Name: 支那そば いしはら
Address: 西荻北3-22-22, 杉並区, 東京都, 1670042, JP
Telephone: 03-3395-8450
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.65

この口コミは、松一君さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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松一君Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,419件フォロワー5,715人

4.5

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.8
酒・ドリンク-

2022/03訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.8
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

「たんたん亭」創業者が作るワンタン麺は比類なき逸杯！！

この日訪問した先は西荻窪の「支那そばいしはら」

浜田山の老舗「たんたん亭」(1977年創業)の創業者
石原敏氏が2007年にオープンし、石原氏自ら厨房
に立ち、腕をふるっている。

「たんたん亭」と言えば、「かづ屋」(目黒:1989年
創業)・「八曇」(池尻大橋:1999年創業)をはじめ、
数多くの名店を輩出していることで知られているが
その源流の味とは如何に？

場所は西荻窪駅北口より徒歩2分。小料理屋のよう
な佇まい。入店すると、厨房を囲むL字のカウンタ
ー席が7席。昼営業の開始直後で先客1後客3と比較
的緩やかな客入り。

女性スタッフさんからお冷やが提供され、お品書き
から口頭注文し、お会計は後払い制。

メニューは"支那そば"¥820 "ワンタン麺"(肉)¥1100
・(海老)¥1350・(ミックス)¥1150 "チャーシュー麺"
¥1250・"チャーシューワンタン麺"¥1580 "つけ麺"
¥990 "スープワンタン"(麺ナシ)¥800 "茹でワンタン"
¥800 "焼き餃子"¥550 "味玉"¥100 "大盛"¥150。
ドリンク類はビール・日本酒・焼酎・紹興酒が揃う。

厨房のボードにはまるで小料理屋のような一品が並
ぶのだが、まさか支那そば屋で刺身や中華のメニュ
ーまで提供しているとは。流石料理人だっただけに
石原氏の集大成がこのお店で満喫できるということ
なのだろう。

私が注文したのは、"ワンタン麺(肉)"。ちなみに、
一番人気は"ワンタン麺"(ミックス)。いずれにして
も支那そば店でワンタンは外せない。

カウンターテーブルに仕切りは無いが、消毒スプレ
ーが置かれ、何と言ってもピカピカで清潔感があり
これは気持ち良く食べられる。

卓上調味料は、醤油・辣油・酢・コショー。箸は
割り箸。

厨房は石原氏のワンオペ。かなりご高齢ゆえ麺を茹
でている間時折椅子に座り、手が空けば、厨房の奥
で水分補給しながら一息つかれている。晩年の山岸
一雄氏と被るところがある。

器に薬味のネギを最初に入れ、その上からカエシ、
香味油を入れてから寸銅鍋のスープを注ぎ入れ、
麺はテボを使わず寸銅鍋で茹でた後平ザルでささっ
と湯切りして器に盛り、同時に茹でていたワンタン
と他の具を盛り付け、完成！

「ハイ、どうぞ！」と石原氏から"ワンタン麺"が
提供された。

器は反高台丼。白地に青色の雷紋模様が器の渕と高
台部分にあり、側面には双喜紋。スープは醤油清湯。
具は、ワンタン(肉)4個・チャーシュー1枚・メンマ
・海苔・ネギ。

早速スープから頂いてみると、うぁー旨い！と一口
目から唸る。煮干しのキレのある出汁感、鯖節の風
味、魚介出汁がしっかりと訴えてくる中に豚骨を軸
にした動物系清湯でスープに厚みを感じ、タレとラ
ードとおぼしき香味油の合わさった味わいは、優し
さと力強さが同居し、バランス感覚の素晴らしい味
わいで、この味は出せそうで出せない「支那そば
いしはら」ならではの味に思えてならない。

麺は中細ストレート麺。啜り心地、スープの持ち上
げも良いが、啜った時の煮干と節の風味に心踊る。
その麺、一般的な中華麺とは似て非なるもの。
しっとりとしてコシに粘りがあり、歯応えありつつ
歯切れも良い。また、何と言っても麺の旨味が舌や
喉元に吸い付いてくるような感覚があり、実に美味
しい。自家製でしょうか？、今まで出会ったことが
無いような旨味溢れる麺。次回食べる時は大盛だな
ー、と既にこの時点で再訪を誓う。笑

チャーシューは残念ながら食紅入りの焼豚ではあり
ませんが、脂身の無いモモのような歯応えを感じ、
ただサクッと歯切れも良く、下味が絶妙で文句なく
美味しいチャーシューです。

さて、具の主役の肉ワンタン。大ぶりで肉餡が隙間
無くぎっしり詰まっている。生姜は抑えめで肉のジ
ューシーで旨味溢れる味わいに唸る。別皿にして、
酢醤油で食べてみたいなーとも思う。それほどこの
ワンタンはラーメンの具というよりは一品料理のよ
うな存在感で、実に美味しかった。

気が付けば、一滴残らず完食！

「ごちそうさま！」と挨拶すると、厨房の奥から
「ありがとうございました！」と元気の良いお声が
耳に響く。ご高齢なのでいつまで続けられるのか？
心配にもなるが、また、来よう！、そう誓って
お店を後にした。

《味の評価》
・スープ★★★★★
・麺★★★★★
・具全般★★★★★

《全体の評価》
・ビジュアル★★★★☆
・ボリューム★★★★☆
・トータルバランス★★★★★

以上

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	支那そばいしはら
ジャンル	ラーメン、居酒屋
お問い合わせ	03-3395-8450
予約可否	予約不可
住所	東京都杉並区西荻北3-22-22 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR中央線・総武線西荻窪駅徒歩2分西荻窪駅から118m
営業時間	■ 営業時間 11:30～15:00 [土・日・祝] 11:30～21:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	7席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
オープン日	2006年12月7日
初投稿者	nozawana80（17）
最近の編集者	N.o.o.n（91） ... 営業時間情報（'24/04/22 16:39）編集履歴を詳しく見る