また伺うこと間違いありません : 熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 吉祥寺店

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2020/06

　友人達５人で伺いました、此方は２年前にオープンした焼肉エイジング・ビーフ グループのお店です、今日は鈴木 健太郎さんにお任せ致しました、勿論、焼き手は鈴木健太郎さんです。

雷と雨が降って参りましたので、予約時間の15分前に着いてしまいました、当然、私達夫婦が一番乗り、皆さんが到着するのを 「生ビール」 を飲みながら待ちます。

今日は8,000円の 「極上コース」 と致しました、その内容は次の通りです。

「キムチ盛り合わせ」・・・・・ペチュキムチ・カクテキ・オイキムチ
「ナムル盛り合わせ」・・・・・モヤシ・ゼンマイ・アスパラ
生ビールを飲みながらキムチやナムルをつまみます、美味しいですね、最高の肴です。

「熟成黒毛和牛の肉前菜」・・・・・熟成肉の生ハム・自家製コンビーフ。
おぉ～、これは良いですね、今度、ホームパーティーをやる際にはこれを作ってみましょう。

「Honoro Vera」・・・・・スペイン産で品種はガルナッチャの赤ワイン、凄くセクシーな女性のエチケットが良いですね。

「角のダブルのハイボール」・・・・・チェイサーとしてこれを（笑）。

「チョレギサラダ」・・・・・さっぱりとした爽やかなサラダでしたので、良いお口直しとなりますので、焼肉の合間に頂きました。

ここで凄く豪華な焼肉の盛り合わせが出されます、タンとホルモン以外は宮城県産49日熟成肉だそうです。

「タン」 と 「熟成タン」・・・・・レモンを搾って頂きます、両方とも柔らかく、2週間熟成の熟成タンはより深みのある旨みで、素晴らしいタンでした。

「コプチャン」・・・・・これもレモンを搾って頂きます、ホルモンです、脂肪の甘さと、歯ごたえが良いのですが、ちゃんと噛み切れる上質なものでした。

「カメノコ」・・・・・ワイルドな食感で、深い味わいのある部位でした、シーソルトで頂きます。

「特選ヒレ」・・・・・良いですね、これ、やはり私はヒレが好きなんですね。

「ブリスケ」・・・・・赤身、脂身がほぼ半分半分ですがしつこくはないです、噛めば噛むほど味が溢れる旨い部位でした。

「Joel Gott Zinfandel 2017」・・・・・カルフォルニアの赤ワイン、カルフォルニア ワインらしく、ほど良いフルボディで肉にピッタリ。

「角のダブルのハイボール」・・・・・２杯目。

「本みすじ」・・・・・柔らかく、ほど良く霜降りが入り、脂の口どけが良いですね、濃厚な味わいだけど、優しさを兼ね備えているので、脂の甘みを感じますが、口の中でもたつきません、おろしポン酢で頂きます。

「サーロイン」・・・・・脂が効いてますね、私にはちょっときつかった、これもおろしポン酢で頂きます。

「上ホルモン」・・・・・味噌ダレが良い味ですね、ホルモンは苦手ですが、これなら大丈夫です。

「トウガラシ」・・・・・食感は柔らかく、ヒレのようで、旨味もあります、生姜が効いている特製タレで頂きます。

「リブ芯ロース」・・・・・霜降りの美しく、肉質はきめ細かく、柔らかい、脂も上品でサシが多く入っているにもかかわらず、しつこくなく甘みがじんわりと感じられました、これも特製タレで頂きました。

「サブトン」・・・・・綺麗なサシが入っており、脂がちょっと多めで、急いで３杯目の 「角のダブルのハイボール」 を注文、お酒が進む部位ですね。

「マキ」・・・・・肉の旨みがあり、噛めば肉汁が溢れだします、柑橘ダレで頂きます。

「Saint Cosme 2018 Cotes-du-Rhone」・・・・・エレガンスを兼ね備えた、シラー100％の赤ワイン。

「大トロカルビ」・・・・・口の中に入れると瞬時にとろけます、脂の甘味が口の中に広がりました、これも柑橘ダレで頂きました。

「スダチ冷麺」・・・・・これは〆です、見た目と同じで爽やかでスープが美味しい冷麺でした、この時期にピッタリですね。

「グラススイーツ」・・・・・・ベリーのヨーグルトムース、オレンジゼリー&ムース、ルイボスティーゼリー、チョコレートとココナッツのムース、イチゴのレアチーズムース。
５種類の ”グラススイーツ” が運ばれてきます、皆さんから嬉しい悲鳴が飛び交います、いくつでも良いと言われましたが、私は イチゴのレアチーズムース を一つだけ選びました、美味しかったですよ。

　これだけ頂いて料理は８,０００円、驚きの値段です、お酒を入れても１４、０００円でおつりがきます、健太郎さんが旨くて安いワインを選んで下さいました。

しかも、焼き手が鈴木 健太郎さんだから、肉ごとに焼き方を変えてくれ、どの焼肉も完璧な状態、最高でした、また伺うこと間違いありません。

健太郎さん、ありがとうございました。