美食家のお店 48・49 : レピキュリアン

2022年クリスマスケーキ、今年は固定店片割れがあまりそそられずかなり久々の1店舗のみ。
予約は非常に大変＋当日購入は混雑時間は物凄い待つが、時間帯を選べば買いやすい時もある。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇ミルフィーユNoel（6,048円）　☆×5.0
　構成：パイ生地＋クレームムースリーヌ＋フランボワーズ＋生クリーム
　正直通常ミルフィーユを切らない状態＋αなのでいつも通りではあるが、以前は極稀に出て
　いたミルフィーユアントルメが（人気で個数制限の現状）今後出るとは思えないので超貴重。
　味はいつも通りクレームムースリーヌの豊かさが最強、こちらは一度に食べると流石に重い
　がレピキュリアンの代名詞と言えるケーキなので、クリスマスパーティー用途として最強。

◇サブレパリジャン（669円）　☆×3.8
　軽いサクサクの食感と解けるホロホロの食感が両立している、焼きはあまり強くはなく厚い。
　美味しいが、クッキーはやや優等生に纏まっているので生菓子程圧倒的に強くはない印象。

◇サブレ（702円）　☆×3.7
　軽やかなサクサクさとココアパウダーの安定の味は美味しいが、1枚がやや薄いので満足感
　はやや弱いかもしれない。このお店のクッキーは良い意味で優等生なのでやや大人しい感。

◇その他
　ビスキュイフレーズ（7,884円）　☆×5.0

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

いつも通りクリスマスケーキ優勝なのだが、ホールケーキが頼めなくなってしまった今ビスキ
ュイフレーズが年1でしか食べられないかと思うと辛い。個性的なので代用店が皆無。

やはりクリスマスケーキはここに限る。来年も買うが競争率がこれ以上高くならないよう祈る
＋通常時ですら大行列化して難易度がかなり上がってしまっているのが非常に不安ではある。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2022/07レビュー

夏ケーキに切り替わり始めたようなので再訪、季節物は大体3～4種類位だが割と毎年変わる。
TVに出た後は半年程行列が酷くなるのでお決まりだが、やはりかなり並ぶので非常に厳しい。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇シャルロットポワール（2,910円）　☆×4.0
　構成：洋梨＋白桃＆フランボワーズ＋バニラババロア＋ビスキュイ
　バニラババロアはふんわりとした口当たりで優しい味、ビスキュイはシロップがアンビベさ
　れているのかひたひただが甘さは強くはない。季節での強さの使い分けは本当に上手い。
　ビスキュイの甘さはあるが、内部の洋梨＋上部の白桃＆フランボワーズとアントルメ特有の
　フルーツの多さ＝水分の多さで流す。フルーツ系のアントルメは軽くて美味しくて大好き。

◇ピニャコラーダ（561円）　☆×4.3
　構成：パイナップルジュレ＋キャラメルクリーム＋ココナッツムース
　レビューが正しければ5年ぶりの超久々、キャラメルクリームが甘さ担当だが以前より軽い。
　パイナップルジュレは適度な甘さとさっぱり感、滑らかさと甘すぎず夏らしい軽さが最高。
　ココナッツムースは滑らかで水分が多い、わかりやすい甘さと香りでシンプルに美味しい。
　
◇セシル（561円）　☆×3.8
　構成：白桃＋生クリーム＋バニラババロア
　生クリームは水分が多く滑らか、ヴェリーヌ系は上部のフルーツの水分で流す調和で軽い。
　バニラババロアはぶんわりとした口当たりで香りと滑らかな口溶けは流石。シャルロットポ
　ワールと構成が似ているが、あちらの方が滑らか度が高いため意外と別物感がする。

◇アプソリュープラス（594円）　☆×3.5
　構成：キャラメルムース＋マンゴー＆パッションクリーム＋ガナッシュ＋パイ生地
　　　　＋サブレ生地
　キャラメルムースは程に額ふんわりとした口当たり、甘さは控えめで味は濃いもの。
　マンゴーとパッションフルーツのクリームは個々の味はしっかりだが、味の芯ではない。
　チョコガナッシュは大人向けの深みのある味、味の芯はこちらのように感じた。
　アプソリュの変形かと思ったら全くの別物、個々の構成は流石高品質だが調和はうーん…

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（583円）　☆×5.0

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

夏は特定戦法？で労力を抑えていたのだが、使えなくなったので事実上今年の夏は再訪無理感。
夏ケーキも当然大好きなので非常に悔しいが、人気＞＞＞＞店の体力すぎてどうしようもない。

都内有名店では神楽坂と並んで極端な人手不足なので気力が必要、また再訪する。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2022/05レビュー

行列が酷くなりそうな予感があったが、前回の再挑戦を含めて再訪。ケーキを買うだけならば
最近は楽勝だったのだがまた酷くなった、商品を選ぶのは至難の業だが超美味しいお店。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇フルールドゥシン（648円）　☆×4.5
　構成：チョコクリーム・ビスキュイ＋クレームムースリーヌ＋クレームブリュレ
　約2年ぶりに出てきた大好きなケーキ、ただし記憶の限りではこの2回しか出ていない超レア。
　ジャスミンティーのクレームブリュレは薫り高くしっかりと味の芯になっている。このお店
　の紅茶のクレームブリュレを中核とするケーキは軒並み大好きなので、当然ながら最高。

　チョコクリームとビスキュイの味は強くは無いが、グラサージュと合わせると味わいが立つ
　調和で大好き。ビスキュイとクリーム間にクレームムースリーヌがあったのが変化点かも？
　沢山作っていたので準定番位になってくれないかなと思うが、チョコ系は復刻待ちが大量。

◇サントノーレ（583円）　☆×3.9
　構成：シュー生地＋パイ生地＋チョコクリーム＋クレームムースリーヌ＋ピスタチオクリーム
　　　　＋カスタードクリーム＋フランボワーズ＋洋梨
　パリパリのパイ生地とキャラメリゼしたシュー生地で食感豊かで香りが香ばしい。
　ピスタチオクリームとチョコクリームは水分が多くさらっと流れる、洋梨やフランボワーズ
　の水分も足されるため食べやすい。あまり出ないが、このお店の生クリーム系は美味しい。

　パイ生地の上のクレームムースリーヌやシュー生地内部のカスタードクリーム等手間が非常
　に掛かっている。美味しかったのでいつかアントルメで別バージョンを頼もうと思う。
　プチガトーでは初めて見たが、地味にアントルメで頼んだことが無い気がするせいで差は謎。

◇ウィークエンド（2,376円）　☆×3.8
　糖衣は多いものの意外と甘さは強くはない、バターもさほど多いとは思わないのでバランス
　の良い食べやすいウィークエンド。寧ろ生地の口溶けが滑らかで、ケーキとは別方向の美味
　しさだと思う。レモンは強くは無いがきちんと香るので優等生。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（583円）　☆×5.0
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（496円）　☆×4.8
　エモーション　　　　　　　　　　（529円）　☆×4.4
　サルヴァドール　　　　　　　　　（540円）　☆×4.3
　レピキュリアン　　　　　　　　　（583円）　☆×4.2

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

やっと新作を買えたのは良いのだが、相変わらず目的商品を狙い撃ちすると労力が半端ない。
ただの行列店の方が10倍位楽なのだが、如何せん一番好きなお店なので今後も頑張りたい。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2022/04レビュー

いつもの再訪と言いたいが、今回はどちらかと言うと敗北した感。割とよく敗北しているが。
営業自体は比較的休日はやってはいるが、相変わらず商品が全く読めないので超ギャンブル。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇タルトミルティーユ（453円）　☆×4.2
　構成：ブルーベリー＋クレームムースリーヌ＋タルト台
　今回はブルーベリーがさっぱりした味わいだったので、構成自体は全く同じだがクレーム
　ムースリーヌの豊かさがメインになっていたかも。いつもと同じく美味しいが少し別印象。
　このお店は昔は構成が長期スパンで変わっていたが、最近は一部の新作を除き固定の商品。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（583円）　☆×5.0
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（496円）　☆×4.8
　レピキュリアン　　　　　　　　　（583円）　☆×4.2
　サルヴァドール　　　　　　　　　（540円）　☆×4.2
　エモーション　　　　　　　　　　（529円）　☆×4.2
　タルトタタン　　　　　　　　　（3,758円）　☆×4.6

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

今回も既レビューだけなので放棄しようとしたが、タルトミルティーユの変化？のみ備忘録と
して書いておく。この先行列が若干面倒な事になりそうだが、気合を持って今後も通いたい。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2022/01レビュー

2022年の初レピキュリアン。新型コロナ禍によって一部のケーキ屋は何故か並ぶ人数が激増して
おかしな事になっているが、このお店は並ぶものの列回転自体はかなり速い方だと思っている。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇オランジュピスターシュ（3,500円）　☆×4.2
　パイ生地がバターを贅沢に使っているのでリッチで枚数がありパリパリ食感＋一番上部はクッ
　キー生地？でザクザク食感と香ばしさが楽しい。今年はメインが生地になっているバランス。
　ピスタチオダマンドの豊かさはいつも通りで単体だと非常に豊かだが、調和すると生地が強
　いため若干隠れ気味になる。翌日になるとダマンドが前に出てくるので、翌日の方が好き。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（561円）　☆×5.0
　サルヴァドール　　　　　　　　　（490円）　☆×4.2
　エクレール・オ・カフェ　　　　　（345円）　☆×4.2
　クリームブリュレショコラ　　　　（432円）　☆×3.8

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

今年はなるべく流行に流されないようにしようという考えでエピファニー（ガレットデロワ）
を複数買うのは止めたがやはり美味しい。今年も出来る限り再訪しつつ、新作を沢山食べたい。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2021/12レビュー

2021年クリスマスケーキ2・3・4、質的にはクリスマスケーキ枠で一番美味しいので毎年固定。
当日購入だと並ぶ時間は非常に長いが、作る量が物凄いので意外と時間を考えると買いやすい。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇ブッシュドノエル　フランボワーズ（4,400円）　☆×4.2
　構成：フランボワーズバタークリーム・クリーム＋ビスキュイ＋チョコ
　甘酸っぱいフランボワーズバタークリームは酸味と口溶けの軽さから重さを殆ど感じさせな
　い。フランボワーズの味がメインでバターの重さを感じないので、1本即食べられてしまう。
　内部はド安定で大好きなフランボワーズクリームとビスキュイ、口溶けと味のバランスが◎。
　今年はビスキュイフレーズと合わせてビスキュイが特に美味しかった気が、少し甘目な印象。

◇その他
　ビスキュイフレーズ（6,800円）　☆×5.0
　ビスキュイフレーズ（4,300円）　☆×5.0

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

例年通り2個のつもりが何故か追加で買ってしまった、今年は2個に留めるようにしたい。
質に関しては一番信用しているので今年も通う、あとはいかに新作や復刻を買えるかが問題。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2021/10レビュー

秋ケーキはあまり無いのでほぼ通常商品、ここ数年ずっと混んでいるが最近は比較的マシかと。
出たそばから即完売するわけでは無いので、ある程度商品が長持ちするため種類を買いやすい。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇エモーション（529円）　☆×4.2
　構成：チョコクリーム・ビスキュイ＋プラリネクリーム＋生クリーム＋ダックワーズ生地
　マルジョレーヌ＋チョコビスキュイの構成なのでほぼマルジョレーヌと考えて良いのだが、
　5年程食べていない準定番だったマルジョレーヌとはナッツ感が引かれてチョコ感が足され
　た印象。チョコの深みがメインになっているので意外と別物＋こちらの方が好きかも。
　各クリームの上品な範囲に留まる味の存在感と滑らかな口溶けは安定、味のバランスは◎。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（561円）　☆×5.0
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（496円）　☆×4.8
　レピキュリアン　　　　　　　　　（561円）　☆×4.4
　ポワールベルエレーヌ　　　　　　（529円）　☆×4.2
　エクレール・オ・カフェ　　　　　（345円）　☆×4.2

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

結局今年も昨年と同じく夏ケーキへの切り替わりが無かったような気がする、冬はクリスマス
＋公現祭があり通常商品からは変化するが、ホールが連続するのは難点かも。また再訪する。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2021/08レビュー

ここ最近季節毎のケーキへの切り替わりが無くなっている気がするので、正直商品が読めない。
一応新作が随時出ているので季節商品は多い気がするのだが、季節商品の概念自体があるか謎。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇パラディ（2,894円）　☆×4.4
　構成：パッションフルーツムース＋紅茶ブリュレ＋ピスタチオクリーム＋ビスキュイ
　そもそも最近（多分3～4年位）パラディのプチガトーは出ていないはずだが、アントルメは
　細かくは異なるが大枠は去年と同じ構成。周りのシャルロット生地と生クリームが異なる点。
　パッションフルーツの爽やかさとピスタチオクリームのコクを補助として、紅茶ブリュレの
　香りと味が主軸。パッションフルーツの爽やかさを主軸としないのが面白い＋超美味しい。

◇その他
　レガラード　　　　　　　　　　　（540円）　☆×4.3
　タルト　ミルティーユ　　　　　　（453円）　☆×4.3
　ポワールベルエレーヌ　　　　　　（529円）　☆×4.2
　キャラメルショコラバナーヌ　　　（594円）　☆×4.0

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

再訪ペースが最近は安定しているが、正直新作・復刻基準で見るとかなりペース配分が難しい。
秋ケーキ？は確か殆ど無いはずだが、また再訪する。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2021/07レビュー

一般的には夏になるとケーキ屋（特にフランス菓子店）は空くが、相変わらず混んでいる。
地味に新作のペースはかなり早いのだが、買えるかどうかは別物なので難易度は高いお店。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇アントルメ（3,888円）　☆×4.3
　構成：ベリージュレ・ムース＋生クリーム＋オレンジムース＋ピスタチオクリーム
　　　　＋ビスキュイ＋ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
　カシスのムースは酸味が抑えられており濃い味、甘酸っぱさや水分は大量の果物で補う調和。
　夏定番枠ホールケーキだが、組合せとしては初めてのオレンジのムースで香りを足していく。
　最近ホールケーキだとお決まりのピスタチオクリームのコクは上部の味・香りの強さとマッ
　チしており必然性がある。軽いと見せて味や香りがしっかり強い調和は本当に上手い。

◇ペシェ　カミーユ（529円）　☆×4.2
　構成：桃＋バラコンフィチュール＋フランボワーズソース＋生クリーム＋バニラババロア
　構成比率の高い生クリームとバニラババロアが非常に滑らかなヴェリーヌ。バラのコンフィ
　チュールによって薫り高さと華やかさが足されるので、軽いだけのヴェリーヌでは無い。
　桃が主軸のペッシュメルバ的な物かと思ったが違った、最初の白ワインムースのものも食べ
　たかった。フランボワーズソースは濃さ担当だが滑らか、後味にほんのり引くが強すぎない。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（562円）　☆×5.0
　ポワールベルエレーヌ　　　　　　（529円）　☆×4.2
　キャラメルショコラバナーヌ　　　（594円）　☆×4.0

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

最近定番以外も結構出ている気がする。ヴェリーヌが出だしたので枠としては夏ケーキに切り替
わるのだと思うが、ヴェリーヌの商品がほぼ新作なので本当に切り替わりなのか謎。

まあ何にせよ味に関しては一番信頼しているので新作は出来る限り食べたい、今後も通う。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2021/07レビュー

フランスパティスリーウィーク2021その2、参加しているとあらば確定再訪枠。

公式インスタだと営業開始日まで販売形態・価格が未定だったため、これはもしやアントルメ
だけかもと思って気合を入れていたのだが、プチガトーでも出ていたので買いやすい枠だった。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇ポワールベルエレーヌ（529円）　☆×4.2
　構成：洋梨＋チョコソース＋生クリーム＋バニラムース＋ビスキュイ
　生クリームは滑らかで後味が引かないもの＋バニラムースは良い香りとエアリーな口溶け、
　全体的に滑らかさ重視。変わった点はモンブランのようにコーヒーシロップでアンビベされ
　たビスキュイが内部に入っており、チョコソースよりもコーヒーシロップの方が強い点。
　洋梨を下部のソースやクリームで食べていく、ベルエレーヌっぽさは適度に残った独自方向。

　正直ベルエレーヌをSNSで見た時にはエスコフィエの製法が唯一解なのでいくらレピキュリア
　ンと言えど低評価不可避だろうし再訪しなくて良いやと思っていたのだが即敗北した＝最高。

◇キャラメルショコラバナーヌ（594円）　☆×4.0
　構成：チョコグラサージュ・クリーム・ビスキュイ＋バナナコンポート＋パータフィロ
　歴代の定番又は準定番の中では、大きさも相まって一番チョコクリームが多いケーキのはず。
　内部のバナナコンポートはかなり濃い味でがっつり後味にキャラメルが引く、甘さもかなり
　のものなのでかなり力強い部類のチョコケーキ。今の定番は比較的すっきりなので、別物。
　4年ぶりに食べた旧準定番、次はエボリューションかペリゴールが食べたい（けど多分無理）。

◇クリームブリュレショコラ（432円）　☆×3.8
　味は意外と軽いチョコクリーム、ほんのりの深さはあるが甘さや濃さは強く無い範囲＝後味
　は必要十分な重さはありつつも過度には引かない、見た目に反し夏に合っていて食べやすい。
　クリーム自体の粘度はそこそこあるものの、口溶けが適度に滑らかなのがシンプルに上手い。

◇パリブレスト（475円）　☆×3.7
　構成：シュー生地＋プラリネクリーム＋ピスタチオクリーム＋パッションフルーツクリーム
　口溶けの良いプラリネクリームの香りがした後に、パッションフルーツクリームの酸味が軽
　く出ている。お得意のピスタチオクリームでコクを足すが、少しプラリネが力不足に感じた。
　シュー生地は水分が少なく力強い食感、エクレアよりも焼きが強めに感じたので硬派な印象。
　
　パッションフルーツの酸味かプラリネクリームの香ばしさかどちらかを、もっと目立たせて
　くれたら大好きだったかも。正直あまり刺さらなかったが、構成比率の問題なのだろうか。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（562円）　☆×5.0
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（486円）　☆×4.8

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

今回は前回に続いて新作や久しぶり枠を買えたので大満足、いつもこうなら嬉しいが多分無理。

地味に新作数自体は数が多いのが良い点でもあり厄介な点（再訪しても買えるのかわからない＋
そもそもいつ新作が出るのかが読めないため）でもある。何にせよ質はド安定、また再訪する。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2021/05レビュー

いつものと言いたい所だが、今回は新作が出ている事がわかっていたのでかなり気合を入れた。
普通ではこの量・種類を買うのは無理なので、目的物があると相当頑張らないと駄目な超難関。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇エゴイスト（572円）　☆×4.6
　構成：チョコグラサージュ・クリーム・ビスキュイ＋洋梨コンポート
　チョコクリームの滑らかさと香りと味わいのバランスはこのお店が一番＝気品が溢れている。
　そこそこ甘さがしっかりとしており、味わいが強いが重すぎないバランスはやはり最強。
　クランブルの食感と洋梨の水分により調和するため、チョコクリーム単体より美味しく最高。
　気のせいか構成からピスタチオムースが消えた気がする、でも今の方が好きかもしれない。

　旧準定番だが2年ぶり、チョコ系定番だと大昔の定番であるエボリューションと並んで大好き。
　しかし旧準定番であるキャラメルショコラバナーヌは4年も食べていないので、色々恐ろしい。

◇カラメルポワール（572円）　☆×4.4
　構成：キャラメルムース＋ピスタチオクリーム＋クレームムースリーヌ？＋タルト生地
　キャラメルムースはほんのりほろ苦く、単体だとそこまで強くは無いがきちんと立ってる。
　サクサク食感のタルト生地の中には、ピスタチオクリームと多分クレームムースリーヌが入っ
　ている。この部分で重さや味わいを出している、滑らかさは強くは無いので意外と重い。

◇メディテラネ（572円）　☆×3.8
　構成：杏クリーム＋はちみつムース＋ピスタチオクリーム＋ダックワーズ生地＋ナッツ
　杏クリームはほんのりの甘酸っぱさで酸味は弱い、個人的にはここの酸味が強いと最高かも。
　はちみつムースは軽い甘さと滑らかな口溶け、出来立てなのでムースの口溶けが非常に良い。
　このお店としてはおなじみのピスタチオクリームで重さを足す形、新作だが多分調和重視。
　ダックワーズ生地とサイドのカリカリのナッツで食感＋香りが出ているので存在感がある。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（562円）　☆×5.0
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（486円）　☆×4.8
　エクレール・オ・カフェ　　　　　（346円）　☆×4.2
　モンブラン　　　　　　　　　　　（594円）　☆×3.8
　タルトスリーズ　　　　　　　　（2,268円）　☆×4.2

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

若干何でこんなに頑張っているのだろうかと思わなくも無いが、やはり一番好きなお店位きちん
と買っていきたい。ただ頑張りすぎても失敗時にダメージを受けそうなので、適度に頑張りたい。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2021/04レビュー

少し間が開くと何故か久しぶり感が出るが、他店の間隔を考えれば久しぶり感は最早謎。
相変わらず並んでおり商品種類は定番に固定されている、昔の夜に出てきた準定番は最近無い。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇タルトタタン（3,480円）　☆×4.8
　サクサク食感のパイ生地の香ばしさが強い、これに対してりんご部分は非常に甘さが強いので
　りんご＞＞パイ生地になる。ミルフィーユ等はパイ生地と釣り合うので、バランスは全く違う。
　りんごの濃縮具合と砂糖によるかなりの加糖が入るので物凄く強いが、物凄く美味しい。
　去年書いていない＝ホールは未レビューと思い書いたが、2019年には既にホールのみだった。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（520円）　☆×5.0
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.8
　レピキュリアン　　　　　　　　　（500円）　☆×4.6
　レガラード　　　　　　　　　　　（500円）　☆×4.3
　タルト　ミルティーユ　　　　　　（420円）　☆×4.3
　オペラ　　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.1
　カヌレ　ド　サンテミリオン　　　（250円）　☆×3.8

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

ここ最近物凄く並ぶのも商品種類が少ないのも諦めがつくが、行っていない日に新作や珍しい
商品が出ているのだけは物凄く嫌。誰も悪くは無いが、再訪のモチベーションが物凄い下がる。

最近特に面倒な事を考えがちだが、なんにせよ一番好きなお店なので今後も通う。

総合点：4.9→4.9（増減なし)　／　以下は2021/01レビュー

最近開店直後はやけに並ぶのだが遅い時間にも結構な人がいる、今更列が伸びるのが解せない。
人気＞＞＞供給能力のためケーキが無い時間もあるが、作り続けているので新しくは出てくる。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇ビスキュイフレーズ（3,800円）　☆×5.0
　構成：生クリーム＋ベリークリーム＋いちご＆フルーツ＋ビスキュイ
　構成比率はクリーム＞＞ビスキュイの好きなタイプで、ベリークリームが主体になっている。
　このお店意外とピスタチオクリームとクレームムースリーヌ以外のクリームが主軸のケーキ
　が少ないが、ベリークリームと生クリームの口溶けと甘さとコクのバランスは完璧。
　久しぶりに食べたがやはり抜群に美味しく、若干一般的なショートケーキとは異なるがビス
　キュイフレーズ（ショートケーキ）枠では白金高輪と並んで同率1位。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（520円）　☆×5.0
　オペラ　　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.1

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

商品の切り替わりタイミング判定が近年は非常に難しいので、同じ商品になる場合が増えている。
ただし同じ商品を何回も食べているのにいつ食べても美味しく楽しい、今後も通う。

総合点：4.8→4.9（+0.1)　／　以下は2020/09レビュー

中々都合が合わずにかなり久しぶり、とか言いつつ2020年も相変わらず再訪回数は1位。
相変わらず営業形態上ケーキの種類は少ない＋並ぶので、難易度が高いのが今年も確定している。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇オランジュピスターシュ（3,500円）　☆×4.7
　表面はサクサクで焼きが強く糖衣がかかったもの、食感が通常のエピファニーよりも強い。
　ダマンドはお得意のピスタチオでコクが出つつも、後味にオレンジの香りが抜けるので思っ
　ていた程重くはない。寧ろ香りによって爽やかな印象さえもある、構成要素の使い方が抜群。

　通常のエピファニーとは全く別物なのでこれは両方買って大正解、ただし両方とも大きい方
　なので量はヤバい＝若干苦しい感じだったので、買う日を分けた方が良かったかも？
　ガレットデロワの1位枠は別店だったのに余裕で奪われたので、これは来年も確定で買う。

◇その他
　フレジエ　　　（450円）　☆×5.0
　モンブラン　　（550円）　☆×3.8
　エピファニー（3,300円）　☆×4.2

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

やはりこのお店については商品を勧められたらとにかく手を出してくのが正解、好みど真ん中。
若干最近並びが変な伸び方をしているのが不安だが、今年も可能な限り通う。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2020/09レビュー

最早定期枠、いつも通りの営業形態のためケーキの種類がかなり少ない＋欠品速度が早い。
最近は需要＞＞供給の度合いが物凄く、ケーキが無い時間すら存在するので難易度がおかしい。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（3,400円）　☆×5.0
　構成：フルーツ＋パイ生地＋クレームムースリーヌ＋フランボワーズ
　いつものミルフィーユのアントルメで、上部にフルーツが乗る以外の構成は同じ。パリパリの
　香ばしいパイ生地とコクが力強いクレームムースリーヌをフランボワーズの酸味で締める。

　ただし、クレームムースリーヌがリッチ＋しっかりしているので、意外と一度に沢山食べるも
　のでは無いのかもしれない。美味しいけどプチガトー分＝適量を超えると結構重さが気になる。
　アントルメを一気に食べる事は想定されていないし、プチガトーのバランスが凄いという結論。

◇その他
　フレジエ　　　（450円）　☆×4.8
　レピキュリアン（500円）　☆×4.4
　サルヴァドール（490円）　☆×4.1

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

今年は夏ケーキが結局食べられず、次回は新作か久しぶり商品が食べたいが自信がない。多分一部
は夜に出ている気はするのだが、完売速度が速く以前のように夜に再訪するという手が使えない。

今更需要が高まるのは解せないが、最高に美味しいから仕方ない＋また再訪する。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2020/08レビュー

最近買っていないプチガトーを買いに行ったが、特定のケーキを目指したため非常に苦労した。
このお店は営業が不安定なので必ずルールと傾向を先に調べるべきお店だが、調べても尚難しい。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇フルールドゥシン（500円）　☆×4.5
　構成：チョコクリーム・ビスキュイ＋クレームブリュレ
　チョコクリームは滑らかな口当たりとしっかりした甘さ、この部分の甘さが強いもののジャス
　ミンティー味のクレームブリュレは食べた瞬間に香りが一気に広がるため一強にはならない。
　チョコケーキはベースのチョコクリームの味が甘いため、強い×強いの調和が多い気がする。
　チョコビスキュイが厚いため上部の強さをしっかりと受け止める、バランスと調和が好き。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（520円）　☆×5.0
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.8
　レピキュリアン　　　　　　　　　（500円）　☆×4.4
　レガラード　　　　　　　　　　　（500円）　☆×4.2
　モンブラン　　　　　　　　　　　（540円）　☆×3.8

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

ケーキの種類は何でもいいから食べたいという人には、土日中心の現在の営業形態だと都合が良い
のかもしれないが、特定のケーキを食べたい人はよく調べないと大変なのは間違いない。

私は超大変だろうと再訪するが、難易度の高さには毎回困っているのは否めない。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2020/07レビュー

都内有名店の中では恐らく神楽坂と並ぶ人手不足により営業不安定店だが、お店自体がシェフの
目の届く範囲である事で高クオリティを叩き出しているので、一概に悪いとも思えない微妙な所。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇パラディ（2,800円）　☆×4.4
　構成：パッションフルーツムース＋紅茶ブリュレ＋ピスタチオクリーム＋ビスキュイ
　基本的にはプチガトーと同じく、上部がパッションフルーツムースの優しい爽やかさで下部が
　確かアールグレイ味の紅茶ブリュレとピスタチオクリームで重さがある構成。味は強いケーキ。
　後味への引きは味は紅茶が強いものの、ほんのりパッションフルーツの爽やかさも引く。

　このお店同名のケーキの変形がある＋そもそもプチガトーと同状態では出てこないが、パラデ
　ィで一番好きな状態のプチガトーと異なる部分は生地がサブレ生地→ビスキュイになる点。
　生地での受け止め方はサブレ生地の方が好きだが、アントルメなので納得できる変更ではある。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

夏ケーキの切り替わりやペッシュメルバ等非常に不安な点はあるものの、回数で稼いでいけば
何とかなると信じてまた再訪する。何とかならない気しかしないけど、やはり一番好きなお店。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2020/05レビュー

最近追加できないタイミングでキャラメルショコラバナーヌアントルメが出てくるのが悲しい。
1年以上食べていないが、定番商品の出る順番は大雑把には流れがあるので目指したいが難しい。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇アプソリュ（520円）　☆×3.9
　構成：コーヒークレームブリュレ＋チョコクリーム・ビスキュイ
　プラリネチョコクリームは滑らかながらしっかり甘さのあるもの、チョコ味はそこそこ深め。
　中心にコーヒークリームブリュレが入っており、クリームよりも滑らかながらしっかりコーヒ
　ー味。口溶けは重くは無いものの、しっかりとした味・甘さが濃いので食べ応えがある。
　チョコ系としてはいつも出ているレガラードやサルヴァドールより重く、差別化されている。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（520円）　☆×5.0
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.8
　レピキュリアン　　　　　　　　　（500円）　☆×4.4
　サルヴァドール　　　　　　　　　（490円）　☆×4.1
　モンブラン　　　　　　　　　　　（540円）　☆×3.8

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

一番好きなお店なので纏めないように唯一気を付けているが、新作や復刻が超不定期に出ている。
相変わらずの質の高さが最高＋このお店の味はこのお店にだけしかない、また再訪します。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2020/04レビュー

ずっとイートイン以外店内撮影禁止だが、確認もせず勝手に盗撮する人が多くてかなり酷い。
超極端に人手不足で店内管理ができず大変そう、迷惑行為をしない＋最低限のマナーは守りたい。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇アントルメ　☆×4.2
　構成：ベリージュレ・ムース＋生クリーム＋ピスタチオクリーム＋ビスキュイ
　　　　＋ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
　ベリージュレは甘くベリームースは甘酸っぱいので、方向性が異なるがどちらも味は強い。
　ピスタチオクリームはこのお店の定番？だが、ベリー部分より多いため構成比率が高くしっか
　りとした重さがある。味は甘さよりなのでそこまで癖は強くは無いので食べやすくて大好き。
　外側の軽いビスキュイ・ア・ラ・キュイエールも内部の食べ応えのあるビスキュイも甘い＝
　全体的に濃い甘さで殴ってくる統一感があるので、通常商品の上品範囲とは少し異なる印象。

　見た目から軽いル・ソーンジュ方向性かと思ったが中々の重さ。個人的にはこのお店含め、ベ
　リー系は軽いケーキが好きだが、各構成の質が高いため重厚系でも美味しいのは流石。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（520円）　☆×5.0
　オペラ　　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.1

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

夜は久しぶりだがアントルメが豊富だったので、ギャンブルだが意外と夜もありなのかも。
アントルメでも小さい方なら2つ食べられそうなので、そちらにするべきかもと思いつつ、何と
なくお得感の高い大きい方にしてしまう。何にせよ最高に美味しい、また再訪します。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2020/01レビュー

お昼に伺いました。

最早少し期間が開くと久しぶりな気がするが、行き過ぎなだけで全くそんな事はない。
生菓子販売開始時点の種類は結構ランダムだが、今回は比較的多かったような気がする。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇ベネズエラ（500円）　☆×4.4
　構成：チョコクリーム・ビスキュイ
　わかりやすい味のチョコクリームは軽い深みと甘さ、しっかりブレない濃さを感じさせつつ
　上品な範囲に留まるのが物凄く好き。このお店の味・甘さ・後味のバランスは本当に大好き。
　チョコビスキュイは水分量が多いがべしゃらない、食感が適度な軽さで統一されている。

◇ガトーバスク（260円）　☆×3.6
　火入れは強くは無いので表面のサクサク食感は抑え目、アーモンド生地は甘さや香りがしっ
　かり。必要な甘さは落とさないので甘さが先行しているが、焼き的には食べやすい。
　カスタードクリームは火が入って粘度が高く、香りや味がきちんと主張する。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（520円）　☆×5.0
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.8
　レピキュリアン　　　　　　　　　（500円）　☆×4.4
　オペラ　　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.1
　タルト　ミルティーユ　　　　　　（420円）　☆×4.0
　エクレール・オ・カフェ　　　　　（320円）　☆×4.0
　エクレール・オ・ショコラ　　　　（320円）　☆×3.9

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

これだけ食べているのに質が上振れ？しているのか、個々の商品の点数変動が結構起こるお店。
商品の種類がギャンブルとは言え今年も一番行く気しかない、今年も通います。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2020/01レビュー

休日のお昼に伺いました。

ガレット・デ・ロワ枠で再訪、特に枠関係なく再訪するのが大部分だが定期再訪枠も多い。
2019年訪問回数は久しぶりに単独で一位のはず、ここ数年は一位から落ちた事はない個人的頂点。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇モンブラン（540円）　☆×3.8
　構成：マロンクリーム＋生クリーム＋ビスキュイ＋パイ生地
　マロンクリームは粘度が高いが、味や香りはそこまで強くはない＋生クリームは口溶け軽めで
　通常モンブランに使われる共通部分は軽め。

　内部にコーヒーシロップでアンビベされたビスキュイが入っており、今年はコーヒー＞栗の印
　象。後味はほぼコーヒーシロップなので、通常モンブランとは印象がかなり異なる変わり種。
　パイ生地はサクサクで香ばしい、最下層は水分の緩衝材？にピスタチオクレームムースリーヌ。

◇その他
　エピファニー（3,300円）　☆×4.4
　シューパリゴー（270円）　☆×3.7

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

モンブランに名前変更後レビューをしていない気がしたのだが、去年していて記憶力がヤバい。

お店の人気や商品種類が捌ける量を超えており今年も不安だが、比類なきお店なのは間違いない。
今年も出来る限り再訪して目当てのケーキが引けることを祈るしかないが、年始からTVに出てい
きなり終わった感。少なくともTVで混む間は面倒なのでうーん…まあ再訪するけど。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2019/12レビュー

平日の夜に伺いました、2回分纏めて。

2019年クリスマスケーキ枠その1・2、個人的には唯一のクリスマスケーキ確定枠のお店。
種類はほぼいつも通りだが、今年はクリスマスが平日なのでタルト系を久しぶりに選べた。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇アマルフィー（4,400円）　☆×4.1
　構成：マスカルポーネムース＋オレンジクリーム＋キャラメルムース＋マロン・クリーム
　　　　＋チョコビスキュイ＋ビスキュイ・ア・ラ・キュエール
　上部は口溶け滑らかな軽やかなマスカルポーネムース＋爽やかさはほんのりの丸いオレンジク
　リーム＋優しい味のキャラメルムースで、滑らかさ統一。各々の口溶けは意外と差異がある。
　栗＋マロンクリームはほぼペーストで香り・味がしっかりながら、水分が多いため重くない。

　チョコビスキュイは密度高めで食感的にはねっちりさも軽くある、ここで食べ応えが出ている。
　個々の構成はしっかりと立ちながら、調和すると違和感なく上品な範囲に留まる＝このお店で
　大好きな系統。通常商品ではないが、毎年の如く物凄い完成度のクリスマスケーキで凄い。

◇タルトオフリュイ（6,000円）　☆×4.0
　構成：フルーツ＋マスカルポーネクリーム＋タルト台
　タルトオフリュイやタルトフレーズはたまにアントルメとして出てはいるが、いつもより高さ
　のある立派な盛りで特別感が高い。フルーツは10種程で多種多様で状態は殆どが良い状態。
　マスカルポーネクリームの程よい甘さとさらっとした濃さが好き、この部分だけで優勝。

　タルト台はリッチすぎず適度な主張、意外とここのタルト台の焼きは好みから外れるのだが、
　上部の水分で流すと考えるとこれ位が良いのだと思う、多分。アントルメでもある程度軽い。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

クリスマスケーキで新作を躊躇い無く買える安定感が凄い、今年も組合せセンスが最高で大満足。

来年もクリスマスケーキ確定枠だが、枠的に今年はビスキュイフレーズが買えなくて悔しい。
今年も再訪回数がトップ、毎回商品種類が物凄い不安ではあるが来年も沢山再訪したい。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2019/12レビュー

休日のお昼に伺いました。

聞けばわかる事だが、今も昔もイートインの商品以外店内撮影禁止＝店内撮影はルール違反。
前回は余裕があったが時間帯によってはまだ並ぶよう、イートインが不安定化して悲しい。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇タルトタタン（3,480円）　☆×4.7
　サクサクのパイ生地は香ばしい生地の香りとリッチなバターの旨みが完全調和している。
　パイ生地単体の味わいが立っているので、シンプルなのに上部と下部が強い×強いで調和する。
　りんごは甘さ強めながら水分が程よく残り理想的バランス、甘さ強めなので無糖生クリームが
　欲しくなるがテイクアウトだと付かない。結論は多分2年ぶりに食べたが最高に美味しい。

◇その他
　フレジエ　　　　　　　（450円）　☆×4.6
　タルトフリュイルージュ（450円）　☆×4.3
　レガラード　　　　　　（500円）　☆×4.2
　レピキュリアン　　　　（500円）　☆×4.3
　タルト　ミルティーユ　（420円）　☆×3.9

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

若干行くのが久しぶり感＋最近プチガトーをあまり買っていなかったが、商品はいつもの感じ。
本音は変化が欲しいのでモンブランが出ないか若干期待していたが、案の定無かった。
ただし、定番が超美味しく満足感は高い＋質の観点から私に絶対に必要なお店、また再訪する。

総合点：4.8→4.8（増減なし)　／　以下は2019/09レビュー

休日のお昼に伺いました。

夏商品＋新作が出ていたのを見かけたので再訪したが、何故か夏商品に変わっていなかった。
新作もやっていない日で、最早商品が予測不能すぎて困る。今年は夏ケーキはやらないのかな。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇タルトフレーズ（4,000円）　☆×4.2
　構成：いちご＋ピスタチオクリーム＋タルト台
　タルト生地はサクサク。食感は個人的な好みより結構弱いのだが、バターのリッチさが溢れる
　ダマンドの美味しさと香りのバランスが完璧。上部のクリーム＋果物と合わせて完成する形。

　ピスタチオクリームが厚めに塗ってあり、ここでわかりやすい甘さとコクが足される。
　いちごは季節殻酸味が出ているが身は締まって◎、たっぷりのナパージュで甘くなっている。
　味のバランスを考えると、きちんと酸味が生きているため食べ途中に過度に重くないのが良い。

◇その他
　ペッシュメルバ　　　　　　　　（1,200円）　☆×5.0
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（500円）　☆×4.9
　ダージリン　　　　　　　　　　　（602円）　☆×4.0

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

やっとTV効果が抜けた気がする。好きなお店だからこそ営業形態がおかしくなるのでTV等に
出て欲しくないが、今回も別格の完成度＝質の高さは抜群なので無理そうなのが悲しい所。

この営業形態は気軽に食べられず困るが、最高に美味しいので大好きなお店。また再訪する。

総合点：4.7→4.8（+0.1)　／　以下は2019/08レビュー

休日のお昼に伺いました。
流石にそろそろ夏使用に変わると思ったのだが、伺った際は変わっていなかった。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇名無しアントルメ（2,500円）　☆×4.0
　構成：チョコババロア・ビスキュイ＋ピスタチオクリーム＋グリオットチェリー
　チョコババロアの構成比率が高め、ここがババロアなので重さがある＋しっかり甘い。
　ピスタチオクリームは適度なコクを出すが構成比率が低め、感じ的にはレガラードの比率。
　アクセントとしてグリオットチェリーが入っている、味は濃いめだが水分が少ない＋キルシュ
　はかなり弱い。突出しないで食べやすいバランスにするためなのかな？若干物足りないかも。
　見た目的にはかなりレガラードに似ているが、甘さや重さが結構違う＝こちらの方が重い。

◇カルディナル（480円）　☆×4.0
　構成：ベリームース＋ババロア＋チョコビスキュイ
　濃い味ながらベリームースの甘酸っぱさで全体を締めるやつ、このお店のこの手の組み立て系
　は鉄板すぎる美味しさ。酸味が生きつつふんわりした口溶けのムースの質は追随を許さない。
　中心部はババロアだろうか？ここで少し重さが出ている＋後味に甘さが出る形で軽すぎない。
　チョコビスキュイで食感を出し、軽めなのにきちんと食べ応えもある＝満足感が高くて大好き。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

基本的に商品は再訪して確認せざるを得ないせいで、どんどん回数だけが伸びていくのが辛い所。
次の予定はあるのでペッシュメルバを食べたいのだが、その日やっているか謎すぎて怖い。

総合点：4.7→4.7（増減なし)　／　以下は2019/08レビュー

休日のお昼に伺いました。
どのタイミングでケーキが夏仕様に入れ替わるのか掴めないせいで、再訪タイミングが掴めない。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇ペリゴール（650円）　☆×4.4
　構成：チョコムース＋クレームブリュレ＋ダックワーズ生地＋ピスタチオクレームムースリーヌ
　　　　＋ビスキュイ
　チョコムースの軽いビターさと滑らかさの出来＝質は、最早言及いらずの完成度で凄まじい。
　クレームブリュレの底？に黒トリュフが使われており、食べている途中にふんわり香る＝あく
　までもアクセントとして使われており、きちんとチョコケーキが主体になっている、大好き。
　下部がダックワーズ生地→ピスタチオクレームムースリーヌ→ビスキュイで手間掛かりすぎだ
　が、コクと食感と水分移さない意図がしっかりと機能しているので手間が美味しさになる。

　これは超お久しぶり枠のはず、よく考えると赤坂のリュクスはここ出身＋構成の似方的にオマ
　ージュでこちらが大元。ただし、ケーキの主軸をトリュフに置くか置かないかで別物。

◇フレジエ（2,400円）　☆×4.6
　構成：いちご＋クレームムースリーヌ＋ビスキュイ
　地味にアントルメでは買った事が無かったみたい、味はプチガトーと変わらず美味しい。
　最近アントルメはフレジエを見るのが多い気がするが、他の種類もたまに出るので食べたい。

◇その他
　タルトフリュイルージュ（450円）　☆×4.3

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

行きすぎて慣れてくると色々ノリが適当になっていけない。最近TV効果のせいか面倒な事言う人
＋まともに調べもしないで来てるだろう人が多いので、とにかく反面教師にして自戒したい。

最初の枠だとやはり基本被るので、あまり食べていない商品を目指してまた再訪します。

総合点：4.7→4.7（増減なし)　／　以下は2019/07レビュー

休日のお昼に伺いました。

流石にそろそろTV効果も減退したと思い再訪したが、営業日が少ないためか未だ影響はある。
サービス面はイレギュラー対応をしないので、昨今多い「TVやSNSで見た・高評価」等で調べず
にお店を選ぶ＋お店側に手厚く対応して欲しい人には向かない、合う合わない確実に分かれる。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇エボリューション　2005（450円）　☆×4.5
　構成：バニラクリーム・ブリュレ＋ダックワーズ生地
　バニラクリームはプラリネだっけ？しっかり固まった状態から滑らかな口溶け、通常内部に
　入るような構成だと思うが、外側＝構成比率が高いため、がっつり甘い。パンチがあり好き。
　バニラブリュレは滑らかでトロトロ、香りがしっかり強いためクリームに負けない良い調和。
　昔出ていたと言われあった…？と思ったが、食べて思い出したが6年前位超昔が最後のやつ？

◇タルトフィグ（2,400円）　☆×4.0
　胡桃の香ばしさとカシスの甘酸っぱい濃さがアクセントではなく、調和して完成する形。
　タルトフィグは単調な印象があるが、全く単調さを感じず＝リッチだが1ホール食べるの余裕。
　ダマンドは非常にリッチで崩壊寸前のしっとりさ、無花果のある種淡泊さを補い調和する。
　たまにはお気に入りのスリーズ以外も買おうと思ったが、やはり他のタルト系も美味しい。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（500円）　☆×4.7
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.6
　エゴイスト　　　　　　　　　　　（520円）　☆×4.3
　サルヴァドール　　　　　　　　　（480円）　☆×3.8
　ダージリン　　　　　　　　　　　（602円）　☆×4.0

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

質と完成度は疑う余地が無い＝商品の質や味のバランスは今まで食べたお店の数百店中最高維持。
ここのケーキは変わりが効かない、たまに商品変わるから定期訪問しないと駄目で難易度は高い。

混むと面倒＋最近営業難易度高いため少々サボってしまったが、今後も末永く再訪していく。

総合点：4.6→4.7（+0.1)　／　以下は2019/03レビュー

休日のお昼に伺いました。

TVに出たらしく超大行列、ただでさえ種類と数が少ないのでまともに買えない状況。
全て既レビューで味の記載が無いのがアレだが、今回は流石に特殊状況なので記録用？投稿。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（500円）　☆×4.7
　レガラード　　　　　　　　　　　（500円）　☆×4.2
　タルトスリーズ　　　　　　　　（2,000円）　☆×4.2

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

普通に開店時間に並んでも1時間は待つみたいで、TVを参考にする人の多さでうーん…
食べログ上にはいないぽいが、好きで定期的に行っている人は暫く行かない方が良い気がする。

正直美味しさで営業形態の不安定さに目を瞑っていたが、流石に数全く買えなくなるのでは
満足感が無いので付いていけずうーん…また落ち着いた頃にでも再訪出来たらいいな。

総合点：4.6→4.6（増減なし)　／　以下は2018/12レビュー

休日のお昼に伺いました。
訪問回数が多いせいか最近同じ生菓子が多いのは非常に残念だが、質を考えるとド安定店。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇エピファニー（3,300円）　☆×4.0
　パイ生地はサクサク、パイ生地単体で見ると香ばしさがふわっと広がる＋バターの香りが◎。
　しっとりのダマンドのリッチさで甘く、でもしつこく無い範囲の上品さはここのお店が最強。
　ド直球のガレットデロアなので見た目通りの味ではあるが、シンプルだからこそ質の高さが
　はっきりわかる。結構大きいが、食べやすいので1ホールは余裕＝フェーヴ当たって勝利。

◇その他
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.6
　タヒチバニラのミルフォイユ　　　（480円）　☆×4.5
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（500円）　☆×4.3
　タルトフリュイルージュ　　　　　（450円）　☆×4.3
　レガラード　　　　　　　　　　　（500円）　☆×4.1
　ダージリン　　　　　　　　　　　（602円）　☆×3.9

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

安定営業＋沢山種類を出してくれれば最高のお店なのに、営業形態の不安定さがやはり辛い所。
謎のお酒の充実具合を確認下さいました、フランス菓子仲間のご同行者様には大感謝です

総合点：4.5→4.6（+0.1)　／　以下は2018/12レビュー

休日の夜に伺いました、3回分纏めて。

2018年クリスマスケーキその1・2、クリスマスケーキで通常時から質が全く落ちない鉄板店。
今年も例年とほぼ同じのラインナップだが、ここで買わないと買えない商品が多く毎年迷う。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇ブッシュド　ノエル　マロン（3,100円）　☆×4.2
　構成：マロンクリーム（2種）＋ピスタチオクリーム＋カシスコンフィチュール＋ビスキュイ
　マロンクリームは洋栗味とバターの滋味が合わさり強い、甘さとミルキーな引きで味の芯。
　これに対し、内部のマロン生クリームはふわっと軽めの口溶けから甘さを担当していく。
　ピスタチオクリームで滑らかさと軽めのコクを足す、ここは重すぎず良い調和に纏まる。
　カシスコンフィチュールで全体を軽く纏め上げていくが、調和した状態でもかなり甘い＝
　いつものプチガトーの上品だが甘さのあるものより甘さのパンチが効いており特別感が高い。

　ブッシュドノエルは久ぶりだったので小にしたが、個人的には1人で中位は余裕で食べられた
　と思うので来年は中か大にしようと思う。クリスマスケーキの質が高くて最高に満足。

◇その他
　ビスキュイフレーズ　　　（3,800円）　☆×4.5
　タヒチバニラのミルフォイユ（480円）　☆×4.4
　タルト　ミルティーユ　　　（410円）　☆×4.0
　ダージリン　　　　　　　　（602円）　☆×3.9

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

やはり商品の質や調和の面を考えると、来年もクリスマスケーキは必ずここで買う事が確定。
来年も出来る限り再訪機会を作るつもりだが、取りこぼしだけは発生しないよう祈りたい。
寒い時期の方が良く行っている印象だが、春～夏の季節商品の方が食べていないのかも。

総合点：4.5→4.5（増減なし)　／　以下は2018/11レビュー

休日のお昼に伺いました。

今回は時間が遅かったので生菓子売切れを覚悟していたが、7種程で意外と数はあった。
ただ、ここ最近通えている＋生菓子の出ている種類が似通っているせいで、何だかお馴染み感。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇モンブラン（500円）　☆×3.8
　構成：マロンクリーム＋生クリーム＋ビスキュイ＋タルト台
　トロトロのマロンクリームは優しい味、生クリームの適度なコクと合わせて優しい味。
　薄めのタルト生地はブリゼで甘さはほぼ無い、アパレイユは滑らかなカスタードクリーム。
　ビスキュイに染み込ませたコーヒーシロップが個性的だが、栗とシロップが1：1位の強さ＝
　意外と栗一強になっておらず、調和で成り立つかなり変わったモンブランだと思う。
　名前がモンテビアンコ→モンブランに変わったが、多分構成等は以前と一緒だと思う。

◇ビスコット（340円）　☆×3.5
　香りからブリオッシュ生地だとはっきりわかるラスク、生地感が強いので結構個性的。
　香り面からか1枚が薄め＋甘さが軽め＝個人的には軽すぎに感じたが、このお店割と焼菓子
　は優しい範囲にギリギリ留まる気がするので、これはこれで良いのかも。

◇トマトバジル（400円）　☆×3.7
　何故か唐突に出ていたお総菜枠、半分使われたトマト＋マリネの酸味とバジルの香りが〇。
　パンと一緒に食べると中々進む感じではあったのだが、ここのヴェノワズリーだとリッチ
　なせいで合う合わないはあるのかもしれない。唐突すぎるお総菜枠だが、普通に美味しい。

◇その他
　フレジエ　　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.6
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ　（500円）　☆×4.5
　レピキュリアン　　　　　　　　　　（470円）　☆×4.1
　レガラード　　　　　　　　　　　　（500円）　☆×4.1
　エクレール・オ・カフェ　　　　　　（300円）　☆×3.9
　サブレシトロン　　　　　　　　　　（600円）　☆×3.8
　ダージリン　　　　　　　　　　　　（602円）　☆×3.9

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

このお店は好きすぎるせいか全くレビューが溜まらず、纏め投稿にならないほぼ唯一のお店。
今年もクリスマスケーキ楽しみ＋質に関しての信頼感は盤石なので、まだまだ再訪予定はある。

総合点：4.5→4.5（増減なし)　／　以下は2018/09レビュー

休日の夜に伺いました。

取置き時の生菓子の種類は10種以上と充実していたが、遅い時間までずっと店内が激混み。
美味しさを考えれば超混雑は当然だが、販売個数の関係上完売が発生する＝伺う時間が難しい。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――
　
◇クイニーアマン（220円）　☆×4.0
　クロワッサンも甘いが、それを超えるバターと砂糖の甘さが食べた瞬間に襲ってくる。
　ただし、この油分＋甘さが全くしつこく無いので、引き自体はそこまで強くはない。
　甘い部分はしっかり甘くもやりすぎないバランス感覚はヴェノワズリーにも生きている。

◇クロワッサン　エピキュール（230円）　☆×3.8
　超リッチなのでバターが滴るレベル、イズニーの甘さを直球で感じられるヴェノワズリー。
　大きさは小さめながら生地を噛みしめる必要があり、意外と食べ応えのあるクロワッサン。

◇その他
　ペッシュメルバ　　　　　　　　　（1,200円）　☆×4.5
　フレジエ　　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.5
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ　（500円）　☆×4.4
　タヒチバニラのミルフォイユ　　　　（480円）　☆×4.4
　エゴイスト　　　　　　　　　　　　（510円）　☆×4.3
　ダージリン　　　　　　　　　　　　（602円）　☆×3.9

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

最近？食べていないケーキが多く結果的に大満足ではあるが、待望しているケーキ決め打ちで
狙って行ってまた無かった。訪問回数を稼いでも来年コース確定ぽくて単品狙いに厳しすぎる‥

フィグと迷って今回はプチガトーにしたが、次回こそ焼きっぱなしタルトホール買いをしたい。
夏ケーキは取りこぼしが出てしまったが、秋ケーキが出るタイミングでまた再訪します。

総合点：4.5→4.5（増減なし)　／　以下は2018/08レビュー

平日のお昼に伺いました、最近毎月コースだが平日に伺ったのは数年ぶり？

平日なので多少は余裕があるかと思ったのだが、お昼すぎ時点で種類は7種程で完売有と
かなり厳しい品揃え＋いつもは後から出る商品がアントルメのみで逆に休日より厳しい。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇ル　ソーンジュ（2,400円）　☆×4.6
　構成：フランボワーズジュレ・ムース＋バニラババロア＋スポンジ＋シャルロット生地
　　　　＋ベリー＋パッションフルーツ
　フランボワーズソースとムースはどちらもしっかり甘酸っぱさを生かしている、このお店は
　構成の味は立ちつつも、口溶けや酸味の調和で後味を適度に切り上品に纏めるのが超上手い。
　バニラババロアは均等に入った気泡ので、食べた瞬間はふわふわ感→潰すと滑らかに変わる。
　スポンジは最下層にあるが、シャルロット生地がメイン食感＝必要のある軽い食感は流石。
　内部のシャルロット生地やりんご？も良いアクセントになっており、食べていて楽しい。

　ジュレ部分？にハイビスカスで軽めの甘さ＋爽やかな香りが付いており、バニラと調和する。
　味も飾りに見えるパッションフルーツで切るため、味も香りも濃いのに後味は爽やか。
　問題は美味しくて一度に余裕で食べられる事、半分にしようと思っていたのに1個余裕すぎ。
　しかしアントルメがプチガトーの美味しさを超えるお店は超稀、やはりここは物凄い。

◇その他
　タルトフリュイルージュ（450円）　☆×4.2
　オペラ　　　　　　　　（430円）　☆×4.0
　サルヴァドール　　　　（450円）　☆×3.8
　ダージリン　　　　　　（602円）　☆×3.9

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

人手不足で営業と商品の不安定なのだと思うが、質面で見れば殆どシェフが作る＝超高品質。
でも年単位で待望している商品は出て欲しい、出ている筈なのに食べられないのは悲しい。

平日は種類が厳しいもののイートインが非常に快適、待ち無しで入れる＋後ろの方を気にしな
くて良い＝お店の雰囲気もゆったりしていて、色々聞けるので大満足。

新アントルメ？に出会える機会を下さいました、ケーキは主食仲間の同行者様には大感謝です。

総合点：4.4→4.5（+0.1)　／　以下は2018/07レビュー

休日のお昼に伺いました。

元々行く予定が無かったが、念のため？寄ったらペッシュメルバが開始していて月刊コース。
ここ最近は金土日の営業が定着して臨時休業は少ないと思うが、営業時間等はまだまだ不安定。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇ペッシュメルバ（1,200円）　☆×4.5
　構成：桃＋バニラアイス＋フランボワーズソース＋生クリーム
　桃そのままのジューシーさ、繊維がしっかりしつつも果汁が溢れ出し水分量は十分ある。
　バニラアイスで香りと甘さを追加＋フランボワーズソースで濃い甘酸っぱさを足す。
　構成自体は普通のペッシュメルバだが、単体の味がしっかりしつつ全部が調和して更に
　美味しくなっている点は脱帽。どれも突出しないが、桃が自然に主軸になる良いバランス。

　数年ぶりに食べたが、金額は高いが美味しい＋デセールの意義を完璧にクリアしてくる。
　最近は変形も多いが、エスコフィエの伝統的なペッシュメルバの完成度はやはり凄い。

◇リオレ（450円）　☆×3.9
　構成：桃コンポート＋カスタードクリーム？＋バニラクリーム＋米
　ジューシな桃のコンポートから甘さが溢れる、このヴェリーヌ軽減役が無く強めの甘さ。
　カスタードクリームのもったりのコク＋香りと甘さが濃密なバニラクリームで味が強い。
　お米の粒はしっかり立っており量多め、お米＝主食なのでやはりケーキは主食である。
　初めて見た、新規プライスカードだったので新商品だろうか。リオレ自体久しぶりかも。

◇ダージリン（602円）　☆×3.9

◇その他
　タルトフリュイルージュ（450円）　☆×4.3
　パンナコッタ　　　　　（440円）　☆×4.2

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

地味に手書きのプライスカード＝レア系？がちょくちょく混じるが、狙った商品を出すのは
至難の業。かなりの試行回数だという自負があるのに、年単位で食べたい商品がある悲しみ。
営業形態が厳しいせいでサービス点は微妙点数だが、店内サービスは☆×4.0で非常に良い。

構成の「質」を考えると今まで行った300店位？の中でもTOP3内のお店、色々なお店に行って
もここの代替店は存在しない。営業形態は厳しいものの通い続けたい、また再訪します。

総合点：4.2→4.4（+0.2)　／　以下は2017/06レビュー

休日のお昼に伺いました。

このお店に関しては、自身で営業形態や細かいルールを調べて守る事が大前提かと思う。
今回もいつも通り生菓子販売は13:00～、数が少ない×混雑しているので捌ける速度が速い。

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

◇フロマージュクリュ（480円）　☆×4.0
　構成：生クリーム＋レアチーズ＋サブレ生地
　内部のブルーベリージャムで味変化は多少あるが、サブレ生地以外はほぼ全てレアチーズ。
　このレアチーズ部分はほんのわずかな酸味とコクがしっかり、口溶けが良いため後味に引か
　ずあくまでも上手く味が切れていく。やはりこのお店は何食べても上品に感じる。
　表面は生クリームなのかな、物凄い口溶けの軽さだが微妙にコクと僅かに甘みを足す。

◇オレンジムースとキャラメルムース（490円）　☆×3.8
　構成：オレンジムース＋キャラメルムース＋サブレ生地＋プティ・フール・サレ（ごま）
　　　　＋ピスタチオクリーム
　オレンジムースは爽やかな香り、ここが自然の酸味なので他構成が重めなのを上手く締める。
　キャラメルムースの引きは軽く、苦みや強い甘さを一切担当させないのが特徴的。
　正直個々で見ると味が弱いように感じるのだが、縦に食べると上手くキャラメルもオレンジ
　も存在感を感じる調和。外見からわからない下部のピスタチオクリームで微妙にコクを足す。

◇チュオア（500円）　☆×3.7
　構成：チョコクリーム・ビスキュイ＋マスカルポーネクリーム
　チョコクリームの口溶けの軽さと後味のキレは流石、ほんのり酸味で甘さは抑え目。
　甘さ担当はグラサージュや密度の高いチョコビスキュイ、甘さ強めだが後味には引かず。
　マスカルポーネクリームは最初もったり→口溶け軽めで、軽いコクと丸さを足す。
　チュアオなので酸味のある香りと円やかな味押しは理解できるものの、味変化が弱い。

◇スフレ（1,200円）　☆×3.7
　今回はやっていたイートイン専用のスフレ、写真撮っている場合じゃないレベルでフワフワ。
　スフレ部分は万遍無い気泡により物凄い軽さ、内部のフルーツは今回のはレピキュリアンに
　使われているりんごソテーだけだろうか。若干軽すぎてソースが欲しいような気もしたが、
　あまりスフレを食べないので、ベーシックを味わうという事でこれはこれで良いのかも。

◇その他
　フレジエ　　　　　　　　　　　　（450円）　☆×4.5
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（500円）　☆×4.3
　タルトフリュイルージュ　　　　　（450円）　☆×4.3
　キャラメルショコラバナーヌ　　　（520円）　☆×3.9
　ダージリン　　　　　　　　　　　（602円）　☆×3.8

――――――――――――――――購入した商品等（税別）――――――――――――――――

今回は年単位の久しぶりケーキを沢山買えて満足、ただどこかのタイミングで出ているけど
数年買えない商品もあるので、狙った商品の買い辛さは東京有名店の中でも断トツかと。

やはりこのお店は昼→夜二度訪問しないと駄目だなーと感じつつ、条件厳しすぎな気が。
ただ、このお店何食べても美味しいとういか下限が☆×3.7位なのが本当に凄い。

正直営業形態とか色々思う所は沢山あるが、ここだけの完成度の高さがある限り再訪する。
謎のペアリング技術の高さ？を見る機会を与えて下さいましたご同行者様に大感謝です。

総合点：4.2→4.2（増減なし)　／　以下は2017/04レビュー

休日のお昼に伺いました

いつも通り生菓子販売は13:00～、販売開始時点は生菓子は8種だけと相変わらずの変則営業。
時間が限定されすぎているため常時混んでいる上に、種類が少ない＋1種の個数が多くはない。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇タルトスリーズ（2,000円）　☆×4.2
　サクサクのタルト生地は薄めのブリゼで食感が優しい、内部のダマンドが強く必然性がある。
　ダマンドはピスタチオ味でアーモンドとピスタチオどちらも香り・味が立つ＋バターのリッチ
　さがかなり強め＝強い必要のある部分はしっかり強くする、芯の通った方向性が好き。
　粒で沢山入ったさくらんぼ＆さくらんぼジャムは、たっぷりで存在感を放つ＝甘い統一感。
　賞味期限は購入日より3日間、1人前ではない＋重めな気もするがホールの焼き菓子も美味。

◇その他
　フレジエ　　　　　　　（450円）　☆×4.5
　レピキュリアン　　　　（470円）　☆×4.1
　タルト　ミルティーユ　（410円）　☆×4.0
　エクレール・オ・カフェ（300円）　☆×3.9
　フロマージュキュイ　　（360円）　☆×3.9

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

ついに生菓子は最近食べた物だけ＝ここ暫く開店直後のみで、夜まで待たないせいで被り気味。
個人的に大好きで通っているつもりだが、営業形態の難易度が高すぎて頻繁に通うと心折られる。

次は時間を取って昼→夜二度訪問して、出ているか謎のお久しぶりケーキを沢山食べたい。
今回は正直生菓子が選べず不完全燃焼感がある、次回は選べますように。

総合点：4.2→4.2（増減なし)　／　以下は2017/12レビュー

休日のお昼に伺いました、3回分纏めて。

2017年行った回数同率一位のケーキ屋＋2017年クリスマスケーキ枠1・2。
正直美味しさの面で、ここ以外でクリスマスケーキを買う必要性は無いような気が毎年している。

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

◇ビスキュイフレーズ（3,600円）　☆×4.3
　構成：いちご＋生クリーム＋ベリークリーム＋ビスキュイ
　適度な甘さとコクの生クリームと、甘酸っぱいベリークリームの調和が抜群。
　酸味を上手く生かせるケーキ屋は基礎技術レベルが高いお店が多いが、ここも流石老舗。
　とろけるクリームの滑らかさと、気泡多めのやや粗めのジェノワーズ生地の組合せが完璧。
　味はシンプルだが、全構成の完成度の高さと組合せの構成意図の読み取りやすさは素直に唸る。

　2017年クリスマスケーキその1、オーボンと同じくビスキュイフレーズはクリスマスのみ？
　プチガトーと同等以上の美味しさでクリスマスケーキを出すお店は本当に貴重、来年も1枠確定。

◇シャルロット（3,300円）　☆×3.6
　構成：オレンジジュレ＋洋なしムース＋ビスキュイ＋シャルロット
　滑らかな洋なしムースの優しい味→オレンジジュレのほんのりの爽やかさに味が優しく移行する。
　シャルロット生地は食べた瞬間に溶けるような優しい食感、ここが飾りではなく上手く作用。
　ビスキュイが内部で2層になっており構成比率がやや高め、少し粗めの焼きあがりなのでムースの
　滑らかさをやや食い気味＝若干調和面では弱さを感じるものの、各構成の完成度は流石の一言。

　2017年クリスマスケーキその2、優美且つ実店舗に出ないケーキが多いので特別感が高い。
　営業日等の関係上予約はし辛いが、コスパ・味を考えると毎年最高峰のクリスマスケーキ。

◇レガラード（500円）　☆×4.0
　構成：チョコクリーム・グラサージュ・ジェノワーズ＋ピスタチオムース
　グラサージュで濃厚な甘さ→滑らかなミルクチョコのクリームとかなりわかりやすい味。
　軽やかしっとりのジェノワーズの香りが良い、他構成の味は強めながらそこまで重くない。
　ピスタチオクリームの滑らかさとがアクセントになっており、シンプルに纏まっている。
　チョコケーキは構成等似ているものが多いが、それぞれ方向性が異なるのが凄い。

◇エクレールオショコラ（300円）　☆×3.9
　構成：フォンダン＋チョコクリーム＋シュー生地
　反発感を返すシュー生地＋チョコ味は甘いが口溶けが軽く滑らかなカスタードクリーム＋砂糖感
　のあるフォンダン＝普通に美味しいという言葉がぴったり、求めるものそのままで隙が無い。
　全体的に食感・味は強いものの、さらっと引いていく上品な範囲に収まっているのが流石。

◇ローズデサーブル（450円）　☆×3.7
　構成：パータフィロ＋ダマンド＋マロングラッセ
　パータフィロはパリパリ＝食感的には軽やかで良いのだが、如何せん食べ辛過ぎるのが難点。
　食べた瞬間にダマンドのアーモンドの香り・甘味が染みわたる、ここにしっかり甘いマロングラ
　ッセが隠れている。味の芯は栗に思うが、シンプルな美味しさ。
　かなり久しぶりに見た、記憶が正しければ温かくても冷たくても美味しいケーキだったはず。

◇サブレシトロン（600円）　☆×3.8
　生地はさっくりしつつ上部の砂糖掛け部分でねっとりの食感も出ている、安定した味。
　穏やかなレモンでどこか爽やかさを感じつつも、やりすぎ感のないしっかりの甘さ。

◇その他
　フレジエ（450円）　☆×4.5

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

営業形態はアレだが、店内サービス＝店員さんの幅広い商品知識・説明のわかりやすさは都内屈指。
構成一つ一つの完成度が高く、特にチョコは得意と言われる有名店より遥かにこのお店の方が丁寧。

プチガトーがないオリジナルクリスマスケーキでも、通常ケーキと同等の美味しさの貴重なお店。
全てが技術・センスの高さに裏打ちされていると感じる、間違いなく東京最高峰店の一角。

営業形態や中々種類が選べないので辛い部分がある事は否めないが、今年も通います。

総合点：4.1→4.2（+0.1)　／　以下は2017/09レビュー

休日の夜に伺いました。

開店しているかは休日午後13:00以降ならば比較的開いているようだが、食べたいケーキを食べる
ための難易度が都内屈指で高い＝種類を選ぶためには昼夜二回行く必要があるので結構大変。

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

◇パラディ（480円）　☆×4.5
　構成：パッションフルーツムース＋紅茶ブリュレ＋ピスタチオムース＋クッキー生地
　パッションフルーツはグラサージュで甘さを、ムースで優しい爽やかさを表現しており全体を
　優しく調和させる役。ここの酸味・甘味のバランスが個人的な理想にかなり近いというか最高。
　内部のダージリンのブリュレはトロトロ、滑らかな舌触りと強い香りで存在感がきっちり。
　ピスタチオムースの滑らかなコクも、リッチでサクサクのクッキーの食感も何から何まで超好み。

◇エクレール　オ　カフェ（300円）　☆×3.9
　構成：フォンダン＋カフェクリーム＋シュー生地
　フォンダンは当然ながら砂糖だが、ここがあまり甘くないので引きがしつこくなく良い状態。
　カフェクリームも引きが軽めなので、さらっとした甘さと少し深いコーヒー味が良い塩梅。
　シュー生地は昔ながらのしっかりタイプ、きちんと反発してくるので食べ応えが中々ある。
　正直に言えば本当に普通だが、どの構成も普通の先の完成度の高さが凄い。

◇ピニャコラーダ（480円）　☆×3.8
　構成：パイナップルジュレ＋ココナッツムース＋キャラメルムース
　パイナップルは果実が少ない、名前に忠実にジュースをジュレにしているのだろうか？
　ココナッツムースは優しいが、構成比率が高いのでしっかり味の芯になっており濃密な甘さ。
　ほんのりキャラメルムースで落ち着きを出しているが全体的にかなり濃い、引きもそこそこあり
　パンナコッタと差別化が出来ており重めのヴェリーヌ。

◇パンナコッタ（460円）　☆×3.8
　構成：バニラブランマンジェ＋フランボワーズソース＋フルーツ
　バニラのブランマンジェは甘く薫り高い、単純に甘いだけでなく滑らかで上品なさっぱりさ有。
　フランボワーズソースは酸味か担当課と思ったが、どちらかと言うと甘さ担当。
　若干フルーツが少なめなのでブランマンジェ一強、シンプルでも上品なのでこちらはさっぱり系。

◇タヒチバニラのミルフォイユ（480円）　☆×3.8
　構成：パイ生地＋バニラクリーム
　出来立て枠で直後にイートインで食べたが、パイ生地の香ばしさ＆パリパリ具合が段違い。
　綺麗に食べられないレベルでサクサク、食感がたいへん楽しく今回は全体としても軽く感じた。
　シンプルなバニラクリームはパイ生地に負けない位香りが良く、シンプルな甘さと満足感。
　出来立てすぎて若干クリームが緩くなっていたので一長一短だが、基礎レベルの高さが光る。

◇その他
　フレジエ　　　（420円）　☆×4.4
　レピキュリアン（470円）　☆×3.7
　ダージリン　　（602円）　☆×3.6

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

色々言われがちな営業形態だが、センス・技術面どちらから見てもやはり東京屈指で美味しい。
「美味しいので全てを許せる」という人向けで、ネットに情報が出ないので難易度も都内屈指。

昨年食べ逃したピーチメルバを食べに行ったのだが、1回目→午前営業しておらず止む無く断念
2回目→忙しい時はやってないらしく止む無く断念　と意味不明の難易度の高さで今年も失敗した。

今回は季節物多めで大満足だがピーチメルバはまた来年、でも美味しいので再訪する。

総合点：4.1→4.1（増減なし)　／　以下は2017/05レビュー

休日の夜に伺いました。
過去の投稿は修正をしたため上がる可能性はあるが、新規投稿ではありません。

前回行った際には生ケーキが少く不完全燃焼だったため再訪したが、生ケーキは6種＋後で2種。
予約できない＋生菓子は大体一周するのに1年半（5回）位かかった、やはりギャンブルなお店。

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

◇タルトタタン（430円）　☆×4.5
　構成：パイ生地＋りんご＋生クリーム
　苦味がほんのり出るまでしっかりと煮込まれたりんごは甘く濃厚、引きも強いため重め。
　下部のパイ生地はしっかり焼き上げられ、1枚1枚がきちんと立ったパリパリ＋しっかりバターを
　感じ、りんごに負けない位甘さと生地に香ばしさが主張しており◎。
　柔らか且つ口溶けの良い軽いクリームと、濃厚で強い味のタルトタタンの組合せは鉄板。
　ほんのり温かい出来立てだったのもあり超絶美味しかった、やはりこのお店基礎レベルが段違い。

◇スル・デル・ラゴ（460円）　☆×4.0
　構成：チョコグラサージュ・クリーム・ビスキュイ
　ビターな落ち着きをベースとしながらもきちんとチョコクリームの濃さ・甘さが表現されており、
　チョコ一点突破のケーキ＝チョコ単体で楽しむのならば、一番基本的な商品なのではないか。
　最初に感じるのはクリームの滑らかさによる軽さながら、その後にしっとりとしたビスキュイに
　重さが生まれている。ただ過度に重くないため、濃厚ながらすっきりした後味が非常に上手い。
　過去レビューが黒歴史＝修正対象のため再レビューその1。

◇エゴイスト（510円）　☆×4.0
　構成：チョコグラサージュ・クリーム・ビスキュイ＋ピスタチオムース＋洋梨コンポート
　下部は大部分がチョコクリーム、この部分は濃い・甘いため単体だと力強い主張を感じるが、上
　部に乗っている洋梨のコンポートの溢れる水分によって、しつこくないバランスに調和している。
　ピスタチオムースはコクが強めで豆っぽさは弱め、きちんと味の主張がある強い×強いの調和。
　見た目の優雅さに反した強い味を繊細に調和させている、事故にならず纏める感性は流石の一言。

◇キャラメルショコラバナーヌ（520円）　☆×3.9
　構成：チョコグラサージュ・クリーム・ビスキュイ＋バナナコンポート＋パータフィロ
　キャラメルのほろ苦さが出ている＋バナナコンポートの強い甘味で濃い目の味、引きも強く重厚。
　味の芯は見た目に寄らず芳香で濃厚なキャラメル＆バナナ、チョコ部分はクリーム・ビスキュイ
　で量は多いもののどちらかと言うとサブになっているように感じた。
　美しい見た目に寄らずガツンと攻めてくる、でもどこかやっぱり上品なのはこのお店ならでは。

◇サルヴァドール（450円）　☆×3.8
　構成：ナパージュ＋チョコビスキュイ＋チョコクリーム＋フランボワーズムース
　今回はチョコ系が出るタイミングだったのか沢山食べたが、これが一番食べやすい。
　ナパージュの確かな甘さと、チョコクリームの抑えめながらわかりやすい甘さが芯。
　食感も滑らかさが中心＋フランボワーズの甘酸っぱさで絞めるベーシックで軽めの味。
　過去レビューが黒歴史＝修正対象のため再レビューその2。

◇ジャスミンティー（602円）　☆×3.7
　普通のフランス菓子ならばお菓子が強いため合わなくなる可能性があるのだが、このお店は纏ま
　りが上品なため非常によく合っていた＋タルトタタンは味が濃いためさっぱりして良かった。

◇その他
　タルトフリュイルージュ　　　　　（450円）　☆×4.3
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（460円）　☆×3.9

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

このお店作りながら出している＝出ている種類が少ない難点があるが、夜でも新しく出来立てのケー
キが出てくるので、夜にケーキ食べたいとなった際にはある意味ポジティブに取れる…気がする。

今回は店内サービスは非常に良かったが、営業形態のサービスはアレなのがいつもの事すぎる。
お店側が人を選ぶのできちんと調べて行く人以外にはお勧めしかねるが、相変わらず美味しい。

3連続で開店しているのは初かも？次の周回では焼菓子も手を出してみたいのでまた再訪する。
過去のレビューが黒歴史且つ間違いだらけなので修正したが、今も知識不足著しくて困る。

分類：フランス菓子≒独自
総合点：4.0→4.1（+0.1)　／　以下は2017/04レビュー

休日の夜に伺いました。

いつ行っても混んでいるがイートインも夜なのにほぼ満席＋テイクアウトも並んでいた。
個人的に好きだがフランス菓子からは結構変形している、上品な纏まりと後味のキレは唯一無二。

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

◇タルトフリュイルージュ（450円）　☆×4.3
　構成：ベリー類＋ベリークリーム＋サワークリーム？＋タルト台
　サクサクのタルトはバターがふんわり香る、薄めながら上手く纏まった隙の無いタルト。
　ベリークリーム（クランベリーかカシスかどちらかだと思う…）は丸く、サワークリームでほ
　のかな酸味を出しているため、所謂クリーム部分が重さを担当していない面白い構成。
　ベリーによる瑞々しい果汁と甘酸っぱさをベースにしながら、カスタードクリームでは無い事
　により味の纏まりが凄い上品になっている、見た目も美しくとにかくセンスが光る。

◇コスモポリタン（480円）　☆×4.0
　構成：クランベリームース＋ライムムース＋スポンジ＋サブレ生地
　2種のムースはどちらもふんわりで優しい口溶けだが、しっかり酸味を主張してくる大人向け。
　果実の酸味を芯としながら過度に後引かぬよう上手く切られている、爽やかな香りが◎。
　ウォッカが使われているがほんのり程度、完全に大人向け＋上品な範囲に纏める様は上手い。
　サブレ生地や内部のスポンジで食感にアクセントがあるため、ありきたりでは無いのが見事。

　ネットですら見た事無いと思ったらまさかの新作、相変わらずの造形美＋味の纏まりで大満足。

◇ポンムレピキュリアン（420円）　☆×3.8
　構成：パータフィロ＋カスタードクリーム＋アーモンドクリーム＋りんご
　パリパリのパータフィロは水分を吸わず、かといって固くない食べやすい範囲。
　中の濃い×甘いカスタードクリームが味の芯になっているが、量は少なくしつこく無い。
　ここにアーモンドクリームの豊かな香りが足され、味・香り・食感全てが主張している。
　りんごのソテーでさっぱりさを足しており、全体的には上品に纏まる様はやはり上手い。

◇ノルマンディー風りんごのタルト（300円）　☆×3.3
　構成：りんご＋ナッツ＋タルト生地＋カスタードクリーム？
　タルト生地はサクサク、（このお店のケーキが全体的に小さいとはいえ）大きさが小さすぎて
　乗っているクリームがよくわからタルト自体はかなり弱い印象を受けてうーん…
　りんごもナッツも柔らかく優しい味、そのため何が味の芯なのかよくわからない。

◇その他
　オペラ（430円）　☆×3.9

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

臨時休業しまくり＋予定が張り紙のみ、ケーキ種類を限定して出す等人選びまくりなだが、そもそも
このお店保冷剤の数的にも近所向けに営業している気がする。

相変わらずサービスは残念無念だけど、段々良くなっている気がするし行く側の自己責任感も…
それでもこのお店は変わりが効かないし、何より超美味しいので行かない選択肢は無い。

今回は初めて臨時休業を挟まなかったので運が良かった、また再訪するが臨時休業でないといいな。

分類：フランス菓子＜独自
総合点：4.0→4.0（増減なし)　／　以下は2016/12レビュー

休日のお昼に伺いました。

今回も1回臨時休業に嵌まる定期をこなした、平日と午前中は無いものと考えた方が楽なお店。
そして12月2週目からクリスマスケーキの予約を受け付けるという、ケーキ屋にあるまじき個性店。

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

◇ベルグジュール・16cm（4,400円）　☆×4.0
　構成：バニラババロア＋フランボワーズムース＋ピスタチオクリーム＋ビスキュイ
　バニラババロアは粘度を保ちながらとろけるような舌触り、バニラも芳香で強め。
　フランボワーズムースは甘酸っぱさは抑え目、果実の濃厚な香り・旨味がぎゅっとしている。
　ピスタチオクリームは調整役であまり前面には出ていないが、コクはしっかり。
　食感は密度の高めのビスキュイで補佐している、水分をあまり吸っていおらず良いバランス。

　全ての構成が甘い＋主張強めの味ながら、全体的に喧嘩せずバランスが非常に良い。
　ここのクリスマスケーキは見た目的に華美な品が多いが、これはシンプルながら本格フランス
　菓子をしっかり魅せてくれる、ここ最近のクリスマスケーキで一番美味しかった。

◇フレジエ（420円）　☆×4.4
　構成：ビスキュイ＋カスタードクリーム＋いちご
　ビスキュイはふわふわタイプだが、生地内に気泡が多いため全部食べた時にも存在感がある。
　カスタードクリームはピスタチオクリームと混ぜられているタイプで、卵ベースのクリーミーな
　甘さ＋ピスタチオの優しい香ばしさと引きが合わさり味の奥行きがかなりある。
　かなりジューシーないちごも贅沢に使われており、品質的な妥協は0の理想的なフレジエ。
　全体的に見るとかなり甘いが、重くは無いのでホールでも食べられるような気がする。

◇レピキュリアン（470円）　☆×4.0
　構成：カラメリゼ＋クレームシブースト＋タルト台
　クレームシブーストは洋酒がキリリと効いており、粘度は高くともすっきり軽いように感じる。
　これに苦みの効いたカラメリゼで大人向けの品格を感じる味に統一している。
　タルト生地はパート・ブリゼ、ここのバサつき＋カスタードクリームの滑らかさ＋りんごのフラ
　ンのシャキッとしたアクセントが一体になった時のしっくり感が非常に強い。
　個人的にはシュクレやサブレが好きだが必然性の説得力によりこれこそが調和だと感じた。

◇フロマージュキュイ（360円）　☆×3.8　
　ふわっふわかつしっとり、酸味も弱くチーズケーキが苦手な人でも食べやすいと思う。
　チーズのコクは感じるがしつこくない上品な範囲、濃さや重さを求めるタイプではない。

◇スル・デル・ラゴ（460円）　☆×3.8
　この部分は黒歴史のため削除、再レビュー

◇モンテビアンコ（518円）　☆×3.7
　構成：マロンペースト＋生クリーム＋ビスキュイ＋タルト台
　中にコーヒーを染み込ませた生地があり前に出ている、この要素がモンテビアンコ表記の由来？
　下部のタルトにはりんご？のフランとピスタチオクリームが入っており、どちらも食感・味は
　やや抑え目に感じたが上部の水分を止めていてタルトがサクッとしており〇。
　通常のモンブランではなく若干要素がごちゃっとしているが、全部に必然性を感じる上手さ。

◇カヌレ　ド　サンテミリオン（240円）　☆×3.6
　表面のカリッとした部分は僅かしかない、生地の密度も優しめで比較的食べやすい味だと思う。
　リッチな洋酒の香りとリッチなバターがぎゅっとした生地から香り立つ、甘めなのも〇。

◇カヌレ（240円）　☆×3.6
　チョコの味がしっかり、甘さはあまりなくカカオの香りが楽しめる。

◇その他
　ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（460円）　☆×3.9
　オペラ　　　　　　　　　　　　　（430円）　☆×3.8


―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

基礎がしっかりとした本格フランス菓子ながら重くないケーキの方向性、意外と都内に少ないタイプ。
見た目美しいが大きさは小さめ、価格が安いとはいえコスパが良いわけでは無いが美味しいのでＯＫ。

訓練？されて不安定な営業日については慣れたが、サービスは…常連になれば気にならないのかな？
営業形態等人を選ぶお店である事は間違いないが、ケーキを食べると何を主張したいのか・大事な部
分は何かがしっかりと感じられる＋味の完成度は高いため次回も1回休業位で行ければいいな。

総合点：3.7→4.0（+0.3）　／　以下は2016/05訪問時レビュー

休日の夜に伺いました。

好みと合致するため再訪機会を狙っていたのだが、案の定1回臨時休業に嵌まった。
開店時間が限定されているためかかなりの混雑、そして売り物は相変わらずギャンブルなお店。

―――――――――――――――――購入した商品等（税別）―――――――――――――――――

◇ミルフィーユ・オ・フランボワーズ（460円）　☆×3.9
　構成：フランボワーズ＋パイ生地＋バニラクリーム
　一番上のパイ生地のみキャラメリゼされておりここのみザクザク、あとはパリパリで甘目。
　クリームはややしっかり気味なので食べる際に崩壊はしないと思うが、口どけは滑らか。
　どちらかというとバニラの香りというよりもクリームの甘さが目立っているが、クリーム内には
　フランボワーズが結構入っているため、クリームとパイの甘い部分を多少は酸味で締めている。
　買った中では最も私のイメージする本格に近いケーキ、甘い×甘い＝美味しい。

◇ブルーベリーのタルト（410円）　☆×3.8
　構成：ブルーベリー＋カスタードクリーム＋タルト台
　タルト生地は薄いがサクサクの生地、クレームダマンドの密度が高いためタルト台は重め。
　ただ、最も重いのはカスタードクリームで濃厚さと甘さが凄い、ここでかなりの重さになっている。
　ミルフィーユと同じく最初に感じるのは直球な重さなのに、ブルーベリーによって後味を爽やかな
　範囲に落とし込んでいる。どちらかというとタルトが主役な感じではあった。

◇オペラ（430円）　☆×3.7
　構成：グラサージュショコラ＋コーヒーバタークリーム＋ガナッシュクリーム＋ジョコンド生地
　ナッツがたっぷり入ったスポンジでガナッシュクリームを挟んでいる王道な気がするのだが自信なし。
　ここの部分がビターチョコベースなためチョコの深みとナッツのザクザク感は出ている。
　コーヒーバタークリームも苦みがきちんと主張されている。また、舌触りは滑らか。
　ぱっと見3層位に見えたが食べ付見るともっと多い気がする、味は派手な甘さがある構成が無い分
　落ち着いているが、各構成の主張は強くチョコレートケーキとしての軸がぶれていない。

◇マルジョレーヌ（420円）　☆×3.5
　構成：ダックワーズ生地＋生クリーム＋プラリネクリーム＋チョコクリーム＋ナッツ
　ダックワーズ生地はやや薄めだがフワフワになっている、ナッツの食感が強く隠れ気味だが上手い。
　プラリネは単体だとややしつこい味なのに他と合わさると、味を引っ張っている良いバランスに留
　まり、寧ろアーモンドの滑らかさが良く出ている。
　チョコはビターで深いが、他の部分を抑えている程度なためあまり大人向けという感じはしない。
　下にいけばいくほど食感と味に深みが増すが全体的には軽い面白いケーキ。

◇シューパリゴー（250円）　☆×3.3
　シュー生地はかなりしっかりしているが、カリカリでもしっとりでもない表現しづらいタイプ。
　皮から程よく水分が抜けているため食べ応えがあると考えるべきなのだろうか。
　中は粘りが強く凄くどっしりしたカスタードクリームで、砂糖と卵の味が強め。
　バニラビーンズは殆ど感じられなかった、もう少しバニラ感がある方が個人的には好み。
　だがオーボンヴュータンのあれと考えればこれでいいのかも？

◇その他
　フレジエ（420円）

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金子シェフがほぼ1人で作っているのが開店時間短い＋臨時休業多い理由なのだろうけど、多くの有
名店ではシェフは監督中心の中、このレベルの老舗で自ら作る姿勢は逆に貴重なのかもしれない。

ただ、このお店サービス面は突っ込みどころ多数なので、そこをわかってない人が行くとまず痛い
目見そうな所が難点、お店自体に合う合わないがありそうというか…
何にせよやはり本格ベースのお店は美味しいのでまた再訪したい、臨時休業の罠が怖いけど。

※備忘録
暫くの間開店時間は12:00～19:00・臨時休業あり
作りながらのためショーケースに出ている数はピース5種類程度＋ホール1種フレジエ、系統偏りあり
取置きは変更不可、ただし追加は可能のため開店後すぐ取置き→閉店前引取りにすると多少は選べる

総合点：3.5→3.7（+0.2）　／　以下は2015/12訪問時レビュー

休日のお昼に伺いました。
直近が2回伺って両方臨時休業だったのでやっと来られました。
確か撮影禁止かと思っていたが、売り場はわからないがイートインでは撮影ＯＫだった。

入店した時点でケーキは5種類位あったが、レピキュリアン等既に売り切れや残り2・3個の物もあった。
イートインは2組待ちだったが持ち帰れないのでそのまま待ちました。

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◇サルヴァドール（450円）＋紅茶/ダージリン（602円）
　黒歴史のため削除、再レビュー

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クリスマスケーキ予約の方が結構いたが、それを除いてもかなり混んでいると思う。
お店を出る際にホールのフレジエが出てきたので開店しているか・お目当てのケーキがあるかは
結構ギャンブルなのではないかと思うが、まだまだ食べたいケーキがあるので再訪したい。

男性1人だとそこまで大きくないためイートインは席数少なく・距離近いため難易度高いような気がしたが、
お店に絶えず人が流れるためテイクアウトなら入りやすいと思う。