裏腹の落ち着かない雰囲気が残念。
この出汁、塩だとどんな味なのかなぁ…