Tombo
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かの「地雷源」の魂を受け継ぐ名店
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店舗基本情報
| 店名 |
Tombo（とんぼ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
0422-77-7590 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京王井の頭線｢三鷹台｣駅徒歩12分 井の頭公園駅から579m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
無 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 最寄：56mリパーク吉祥寺南町4丁目9台40分200円､194mイチイ吉祥寺南町パーキング3台60分200円 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年9月2日 |
| 備考 |
店主：榎本直記氏地雷源で8年修行後開店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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旨味醤油ソバ（780円）
吉祥寺でランチ。
ちと駅から遠いけれどずっと行ってみたかったお店「Tombo」へ、テクテク徒歩で向かいます。
こちら、かつて方南町にあった名店「地雷源」出身の方が立ち上げたお店。昨年のTRY新人賞各ジャンルを総ナメにしています。
個人的に地雷源・鯉谷社長の味は大好きで、しかし以前福生「エルドラド」（現在閉店）で食べて以来、ものすごくご無沙汰。
休日12:20到着。駅から離れた立地ながら店内満席、外待ち６。
ここまで来たら代打はないので、行列の最後尾に接続。20分ほど待ったところで店内へ。
券売機で基本の「旨味醤油ソバ」をポチし着席。
お店は鰻の寝床的な奥に細長い間取りで、厨房に面し長いカウンターがあるのみ。厨房は店主さんと助手さんの2名体制。
食券を出して3分後着丼。
・・・おぉう、そうそう、地雷原のラーメンってこういうルックスでしたよね。
クリアな醤油スープの中に細麺が泳ぎ、スープ表面には液体油、揚げネギ。
上にはチャーシュー、メンマ、海苔、白髪ネギ。
ではスープを一口。
・・・・うん！旨い！とにかく「バランス」！
基本的な構成は、鶏清湯に魚介の風味をまとわせたクリアな醤油スープ。
鶏、節、煮干の旨味が一体となった味わいに、ほのかに揚げネギの香りが香り、キレのある醤油ダレがキリッと立ち上がってきて・・いつまでも飲んでいたくなるような抜群のバランスです。
ただ、意図したものかとは思うんだけど、僅かに醤油の醤油ッ辛さが前面に出ており、もうちょっと丸みのある味わいだったら完璧だったかも。
麺は三河屋製麺の細ストレート。
チュルンと啜れる柔らかめの歯ざわりで、スープをよく引き上げてきます。麺量は140g程度。
チャーシューは箸で持ったら崩れてしまうようなほろほろのバラ煮豚スライス。旨味も抜けておらずうまいですね。
メンマはコリッとした食感を残した薄切り。スープの邪魔をしない味付け。白髪ねぎの清涼感もいい感じです。
ということで、一瞬で完食し大満足でごちそうさま。
うん、あの地雷原の味がまた楽しめるようになったのはうれしい限り。
他メニューもとりあえず全部制覇しておきたいので、再訪は確実です。
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