俊輔大将の前でほっぺを赤く染めながら（ただの飲み過ぎだけどｗ） : 鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷

定期的に通っているこちらへ。
日曜日の一回転目に伺いました。
来月から日曜日は定休日となるそうです。
平日の一回転目と二回転目が厳しい私は次は土曜日の一回転目を予約。
だいぶ先になってしまいました。

自分の会にお会いしたことがない方をお連れしたことがないのですがこの日は初対面の方をお連れしました。
この日も俊輔大将の前に座らせていただき、大将の手つきを見ながらトークと一緒に楽しみます。
相変わらず手が綺麗だｗ。ボクシングされている腕は引き締まっている。
このポジション最高ですね。
この日もおつまみ、にぎり、お酒を堪能し、お腹いっぱい。
ごちそうさまでした。

おつまみ
・白子のすり流し
・鰤漬け
・真鯛
・煮蛸
・煮牡蠣(大船渡)出汁あんかけ
・鰆の炙り
・セイコ蟹　外子
・鮑、鱈子のカラスミ、あん肝、きつね
・焼き穴子

にぎり
・スミイカ
・クエの昆布締め
・メカジキ漬け
・赤身（大間）
・中とろ（大間）
・小肌
・藁蒸し燻製キンキ、柚子胡椒　
・車海老
・バフン雲丹の手巻き
・穴子
・あん肝、胡麻、奈良漬けの太巻き
・玉

【飲み物】
・梅酒のソーダ割
・黒龍　大吟醸龍
・醸し九平次　純米大吟醸
・駿　純米酒
・十四代　超特
・富士ミネラルウオーター

久々のこちら
金曜日18時に伺いました。

こちらに来る前にインスタで雛祭りの御朱印があると思い、大宮八幡宮にお参りに。なんとインスタで見た御朱印は違う大宮八幡宮でした。
大将はこちらでお子さんの七五三をしているのかな？
大宮八幡宮の私のエピソードを聞いてニヤニヤ。
和田堀公園を通り歩いて阿佐ヶ谷へ。阿佐ヶ谷神明宮で桜の御朱印を予約して、まだ時間があるので、マッサージ屋を5ヶ所回っても、最短で1時間後ばかり、仕方なく喫茶店で時間調整をした私。

なんと私は歩いて30分近くがかったけど大将は歩くのが早いのか15分と言っていたぁ。

さーて、梅酒ソーダ割でスタート。
次の日を考え、お連れした方が呑まない方だったので日本酒は2杯迄。
久々にあまり呑まなかった。
ダイエット中だからこの位が良いのかも。

【おつまみ】

・白子のすりながしの茶碗蒸し
・鯛とメジマグロ
・煮蛸
・ますのすけ漬け
・煮牡蠣
・なめろう
・子持ちやりいか
・のりそれ
・あん肝、蒸し鮑 、たらこカラスミ
・太刀魚塩焼き
・イカ焼き

【にぎり】
・いか
・甘鯛昆布〆
・赤身(塩釜)
・中トロ(塩釜)
・藁燻製の金目鯛、柚子胡椒
・小肌
・〆鯖
・車海老
・雲丹巻き
・穴子
・あん肝巻き
・玉
・奈良漬

【飲み物】
・梅酒ソーダ割
・山川流
・十四代　龍の落とし子
・富士ミネラルウオーター

前回の予約から半年振りに訪問。
次の予約は来年でした…( ;∀;)

さてこの日は女性3人で伺いました。
最後の方は記憶が薄れていますが、写メはしっかり撮っていたみたい(笑)
この日は十四代超特撰を開けてくれました♡
いつもありがとうございます（´∀｀*）ｳﾌﾌ


いただいたのは

おつまみ
・蛤の茶碗蒸し
・真鯛
・キングサーモン漬け
・生の水蛸
・煮蛸
・イサキ　皮炙り中はレア
・バイ貝の酒蒸し
・白エビの昆布締め　煎り酒
・平貝の炙り　海苔の佃煮　パウダー状の柚子胡椒
・蒸し鮑　シャコ、あん肝　きゅうり　揚げ
・焼き穴子　茗荷添え

にぎり
・いか 　美味しいとこだけ使用。
・エボダイ（イボダイ）
・トリガイ
・アジ
・赤身漬け（塩釜産）
・大トロ　（塩釜産）
・小肌　ここから赤シャリ
・牡丹海老　牡丹海老の味噌のせ
・スモーキーしたクロムツ
・雲丹の巻物
・あん肝、奈良漬けの巻物
・穴子
・玉

【飲み物】
・梅酒ソーダ割
・土佐しらぎく　微発泡酒
・十四代　超特撰　開け口
・十四代　本丸　秘伝玉返し
・十四代　中取り純米吟醸　赤磐雄町
・十四代　中取り純米吟醸　播州山田錦
・たかちよ　サマーブルー　純米大吟醸
・富士ミネラルウォーター

久々にこちらへ。
人気店なので4人枠はかなり先になります(;'∀')

18時にオープンし店内へ。
外で待っていた人たちが店内へ吸い込まれていきます。

笑顔で迎えてくれる高岡大将。
人気店のお店に入る瞬間は高揚すると同時に緊張するのでお茶目な席案内は緊張がほぐれ、メンバーで顔を見合わせて皆ニッコリ！いつもお気遣いありがとうございますm(__)m
楽しい夜会がスタート。
この日も高岡大将の目の前で楽しませていただきました。

この日はにぎりのシャリの温度は高め。
暑い日でしたのでネタはさっぱり目、そして大好きなあん肝きゅうりいなり、鮑…。
穴子のにぎりもだけどタレが本当に美味しいんですよね。玉も大好き。

おつまみ、にぎり、日本酒…
この日も美味しくいただきました。

こんなに美味しいのに値上がりしても相変わらずコスパ良し！
次回の予約は5月末。人気店は季節ごとに味わえないのが難点だw。
冬に伺いたかったなぁ( ;∀;)

この日も満席でした。
凄い人気ですね…


【おつまみ】
・養老蒸し
山芋とお出汁でマイルドなお味

・真鯛、縞鯵

・しめ鯖
さっぱりと仕上げています

・煮タコ
いついただいても美味しい。この柔らかさとジューシーさたまりません

・バイ貝の酒蒸し
噛むと出汁がジュワーと口の中に溢れ美味しいです

・いくら
湯引きしたイクラは本来の味が楽しめる。塩漬けにしていないため見た目はぐでたま。

・さわら

・白エビのお酒の煮出し

・鮑、あん肝、胡瓜、お稲荷さん
大好きなおつまみ。煮詰めのタレも美味しく、絶妙な組合せ

・まながつおの西京焼き
この日も火入れ抜群。皮目は香ばしく身は旨味が凝縮されています。

【にぎり】

・スミイカ

・甘鯛の昆布締め

・鯵

・赤身

・中トロ

・小肌

・ノドグロの炙り

・鰯巻き

・車海老　
大きな車海老が登場。シャリをここから小さめに

・雲丹巻き　

・穴子
穴子もふっくら、煮詰めのタレが美味しい。

・鮪の贅沢巻き
ご夫婦にいつもお世話になっているのであげました。

・玉
こちらの玉大好き。大好き過ぎてお腹一杯でも３個は食べれる

・お椀

【飲み物】
・醸し人九平次　2019年
・作　奏乃智
・十四代　中取り純生吟醸
・せき
・富士ミネラルウォーター

ごちそうさまでした。

1回転目が17時スタートになり、この日は2分前に大将自らシャッターを開けてました。

大将のマスク姿も中々カッコいい。
大将と会話しながら階段を降り案内された席へ。
この日は４名で訪れ、３人とコーナー挟んで１名。
私はコーナー挟んで１名の席へ。

お弟子さんにコートと荷物を預けるタイミングを失い、大将自らカウンターから席に来て預かってくれました。

あー、なんだか慣れてしまい。なんか友達の家に寄る感覚で…。
コロナ禍でバックが拭きやすい、ゲラルディーニの楽ちんバックで来たのが大将にバレてしまった(笑)
大将に仕草で突っ込まれたWｗｗ
自分の会だとユルユルの私(^_^;)ちゃんとしないとダメね。

それも酔っぱらって太ももの上に置いていたマスクをトイレに行くときに落とした模様。
この日はハイペースで飲んだためかなり酔っぱらってしまった。
マスク入れがあればいいなと酔っぱらいながら思いました。
自分で用意すればいいだけなのだけどね。

さて、店内はソーシャルディスタンスを保ちながら17時に変更になっても満席。
お弟子さんは個室で。大将は大忙し。

そして…
2回転目はなくなり…1回転目で終了です。
予約変更も時間変更も人気店はかなり大変です。

この日も日本酒お任せでいただきました。
お酒もいつもより、ハイペースで5種類いただき、かなり酔っ払いました。
こちらはおつまみと日本酒が合い、日本酒並々迄注ぐあの技がなんだか楽しくなっちゃうんです(笑)

おつまみも一品一品丁寧に味付けがこの日も素晴らしかった。
シャリの温度とネタの一体化も素晴らしい。
次回はかなり先ですが今から待ち遠しいです。


【おつまみ】
・白子の摺流し茶碗蒸し
・ヒラメ
・鰤の炙り
・煮蛸
・煮牡蠣
・子持ち昆布粕漬け
・平貝、海苔の佃煮
・蒸し鮑　あん肝
・サワラ西京焼き
・からすみ炙り
・塩辛

【にぎり】
・スミイカ
・白魚昆布ジメ
・赤身（青森三厩産）
・中トロ（青森三厩産）
・小肌
・クロムツ
・シメサバ
・車海老
・ウニ巻き
・穴子
・玉

【飲み物】
・東一　山田錦純米吟醸　
・十四代中取り純米吟醸赤磐雄町 　口開け
・十四代本丸秘伝玉返し 　口開け
・十四代中取り純米吟醸播州山田錦 　口開け
・惣邑　純米大吟醸　斗瓶取り限定

店名が「しゅん輔」になってからの初訪問です。

18時の1回転目。
さて、ドアが開き地下へと階段を下ります。
お好きな席へどうぞとのことで、私達は図々しく大将の目の前の席へ(笑)
真剣な顔と笑顔、美しい所作が見られる一等席。会話もいつも楽しい。

店内には初夏の花、アガパンサスが生けられ、紫が店内に映えて、素敵な空間にしています。

今回もとても楽しく、美味しい、素敵な時間でした。
夏バテしている私の胃でも、最後までどうにか完食です。


【おつまみ】
・あさり出汁の海苔茶碗蒸し
毎度ここから始まる優しいお味の茶碗蒸し。帰ってきたとほっとする。

・ホシガレイ
透明感が綺麗。塩を少しつけて。
日本酒モードに。

・トキシラズ
とても綺麗なオレンジ色。蕩けた。

・生水蛸
今回も食感と素材を楽しみました。

・ボタンエビ昆布締め、みそのせ
ちゅるっと

・煮蛸
とーっても柔らかくて、味が染みて大好きな一品。

・バイ貝
噛めば噛むほどお出汁がじゅわりと口の中で広がる。

・酢洗いしたイワシ
なめろうのような。あっさりで夏によい。

・マナガツオ

・鮎のうま煮　
鮎が旬の季節。
鮎の旨味と山椒が良い塩梅。

・稲荷巻き(あんきも、きゅうり)
この時期は期待できないあんきも…それが工夫により凄い美味しいおつまみに変身していました！
稲荷の甘さとあんきも、きゅうりが口の中でハーモニー。とーっても美味しかった。
大将天才過ぎるw
心の中で「お主やるの〜」と呟いたw

・鮑

・ノドグロ焼き(長崎)
ふわふわで蕩ける。火入れ抜群。
ノドグロが私の手の中で暴れたのは内緒にしたかったけど、大将がちゃんと見てたw
ごめんなさい。


【にぎり】
・シロイカ
・エボダイの昆布締め
・あじ
・赤身(塩竈)
・中トロ(塩竈)
シャリの温度高めて、口の中でふわっとシャリと共にトロがとろける。

・小肌
・藁で燻した金目鯛
ふわっとスモークが口の中に広がる。

・梅のジュレ
お腹いっぱいで隣へスルーパス

・車海老
シャリ抜きで。車海老のお肉弾力凄い

・ウニ巻き
ご飯少な目。海苔のパリパリとウニの甘味を味わう。

・穴子
お腹いっぱいでもいつも入るこちらの穴子。
このふわふわと甘めのタレ大好き♡

・玉(ほたてとしまえびのすり身)
デザートみたいで美味しい。
しっとり系。

【飲み物】
八仙　夏吟醸
十四代　生詰
お蝶夫人
フジミネラルウォーター

今回も日本酒並々に注いでもらった。
これも嬉しい…(๑>◡<๑)

今回もお腹いっぱい♡

次回は1回転目の4名は年内はいっぱいでした(>_<)
常連しか予約が取れないのに人気が凄いw
2回転目ならまだ年内空いていましたが、やっぱり終電を気にしない1回転目が好きなので、来年1月に予約を取らせていただきました。
今年の1月も同じ日に取っていたw
来年1月楽しみです！

ご一緒したマイレビ様ありがとうございました。

この日は1回転目の18時から。
15分前にお店に着き、寒い中外で待ちながら今か今かと扉が開くのを待ちます。やっと扉が開き階段を下りて店内へ。

この日は1人で伺いました！
大将の目の前です(*^_^*)
イケメン大将の前は少し緊張しましたｗ
包丁の輝きと大将の手捌きに魅了されました。
そしてきめ細やかなお気遣いありがとうございます。

お弟子さんのお酒を注ぐ神業も楽しませていただきました。この日も飲み過ぎちゃったw

おつまみ
・鮑だしの茶碗蒸し
・真鯛　塩で
・ブリ　山葵で
・生水たこ　味がついているのでそのままで
・煮だこ
・牡蠣の煮だき（岩手大船渡）
・スルメイカの塩辛　柚子かけ
・カワハギ　肝醤油
・シラウオ昆布締め　出汁醤油
・ホッキ貝
・あん肝、蒸し鮑
・さわらの西京焼き

握り
・すみいか
・甘鯛昆布〆
・さより
・マグロ　（千葉勝浦）
・中トロ　（千葉勝浦）
・こはだ
・サバ巻き（大葉、ねぎ、胡麻）
・車海老
・うに
・穴子
・玉（ホタテ入り）

【飲み物】
日本酒お任せで
・豊能梅
・十四代　極上諸白　純米大吟醸
・醸し九平次　純米大吟醸
・富士ミネラルウォーター　1瓶

この日も美味しかったです。
シャリの温度が前回よりも温かく感じました。
変えたのかしら？

お腹に余裕があれば穴子をお代わりしたかったのですが、お腹いっぱいでコース食べるのもやっとでした。
いただいた十四代がフルーティな甘口だったので一気にお腹にきましたw
でも貴重なお酒をいただけて満足です！

次回の予約は７月。段々予約期間が長くなっているような？凄い人気だｗ

この日は超常連さんの離れ貸切会でした。
通称裏なんば！
和やかな雰囲気で居心地が良く素敵な空間。
カッピングの後だったのに日本酒を飲み過ぎましたｗ
お昼から贅沢な時間を過ごさせていただきました。

食後は秋の芸術鑑賞で生け花を皆で観に行き、胃も心も満たされた一日でした。

【おつまみ】
・生海苔の茶碗蒸し
・真鯛塩
・しまあじ
・真蛸
・ぶり漬け
・牡蛎
・いくら塩漬け
・ホッキ貝（長万部）
・あん肝（余市）
・煮鮑（宮城　蝦夷アワビ）
・アジのたたき
・さわら西京焼き

【にぎり】
・スミイカ
・甘鯛の昆布締め
・漬けマグロ
・中トロ
・こはだ
・しめ鯖（ごま、ねぎ、しそ）
・車海老
・うに
・トロ巻き
・玉

【追加】
・カンピョウ
・玉

【飲み物】
・雨後の月
・十四代（中取り純生　生詰）
・十四代（極上　生詰）
・十四代（中取り純米吟醸　生詰）
・十四代（秘伝　玉返し）
・富士ミネラルウォーター　１本

27,000円でした。
この日も食べて飲みました。
１月も楽しみ。そして再び４月は離れの貸切会。

幹事様、ご一緒した皆様ありがとうございました。

４月に３名で予約をし、やっとこの日を迎えました。
この日は２回転目の21時からだったので、泊り先を確保してからの出陣です。

この日も俊輔大将の真剣な横顔と笑顔に顔が緩んじゃうｗ
努力も凄い。お客への目配り気配りも完璧。腕も完璧。特に握りは素晴らし！
口の中でネタとシャリがハーモーニーする瞬間が一番幸せ。

日本酒は最初はお任せで二種類。十四代のお酒をお願いしたら十四代がずらり。

テンション上がります！その中からチョイスしたのが「七重二十貫」
体調不良明けでこの日はお酒をいつもの半分に控えましたが、七重二十貫が飲めてすっごく幸せでした！

【おつまみ】（ほぼコピペ）
・茶碗蒸し（生海苔）
・真鯛
・間八
・真蛸（桜煮）
・バイ貝（酒蒸し）
・白海老（昆布〆）
・もずく酢
・梭子魚（炙り）
・鮑（酒蒸し）
・鰯の酢洗い
・太刀魚（炙り）

【握り】
・喉黒（炙り、赤シャリ）
・石垣貝
・白イカ
・春子鯛
・新子
・中トロ
・鯵
・馬糞雲丹
・新イクラ丼
・穴子
・玉

【飲み物】
おまかせ日本酒
・ひと夏の恋　　半合
・平井六左衛門　半合

十四代から
・七重二十貫　　半合

・ミネラルウォーターFUJI　１瓶を2人で

一番最初にいただいたのが、ふたを開けてビックリ、黒々とした生海苔の茶わん蒸し。
想像していたのと違っていました。
生海苔の磯のお味と出汁が効いた茶碗蒸し。見た目も面白い。

いつも感動する蛸の桜煮。蕩ける中トロ。蕩ける馬糞雲丹。
蕩ける穴子、そして私が大好きなこちらの玉。
いやぁ今宵も最高でした！

次回1人予約をお願いしたら、色々配慮してくださりありがとうございます。
超常連さんのはなれ貸切会。その次は1人でしっぽりと。両方とも楽しみ(^^♪

なんばはなれ、裏なんば…
超プレミアシートの貸切会に参加してきました！
貴重な機会…ありがとうございます！

はなれは暗証番号がわからないと入れないので、お迎えに来ていただき、非常階段のような階段を降りて地下へ。はなれは7席でとても居心地が良い^_^
トイレも綺麗。VIPすぎだw

佐藤健似のイケメン大将にビビる！
でも超常連さんと常連さん達の中で爆笑の嵐でしたw

最初っから日本酒で乾杯です。
(季楽 桜のお酒は、季節純米酒「季楽（きらく）」シリーズの春季限定品)

【つまみ】
・蛤出汁の茶碗蒸し ◎
滑らかでプルンと熱々。蛤出汁を味わう一品。具はなくシンプルだが、卵の甘みと出汁が美味すぎて最初からノックアウト。

・真鯛 ◎
塩でいただく。甘さが口の中で広がる。

・あじ ◎
艶やか。わさびで。とろける

・煮だこ ○
柔らかい。塩とわさびをつけて

・岩手の煮かき ○
程よい大きさで艶やか。味も程よい。

・炙ったホッキ貝 ○
食感がたまらん！

・のれそれ(愛媛) ◎
珍味ののれそれ。
少し大きくなり、透明より白さが出ている。

・あんきもと蒸しアワビ ◎
あまり得意ではないあんきも。
くどくないので日本酒と。

蒸しアワビは柔らかくふわっと磯の風味が広がります。

・本鱒(サクラマス) 焼物 ◎
この時期の本鱒はふわっとした身が甘みがあり、絶対に食べるべき一品である。

・ほたるいか酢味噌 ○
プリッとしたホタルイカ

【ここからにぎり】
・とり貝(京都) ◎
京都と言っていたので、丹後のとり貝かな。
初夏をもう味わう。

・とろ(和歌山県那智勝浦) ◎

・白いか (山口産 3枚) ◎
甘い

・かすごだい ◎

・いさき ◎
脂のってる

・こはだ ◎

・きんめ 藁で炙って ◎

・平貝 白味噌漬け焼き ○

・車海老 ○

・うに(平川水産) △

・穴子 ◎

・玉 ◎
玉素晴らしい。感動した！

・中巻き

【日本酒】
・季楽 桜 季節純米酒「季楽（きらく）」シリーズの春季限定品。
・美潮 純米吟醸 きたしずく 2017
・豊能梅 純米吟醸 おりがらみ生酒
・谷風 石巻の墨廼江
・十四代　角新大吟醸　播州山田錦　生酒 1800ml【山形県　高木酒造】
・富士ミネラルウオーター

こんなに飲んだのに24,000円。コスパ良過ぎ！
あまり飲まないつもりが、ついつい雰囲気とプレミア酒で5種類いただいていた。

昼から心地良く酔っ払い、この後かき氷屋に行って、かき氷で酔いをさましました(笑)

貴重な席に誘っていただいた幹事様、ご一緒していただいた皆様ありがとうございました！

8月も楽しみ^_^