大益(だいます) - 吉祥寺(寿司)

大益

(だいます)
  • 料理・味 3.56
  • サービス 3.46
  • 雰囲気 3.52
  • CP 3.55
  • 酒・ドリンク 3.15
  • 行った 90人
  • 行きたい 1052人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥20,000~¥29,999

昼の予算 ¥8,000~¥9,999

定休日
月曜日
  • 大益 - ケープタウン南マグロ。常温で。トロッとした口触りの後にまったりとしたコクのある脂が舌を覆う。余韻もあり美味。穏やかな酢飯との相性も良好。

  • 大益 - 熊本小肌。酢締め後1日目。金将で。時期もあり、身は薄く少し皮は気になるもののしっとりと仄かにジューシーで酢も酸、香り共に穏やか。脱水、酢締め共に柔らかめ。

  • 大益 - 小肌。当日の酢締め。ぷにっとして青魚の鮮度の良い脂と瑞々しさ、尖がない酸が広がる。ほぼ生に近いテクスチャで粒子の細かい脂も感じてこれも美味しい。これは出してもらったので温度冷たいがそれも良い感じ。

  • 大益 -

  • 大益 - 春子。塩で脱水し、黄柚子で。しっとりと身は締まり包丁により皮も気にならない。ただ春子故旨味は強くない。ふにゅりと酢飯に混ざり込む。黄柚子の風味も強く少し過剰気味。

  • 大益 - 真子鰈昆布締め。1日。脱水は完全にしきっており、粘りなくかさっとした舌触り。切りつけは薄めながらもムチっとした食感。脂は感じず昆布は過剰ではないが噛むとしっかりと顔を出す。少し淡白に感じる。

  • 大益 - 山形酒井3kg虎河豚焼き白子の軍艦。軽く暖かいままで軍鑑にする為旨味と風味が活性化。まったりとして濃厚な旨味。しっかりと香り味がある海苔と相見えとても美味。濃厚な一貫。

  • 大益 - 菜の花を蕗の蕗の薹味噌で。硬く茹でられた葉の花はザクザクした食感。かなり甘みも強く濃厚な蕗の薹な全体を支配するものの菜の花から広がる水分により落ち着くイメージ。味は強いが香りを楽しめる。

  • 大益 - 干瓢巻き。海苔はしっとり。甘みと醤油共に強く古典的。ザクッとした食感で歯応えを感じさせる仕事。濃厚なため山葵がぴったりだ。

  • 大益 -

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店舗基本情報

店名 大益 (だいます)
ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

0422-21-3235

予約可否
住所

東京都武蔵野市吉祥寺本町4-13-2

交通手段

吉祥寺駅から738m

営業時間

12:00~13:30(L.O) 17:30~21:30(L.O)

日曜営業

定休日

月曜日

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

9席

特徴・関連情報

利用シーン

初投稿者

zozezoze(45)

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