鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷
（【旧店名】鮨 なんば）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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12月の鮨なんば阿佐ヶ谷！
12月の鮨なんば阿佐ヶ谷です
●蛤出汁の茶碗蒸し
●真鯛と鯖のお造り
●水蛸
●鰹
●煮蛸
●いくらの塩漬け
●牡蠣
●烏賊の塩辛
●あん肝と鮑
●香箱蟹
●鰆の西京焼き
●スミイカ
●小鯛
●赤身漬け
●中落ち
●小鰭
●鯵
●鱈の白子
●海老
●雲丹
●穴子
●玉
たまたまかはわかりませんが
今夜はあなきゅうが出なかったな〜
新体制になって試行錯誤している
途中なのかもしれませんね
今夜もご馳走様でした！
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どんどんハマっていきます！
代替わりした鮨なんば阿佐ヶ谷に
2回目の訪問です
●真鯛 縞鯵 水蛸
●カマスの焼物
●気仙沼の鰹
●塩漬けのいくら
●秋刀魚
肝と一緒に和えています
肝のほろ苦さがなんともいえない美味しさです
●海老の昆布締め 蒸し鮑
海老は海老味噌と一緒にいただきます
●北寄貝
●あなきゅう
鮨なんば名物のあなきゅうです
今まで意識していませんでしたが
穴子のツメが絶品なことに気づきました
●白いか
●小鯛
●赤身
●中トロ
●小鰭
●のどぐろ
スモークしてありパンチのある一貫です
●鹿児島の鯵
●海老
●雲丹
●穴子
●玉
芝海老のすり身入りです
もちろん料理は美味しいのですが
こちらのガリもかなりのお気に入りです
シャリもそうだけど
酢の塩梅が好きなんだろうな〜
日本酒の品揃えも最高だし
ガリだけでいくらでも飲めそうです
今回もご馳走様でした！
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新生鮨なんば阿佐ヶ谷！
難波さんが日比谷に移られた後の
新生鮨なんばさんにやってきました
2018年3月の日比谷店のオープンに伴い
阿佐ヶ谷店は少しお休みされていましたが
2番手さんを中心としたメンバーで
再開されたようです
この日は18時からの回
お店の入口はオープンまでは閉まっていて
時間丁度にドアが開きお店に入れるようになります
カウンター12席一斉スタートです
●ホシガレイとイサキ
●鰹
●蛸
●カマス
●牡丹海老の昆布締めと蒸し鮑
●平貝の味噌漬け
●鰯
●あん肝
●うなきゅう
●鳥貝
●白イカ
●小鯛
●トロ
●小鰭
●のど黒
●鯵
●海老
●雲丹
●穴子
●玉
相変わらずのシャリの旨さ、良心的な価格、
十四代などのレアも含め豊富なお酒の品揃え
あとガリがめっちゃ美味くてこれだけでお酒飲めます
今回も楽しい時間を過ごさせていただきました
以前に比べて通いやすくなりそうなのは
嬉しい限りですね
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ネタとシャリのバランス感が秀逸！
阿佐ヶ谷駅から徒歩3分ほど
超予約困難店「鮨なんば」さんに
やってきました
18時スタートと21時スタートの
2回転ですがこの日は21時スタート
10分前くらいに到着すると
お店の前には入店を待つ人だかり
時間丁度に店内に案内されます
●カブのスープと茶碗蒸し
粗めに刻んだカブの食感と風味が良いですね
●真鯛と鯖のお造り
真鯛は塩、鯖は醤油で
●鰹
●あん肝とカラスミ
煮て作ったあん肝は山葵たっぷりで
●青柳
●いくら
山葵を合わせても美味
皮が柔らかくとろけるようでした
●焼き穴子
生からじっくり焼き上げます
パリふわの食感に感動！
●金目鯛の煮付け
残ったスープにシャリを入れて食べます
●墨烏賊
サクッとネットリとした食感がナイスです
●春子
●赤身
●中トロ
大間の230キロ代
敢えてシャリの温度を上げての提供です
●小肌
トロの後にさっぱりと
●サヨリ
敢えてシャリを少なめに握り
バランスを取ってます
●せいこ蟹
●牡蠣
余計な部分を取り除いてるため
究極にクリーミーな仕上がり
●カワハギ肝入り
●鯵
●エビ
シャリの塩気がエビの甘さを引き立てます
●ウニ軍艦
●白子のすり流し
途中からシャリを入れてリゾット風に
●煮穴子
とろけます！
●玉
●追加で鉄火巻き
どのネタも信じられないくらいの
ハイクオリティ！
そして特筆すべきはバランス感！
シャリは酢も塩も程良く効いていて
単体でも美味いが
ネタと合わせても邪魔をせず
バランス感が秀逸です！！
白シャリと赤シャリを使い分けたり
ネタ、シャリ共に温度管理はバッチリですし
ネタによっては切りつけを大きくしたり
ネタとシャリのバランスが絶妙で
満足度高かったな〜
あっという間の3時間でした
予約は取りづらいですが
通いつめたいお店です
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ブヨン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷（【旧店名】鮨 なんば）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
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寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3391-3118 |
| 予約可否 |
予約可 【注意事項】キャンセルポリシー：前日100%、当日100% |
| 住所 |
このお店は「杉並区天沼3-11-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
阿佐ヶ谷駅徒歩２～３分 阿佐ケ谷駅から168m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2011年6月15日 |
| 備考 |
店内の写真撮影不可。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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4月の鮨しゅん輔です
予約時間丁度に扉が開き入店
カウンター12席一斉スタートです
●海苔の茶碗蒸し
●ヒラメとマス
●水蛸
●煮蛸
●黒ムツ
●バイ貝
●蛍烏賊
●平貝(海苔と柚子胡椒、七味)
●あん肝と鮑
●太刀魚
●イカ
●春子鯛
●赤身
●トロ(手渡し)
●小鰭
●鰯の梅和え太巻き
●海老
●雲丹の手巻き
●穴子
●玉
美味しく完食です
今回も最初から最後までお酒が止まりませんでした
次回も楽しみです