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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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店名 |
麺や金時(Golden time)
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受賞・選出歴 |
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ジャンル | ラーメン、汁なし担々麺 |
お問い合わせ |
03-5926-7566 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
西武池袋線 江古田駅 徒歩7分 江古田駅から512m |
営業時間 |
|
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
7席 (カウンターのみ7席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店主確認済み |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
公式アカウント | |
オープン日 |
2012年3月30日 |
初投稿者 |
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■この日の状況
雨の日は行列のできるお店訪問日和!
先週から雨の日が続き、今日も台風が近づく中、
強めの雨が降る土曜日のお昼に一人でお伺いしました。
11時10分前にお店に到着。
並んでいる人が誰もいなくて、ガラスの扉にブラインドが下りています。
「あれっ、お休みかな」と訝っていますと、
後からお客さんらしき人がきました。
中で作業しているのも感じましたのひとまず並びことに。
11時きっかりに扉が開けられ、中に案内されました。
なるほど、そういうシステムかと安心して店内に。
ということでこの日は、一番乗りで入ることができました。
■店内の雰囲気
お店に入って、すぐに感じたのが店全体に香辛料の香りがあります。
ターメリックでしょうか。
多分、汁なし担々麺に使う香辛料かなと思いました。
気になるほどではないですし、逆に食欲をそそられる感じです。
店内に流れる音楽は店主の趣味ですかね。
隣との席の間隔も広く、ゆったりとできます。
席には緑のランチョンマットが敷かれ、箸とレンゲ、胡椒が別々に置かれています。
ちなみに箸も緑色。
■当日注文した料理:
*味玉塩らぁ麺@880円(税込)
さて、注文しましたのは味玉塩らぁ麺。
ご主人が一人で切り盛りされているようですね。
とても几帳面な感じがします。素朴そうで好印象です。
調理する場所とぼくの座った席の間には棚がありましたが、
そこを丼を持って回り込むのではなく、一旦、棚に丼を載せ、回り込んでから
丼を持ち直し提供してくれます。
まず、全体を丼の中を見ますと、オイルを一面にまとっています。
一瞬、これは脂っこいかなと思いましたが、そんなことはありません。
結果的には食べた後も口のまわりに油っぽさが残ることもありませんでした。
いつも通りスープから。
ここでも何かの香辛料を感じさせる香味油。
飲み進めていくとバターっぽいふくよかな味わいだと分かります。
この辺がビブグルマンに選ばられる一つの所以でしょうか。
■麺・具材
麺は細麺です。
チャーシューは2種類。厚めの自家製燻製豚肩ロース。
こちらは味がしっかりとしています。
そして、鶏ももチャーシュー。こちらは味わいは上品ですが
とてもジューシーです。
まずは豚肩ロースから食べると鶏ももの味がぼけないかもしれません。
そして、シャキシャキの穂先メンマ。
丼の中央には赤い何かを纏ったニラ?が鎮座しています。
ちょっとしたアクセントになります。
味玉は2つに割ってあって食べやすい。
程よくトロッとしていてコクがあり、上品な味わいです。
今日もスープまで完食です。
後味に炒めた玉ねぎのような感じが口中に残りました。
■作っていところを見るのが好き
今回、調理している場所とぼくの席の間に棚があったため、
あまり見られませんでしたが、
平べったい茹でカゴを使っていました。
この平べったい茹でカゴは割りと見かけることに最近、気づきました。
著名なお店でよく使われてますね。
やっぱり麺の茹で加減に影響するんでしょうね。
今度は汁なし担々麺に挑戦してみたいですね。