東京都武蔵野市／つけ麺もなかなか : 中華そば 青葉 吉祥寺店

特製つけ麺（￥950）（太ひら麺に変更￥０）

以前食してつけだれの弱さにがっかりしたが、今回は満足。
動物系が濃厚になり、ラーメンで感じた旨味をつけだれでも感じられた。

麺もいい。
通常の麺でも当然うまいが、小麦の風味をしっかりと感じ、
形状のためにつけダレの持ち上げが良く、つけだれと麺の旨味が上手く口の中で融合する。

他の具材は、以前から満足しているが、今回も満足。

総評：
ラーメンでも満足していたが、つけ麺も味が向上。
「好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。」85点☆3.7
中野の青葉より吉祥寺の方が味は好み。
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

中華そば（￥730）

スープはかなりの回数通った中野本店よりやはり濃厚（ただし中野に最後に行ったのは5年前なので現在は本店も改良されてるかも）。
開店直後の時期は麺を持ち上げるとかなりの獣臭（＝豚骨臭）がしたが今は抑えられている（私はしても歓迎だが万人受けするのは今の仕様だろう）。

麺は加水の高い中太麺、他の具もさすが青葉。
ここら辺に手抜きはない。
十分に美味。味玉のみのトッピングがないのが残念。

総評：
吉祥寺店でのラーメンは４杯目（つけ麺1回）。中華そばは十分に美味い。
5年前の本店との比較ではあるが、いつもスープが薄いと感じていた本店より確実にコクがある。
この味で￥730なら文句はない。

「かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
」の85点☆3.7

補足：
昔HPでこのようなことを書いているラーメンチェーン店があった。

＞例えば「お金持ちになりたいから医者になる」という人と「人助けしたいから医者になる」 という2人がいたとします。
＞2人とも医者になれたとしても、前者は【欲】であり後者は【愛】です。どちらが美しいでしょうか。
＞世の中の出来事は、すべて【欲】からでも【愛】からでも成し遂げることは可能だと思います。
＞この世の歴史建造物や芸術品で例えると、【欲】で作られたものは破壊され【愛】で作られたものだけが残っていると言えるのではないでしょうか。

全くおっしゃる通り。
青葉吉祥寺店の近所に替玉￥190なんて暴利を貪る店があるが、そのような店はまさに【欲】（他店と比べても変哲のない替玉が￥190ではそう言われても仕方ないでしょう。大量に仕入れるのだから数でさらに安く仕入れられるはずだし。反論があるなら是非聞かせてほしい。）。
青葉の味の改良にはラーメンへの【愛】を感じる。

こういう店には是非今後も生き残ってもらいたいものだ。


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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

特製つけ麺（￥950）

ツケダレは、ラーメンとほぼ同じ？
少し油分が強いかな。が、つけ麺のツケダレなのに濃厚に感じるということは全くなく…。
特製ということだけど、入っているチャーシューは少なく、特製感（＝お得感）は全くない。

麺は美味だが、ラーメンの時と違って細く感じる。
つけ麺としては不満なレベル。つけダレがダメだと麺までダメに感じる。
う〜ん、こんな感じだったっけ？と記憶を辿りつつ食した（こんなに青葉のつけ麺ってダメだっけ？etc.）。

……う〜ん、残念。
前回食べた中華そばが今まで食べた青葉の中華そばの中で最高の出来だったので間隔を置かずに再訪したが、これでは…
中華そばの味は偶々だったのかもしれない。

総評：
「普通。気が向けばタマにはいいかも。」の66点☆2.8
今回は残念。
青葉のつけ麺は確か食べているはずなのだが、ここまでつけダレにコクも旨味もない、などという記憶はない。

中華そばでは上ブレ、つけ麺では下ブレを引いたようだ。
しばらくはつけ麺に行く勇気はない。
周りの評判を聞いてつけ麺の味が改善したことが確認できたらまたつけ麺に行くかもしれない。

次回は前回上ブレを引いた中華そばで。
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

特製中華そば（￥900）

スープが中野本店より濃厚な豚骨魚介。
本店では少々薄く感じていたのだが、結構濃厚で非常に満足。
日曜の9時過ぎの訪問だったのだが、寸胴のスープが煮詰まったからか？

スープはとにかく大当たり。
中野本店には結構訪問している（20回程度だが）が、ここまで濃厚に感じたことはない。
レシピを吉祥寺店のために変更したのか上ブレか。とにかく中野、相模原（閉店）、西荻窪（閉店）など色々と訪問した青葉のどこより濃厚。

他は中野本店ど同様で素晴らしい。
麺は中太麺でしっかりとコシがあり、加水が高めなのに小麦の風味をほんのり感じる。
他の具も十分にレベルが高い。中野で感じていた「スープ以外完璧」は吉祥寺でも同様。（この日はスープも素晴らしかった）

総評：
つい先日オープンの青葉に初訪。中野で感じていたスープの不満が解消。
このスープが常時出してもらえるなら定期的に通うレベル。
「食後に十分な満足感が得られる。」の89点☆4.0

補足：
店舗の外観、造りが中野本店とそっくり。
雰囲気がいい。
こういう雰囲気の中で食べられるのもいい感じ。
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理