今回はパートナーの番でした。 : Salon de Patina

前回は自分のリアル誕生日を祝ってもらうために訪れた"Salon de Patina"ですが、
それから500日近く経ったこの日、今度はパートナーのリアル誕生日で再訪しました。
吹き抜けの壁づたいに階段を上がって案内された2階の個室は、何と前回を同じ部屋。
乾杯用のスパークリングを注文して、いよいよパーティーの始まりです。
今回は余計なコメントを挟むことなく、頂戴したお料理たちは写真をご覧ください。
【Menu】
○はじまりは 10品の小さな前菜で
○”真っ白な一皿”　ゆり根のモンブラン　帆立とヤリイカ、ブリアサヴァランのタルタル
○シェフからのサービス　あんぽ柿とクリームチーズ
○レストランのおでん　前菜仕立て　ポトフのイメージ
○豚トロと下仁田葱の燻製アマトリチャーナ　メッツェ・マニケ
○青森県産　鱈と舌平目のファルシ　柚子胡椒のホワイトソース　
○フランス産　フォアグラのポアレ　牛蒡の五穀米リゾット
○A5雪降り和牛尾花沢　イチボのグリエ　青胡椒と白味噌のポワヴルソース
○デザートの盛合せ　おわりはいつでも華やかに
○食後のコーヒー or 紅茶　小さなお茶菓子
【Drink】
○スパークリング　ラテイロン　ポーリアン　クレマン・ド・ボルドー　ブリュット
○白ワイン　まるき葡萄酒　ラフィーユ　樽甲州
○赤ワイン　インディゴ・アイズ　ジンファンデル
お互いそれぞれの誕生日を、こうして2回も最高の場所で迎えられましたこと、
あらためてこのお店を切り盛りされている素敵なご夫婦に感謝もうしあげます。

本日は、愛するパートナーが私の誕生日を祝ってくれるということで、こちらのお店へ。
吉祥寺駅から東急百貨店の先の小路を少し入ったところに Salon de Patina はあります。
扉を開けると女性が待っており、吹き抜けの壁づたいに階段を上がって案内された2階の個室へ。
カーテンの奥はおこもり感あふれる屋根裏の佇まいで、この雰囲気だけでも気分が上がります。
2021年OPENのお店はご夫婦でやられているそうで、調理とサーブで役割分担されている様子。
せっかくなので乾杯用にシャンパンをお任せで頼み、いよいよパーティーがスタートです。
冷製スープに9品のカラフルな料理が皿の周りを囲んでいる前菜は一品一品が繊細な味で、
万願寺唐辛子には夏野菜のラタトゥイユが詰められ、奈良漬のタルタルソースもよく合います。
スパイシーなガーリックシュリンプの下には里芋のマッシュポテトが敷かれており、
オレンジのアメリケーヌソースとグリーンのエスニックソースの2つの味が楽しめます。
クリーム仕立てのパスタは、雲丹と海藻それぞれが海の香りとや味を濃密に醸し出していて、
これまたお任せの白ワインが、知らず知らずのうちに進んでいってしまいます。
エスカベッシュにかぶせられたガラスの器を開けると燻煙が立ちのぼって香りが一面に漂い、
揚げた太刀魚をきゅうりと梅のソースでさっぱりといただきました。
ここからはお肉料理ということで赤ワインにチェンジしてもらい、
出てきたのがリ・ド・ヴォーのパネに、旬野菜のリゾットというもの。
あえて日本風に表現すれば、子牛のシビレのパン粉揚げとおじやといったところでしょうか。
尾花沢牛のイチボはとにかく濃厚な赤身の味わいが強く、それに負けないソースも絶品でした。
デザート用のカトラリーを選び終えると、何やら木枠のガラスケースが持ち込まれ…
ふたを開けるとハッピーバースデー♪のオルゴールの音とともに、バースデープレートが。
こちらも嬉しく＆美味しくいただいて、年に1度の宴は終焉となりました。
これだけ素敵なバースデーになったのも、パートナーの愛情は言うまでもありませんが、
Salon de Patina という場所を出逢えたことも大きく(じつは…店探しは私でした)、
いつかまた機会があれば再訪したいと、パートナーともども願った次第です。
店を出る際には、わざわざご夫婦揃って、挨拶までしていただいただけでなく、
帰り道でも飲めるようにと、プラカップに入った冷たいフレーバーティーまで頂戴しました。
こうした心配りも、このお店の良さの一つと納得しながら、家路についたのでした。
あらためまして、ごちそうさまでした。

今回のお料理はコチラ。
○はじまりは 10品の小さな前菜で
○万願寺唐辛子のファルシ　夏野菜のラタトゥイユと焼きとうもろこし　奈良漬のタルタルソース
○”ガーリックシュリンプ“　早生里芋のマッシュポテト　アメリケーヌソースとエスニックソース
○雲丹と海藻のパスタ　クリーム仕立て　スパゲッティーニ
○宮城県産　太刀魚の燻製エスカベッシュ　須藤きゅうりと梅のラヴィゴットソース
○フランス産　リ・ド・ヴォーのパネ　旬野菜のリゾットと
○A5雪降り尾花沢牛　イチボのグリエ　大葉のブルギニョンバターとジャポネソース
○デザートの盛合せ　バースデープレート

そして、お酒はコチラ。
○マルセル・ガブリエ　クレマン・ド・ジュラ　ブリュット
○ルバイヤート甲州　シュール・リー
○パスカル・ジョリヴェ　ソーヴィニヨン・ブラン・アティテュード
○アンドリュー・ピース　リパッソ　シラーズ