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「豚骨番長」外観1
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「豚骨番長」外観2
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「豚骨番長」ライスの値段が10円単位です!
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「豚骨番長」使用麺は「菅野製麺」かと思われます。
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「豚骨番長」券売機
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「豚骨番長」店内はカウンター席のみ。
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「豚骨番長」卓上の調味料類
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「豚骨番長」厨房
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「豚骨番長」大ライス20円(税込み)
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「豚骨番長」大ライス20円と普通ライス10円との比較(何れも税込み)
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「豚骨番長」デフォルトラーメン680円(税込み)+食べログにリンクされたクーポン画面で無料サービスとなった味玉。
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「豚骨番長」使用麺は菅野製麺と正式に確認されました。麺柔らかめで注文!
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「豚骨番長」味玉の中身
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「豚骨番長」駐車禁止区域外でしたので、店舗前路上の決められた枠内に駐車すれば、合法的に駐車出来ます!
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いつもの同行知人といつもの場所でドッキング後、山手通りから早稲田通りを経て「豚骨番長・阿佐ヶ谷店」へ・・・
コインパーキング稼動時間外は定められた場所にクルマを駐めれば、合法的に路上駐車出来るという道路沿いに店舗は所在しておりました。
平成28年1月14日(木) 23時頃、初訪問
入店すると先客は男性客2名でして、入って右側の券売機でデフォルトラーメン680円と大ライス20円をポチります。
ライスは10円単位という価格設定でして、事実上無料ライスと解しても良いかと思います!
店内はカウンター席のみというレイアウトでして、厨房内には大陸系の20代前半と思われる女性店員と、30代と思われる男性店員の計2名で切り盛りをされておりました。
事前に食べログ「豚骨番長」のメインスレッドからリンクされている無料クーポン画面を見せると、味玉1個無料サービスということでしたので、スマホでその画面を女性店員に提示し、私といつもの同行知人は味玉をGET、麺柔らかめ注文で食券を渡します。
厨房内を囲むようにレイアウトされたカウンター席は、どの席からも厨房内が丸見えでして、清潔な環境下で調理されているという感じでした!
特に感心したのが、他の家系ラーメン店では生ものの具材を、素手で扱いながらドンブリの中へ入れるという光景ばかりでしたが、「豚骨番長・阿佐ヶ谷店」では、海苔以外のすべての具材はトングでドンブリへ運んでいるという、徹底された衛生環境下の中で調理されているという状況に、大変好感が持てましたね!
ドンブリはスープが煮たぎっている大きな寸胴鍋の上部の棚に置かれており、蒸気で事前に温められております。
味玉は調理直前のドンブリの中へトングで入れられまして、茹で湯を投入されてシッカリと確実に温めておりましたね。
お湯を一旦捨てて油と醤油タダレを入れられた後、煮えたぎった寸胴鍋の中から雪平鍋でスープを取り出し、網で越しながらドンブリの中へ投入されます。
テボで十分茹でられた菅野製麺をスープが入ったドンブリの中へドボンされ、先ほども書きましたが海苔以外の具材がすべてトングで入れられまして「一丁上がり~!」の着丼です!
着丼直前に配膳された大盛りライスは、アップロードした画像でお分かりの通り、普通のご飯用のお茶椀に超・山盛り状態でギュッと押し込められるように盛られておりまして、ボリューム抜群であります!
一口目のスープをズズズしますと・・・
これは旨いっ!!!!!!
まず油が来たかと思うと、濃厚な出汁が口の中で広がっていきます!!
出汁は程よく感じる獣ダシが旨みとなっており、油のコクと出汁のコクが醤油とバランス良く絡み合っており、ライスとの相性も抜群に良いスープとなっていました!
菅野製麺の中太麺と思われますが、この濃厚なスープと非常に絡みがよく、スープをよく運んでくれます!
麺柔らかめ注文をでしたが、酒井製麺ほどのモチモチ感までは無いものの、適度なツルツル感・モチモチ感でしたね。
スープが熱々でしたので更に美味しさが増し、久しぶりに食べた私好みの大変美味しい一杯であります!
これで酒井製麺使用の平ザル茹の上げ方式でしたら文句無く5.0点ですね!!
具に関してもチャーシューが美味しいです!
味玉もシッカリと温められておりまして、アップした画像の通り、中はトロトロでいい感じでしたね。
ホウレン草はややクタリ気味でして印象ナシでした!
武蔵家@中野系とベクトルは酷似しているも、支配とまでは行かない獣ダシが旨みとなり、コク深さ、濃厚さが高域よりの出力で感じられまして、久しぶりに食べた濃厚な一杯で御座いました!!
ただ残念でしたのが、トイレ内の手洗い場に石鹸が全く在りませんでしたのて、これは当初、サービス面で大盛りライスの量とトング使用による具材の扱いで4.0点としましたが、石鹸で手が洗えないということで-1.0点とさせていただきます。
私らが入店した直後から続々と後客が入りまして、完食して店を出る頃には深夜の時間帯にも関わらず、満員御礼状態となっておりましたね。
以上「豚骨番長・阿佐ヶ谷店」でしたっ!