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2020年169杯目の家系
１１月１２日 １５:００ 再訪
野方に来たので寄り道しました
腹パンにしたがもう少しだけ入ると判断
前客数名、後客も数名で女子率高くて驚きました
自分勝手なイメージではラーメン（特に家系と呼ばれてるジャンル）は男飯で女子など皆無だろうと思ってる
これは考えを改めなければいけません
今回頂いたのは
ラーメン・海苔増し
18時までの無料サービスで味玉・キャベチャー・海苔（米だっけ？）が選べます
今回は味玉を選択
コールは硬め
今日は男子2名で運営しいているとのことですがオーナー自らが立ってます
これは期待♪
スープ
嗚呼、六角家ですね
豚・鶏のバランス型で醤油は控えめ
塩分はそれほど強くなく
風味が良く後味スッキリで飲みやすいです
このアイドルタイムでもこのスープが提供できるのだからお見事です
麺
酒井の中太麺
オーナー自ら揉み解して平ザルでの茹で
モチプリです
最後まで崩れることなくモチモチを楽しめました
本当に丁寧に調理されてるのが判ります
その他
オーナーは気配り名人ですね
調理しながらも店内を把握しており細かな対応されてました
この配慮が人気店の秘密なんでしょう
吉祥寺に来るならここが一番お勧めですね
ご馳走様でした
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昨年、店長が変わった家系
９月７日 １２:４０ 再訪
久々の吉祥寺です
この界隈も【吉祥寺武蔵家】【武道家】【洞窟くつ家】あと、何か家系らしきラーメン家があるけど忘れました
これだけ見ても厳しい戦いを行ってるのです
しかも六角家姉妹店・元六角家・新中野武蔵家系と有名どころばかり！
国立でライス食ったから街並みを眺めて腹ごなしの運動をしました
入店すると既に7人待ちでフルカウンター着席
スタッフは4名での稼働
今回、頂いたのは
ラーメン700円
海苔多め100円
コールは硬め
もちろん酒井製麺です
吉祥寺武蔵家も六角家出身なのに酒井製麺は未使用
昨年末までの店長さんは静岡県で独立されましたのは有名な話(貫徹家)
さて、本題です
スープ
豚骨メインのバランス型は健在
前任者と比較するとやや塩分薄めかな？
でも、気になるレベルじゃありません
戸塚が強すぎるだけでしょうwww
この系譜は店によりパンチが弱め、塩分強めなど店主の拘りがあります
その中でもバランスが取れてるタイプ
量は多めで熱々で、鶏油は香るし味わいもあります
姉妹店の看板は伊達じゃない
麺
お馴染みの酒井製麺
平打ちですがコシを残しつつモチモチしてる
このスープなら杉の字が似合うと思うけどな～
海苔多め
全部で8枚だから5枚/100円かな
パリパリしてないけど質が高いのでしょう
崩れず千切れず
前訪店でライス頼まずこっちで食べれば良かった
チャーシューは肉質を残しつつも食べやすい硬さ
大きさは普通です
ほうれん草はシャキシャキ感を残すが茹で上がりはしっかりしてました。
時期的に冷凍でしょうけど、店によりこうも違うのか？と聞きたくまりますね
ほうれん草増しで損しませんよ
うん、前任者の意思を引き継ぐ者として立派に営業されてると思います
吉祥寺で家系・横浜家系・醤油豚骨を名乗る4店舗のうち3店舗はしっかりしてるので頑張ってください
ご馳走さまでした
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吉祥寺南町 洞窟家
１２月１７日 １１:００ 訪問
所要で吉祥寺に向かったが新小岩の人身事故で大幅に遅れて間に合わなかったよ
仕方無いからラーメン遠征に変更
遠征１弾は宿題店だった【洞窟家】
開店と同時に突入！
今回、頂いたのは「ミニラーメン」「海苔増し」
コールは「麺硬め」
ミニラーメンは550円 海苔増し100円 でした。
着丼まて5分位かな？
スープ
バランス型で上品ですね
思わず「おっ！」と声を出してしまいました
粘度もそこそこ、醤油も薄からず
優しい豚骨、横浜の○○家に匹敵です
完飲できる勢いがある
麺
酒井製麺を上手に使ってますね
硬めでも歯応えありのモチモチ感あり
定番の四角い断面が捻れてます
久々の酒井製麺だけどやはり旨い
レンソウ
本日は本物でしょうね
口に入れた瞬間にレン草が頭をよぎりました
風味が良く感触も柔らかさに芯の強さが残ってます
一番乗りで良かった♪
チャーシュー
厚みあるモモ燻製ですか？
ミニラーメンなのに大丈夫だったんでしょかね
贅沢三昧なチャーシュー
海苔
増しで8枚だった
厚みあり張りがあり浸水しない
これならライス巻きしたかったな
最後までパリパリしてましたね
総評
系譜とか店頭に記載してましたが、関係ないっしょ
誰が食しても店主の意志が伝わりますよ
東京にも間違いない店があって安心しました。
ご馳走さまですm(__)m
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン 洞くつ家
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0422-46-9121 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央線・京王井の頭線「吉祥寺駅」より徒歩2分ほど 吉祥寺駅から135m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター16席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2003年1月14日 |
| 備考 |
※テイクアウト：キャべチャー |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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備忘録
10/15 15：00 再訪問
続いて訪問したのはコチラ
早朝ラーメンでテレビ撮影が増えていましたね
見てたらなんとなく六角家系譜が食べたくなり来てしまい訪問
約1年ぶりですね
永井店主は不在です（娘さんのバイクに乗ってどっか行ったようです）
ラーメン・海苔増し・山クラゲ
コールは硬め
無料ライスは辞退したような
ここは塩分控えめですが山クラゲがカバーしてましたね
安定したガラの炊き方でブレないスープ
そして熱々
鶏脂も芳醇で濃厚
中央線沿線では1～2番じゃないかな？