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ヴァリノール
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コースの構成が面白い
以前から行ってみたかったこちら
せっかくなら最高の料理をという事でベカスを要求しましたが入荷できるか分からないとのこと
しかし無くても良いからこちらへ行きたいと夜のコースで予約を
来店１週間前に入荷の旨のご連絡を頂き期待に胸を膨らませての訪問
それにしても初めての一見客の図々しい要求にも快く、いやあまり気分は良くないはずだけど
そんな事を感じさせない電話対応でした。
本当にありがとうございます
最後の方でホールスタッフの方から今シーズン初のベカスだったのでシェフも
今年に一度は触れて良かったと仰ってたとのお言葉を頂きこちらも救われた。
ところで某エ○ュのご夫妻が来店してましたが、一昨年ルシャスリヨンでも出くわしたんだよな
エ○ュは飛び込み訪問でフラれ続けて入れた事ないけど何故か外では良く遭遇する
コース内容は以下
･西洋松露
トリュフ
･鴨肝
フォアグラ
フォアグラの状態が良くないとのことでメイン後にリードヴォーのリゾットに急遽変更
･鰆
サワラ
･虎魚
オコゼ
･矢柄
ヤガラ
･山鴫
ベカス
乾酪
チーズ
胃のキャパと相談して飛ばした
･苺
アヴァンデセール
･黄柚子
サブレ生地にチョコレート、柚子クリーム
･焼菓子
お持ち帰り用小菓子
感想
実はかなりの体調不良からようやく人並みに食べれる程度に回復したばかりだったので
料理についてあれこれ言うのは止めときます。一応しっかり味は分かる状態でしたが
心血注いだ料理を100%で受け止める体制が整ってないのは本当にシェフに失礼だったと非常に悔やまれる
しかし量的な問題でチーズはカットしてしまいましたが最後まで美味しく頂きました
面白いと思ったのはメインまでの皿が結構しっかりした内容の魚尽くしの構成だった事
ちょっと今までに経験の無い感じでしたね
今回はメインがベカスだったんで通常のメインがどういった内容だったのかは分からないですが
お値段的にも良心的ではないでしょうか。
次は必ず体調万全で伺います
ご馳走様でした
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具留目恥垢
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ヴァリノール（Valinor）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6383-5148 |
| 予約可否 |
予約可 当店はシェフのおまかせコースのみでございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ、東京メトロ丸の内線荻窪駅南口を出て徒歩約3分 荻窪駅から358m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6810069429446 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブルのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
2013年10月より御近隣のお客様からの御要望が多いため、 |
| ドレスコード | 短パン、ビーチサンダル類、クロックス等 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年4月11日 |
| 備考 |
【昼】 3,630円 / 5,390円 |
| 初投稿者 |
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久々再訪です。
https://www.eatpia.com/restaurant/Valinor-Ogikubo-Frenchに掲載されてたピジョンラミエのトゥルトに惹かれて行ってきました。前回伺ったのはヴァリノールの初代シェフ相原シェフの時でしたが、現在は4代目となる埒シェフとなります。過去3名の偉大なシェフは他所からの就任でしたが、今回は初となる生え抜き、3代目時代のスーシェフが4代めに就任しました。
本日の料理内容は以下
・アミューズ
柿とホオズキの春巻き
ピエ・ド・コション
牛蒡のポタージュ
・秋刀魚と茄子のテリーヌ フランボワーズのヴィネグレット
・エスカルゴのクロケット パセリとシャンピニオンの香りと共に
・甘鯛の鱗焼き 椎茸とコンソメ
・ピジョンラミエのトゥルト ソースサルミ
・エポワス
・黒糖のグラス 長野パープル
となります。
相原シェフの独特なコース構成ではなく構成自体としてはオーソドックス。しかし料理はシェフならではの世界観がありとても良かった。根底には好きなクラシックフレンチがあり最近の流行りの傾向も取り入れるようにはしてるという。
トゥルトの断面がめちゃくちゃ綺麗。当日何とか用意してもらったピジョンラミエを捌いた物。ファルスはフィレ、キュイスやアバなどのミンチ肉にフォアグラ。バターの香るパート。キュイソンが素晴らしい。サルミは一見濃度が緩めで色も浅いですが旨味十分。多分鹿の血でリエしたサルミですがめっちゃ良かった。
魚料理は甘鯛鱗焼きというとどこでもやってますが仕立てが良かった。私が和食で好きな椀物っぽい感じに。椎茸のアミノ酸を含んだコンソメはクリアながら旨味の塊みたいな味わいで超美味い。
前菜秋刀魚のテリーヌはもう見た目が好み。青魚を使った冷前菜も好き。綺麗に揃った断面。フランボワーズのヴィネグレットが全体を引き締めてくれます。美味い。
もう一つの前菜エスカルゴのクロケット。エスカルゴとエスカルゴバターをあわせてクロケットに。レストランらしいエレガントな仕上がり。これはシグネチャーディッシュみたいな感じにしても良いと思う。
オーナーがソムリエさんの店の特徴としてフロマージュがコースに入ってるのがあると思います。他だと今は無いが青山のレヴォルなどもそうだった。エポワス美味い。
デセールは黒糖のグラスにアガーシート、旬の葡萄を合わせて。黒糖使うと和っぽくなっちゃうかなとか思ってましたが、ちゃんとフレンチ的に落とし込んでます。これも良かった。
シェフの詳しい経歴などは分かりませんが、実力はいうまでもなく素晴らしい。それに加えオーナー氏と優秀なサービスさんの最強の布陣。
気軽に利用出来るランチも増えて、まずはそれでお試ししてみるのも良いかもしれません。
ありがとうございます。
ご馳走様でした。