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とっても満足!居心地がいい。
ずっと再訪したいと思っていたお寿司屋さん。
レアなお誘い。21時という遅いスタートでしたが、阿佐ヶ谷で地元に近いので、ちょとと冒険。
こちらは18時と21時の2部制となっています。お店は地下1階。なんだか降りていく階段が懐かしい。
3年ぶりかな~。カウンター越しには難波さん。変わらぬ物ごしの柔らかさ。
つまみは白身から。鰹、鱒の卵。いくらよりも小粒。皮を感じないほど柔らかい。
美味しいな~。日本酒がすすみます。カワハギのトリュフ添え、は細かくカットされたトリュフがたっぷりと。
カワハギとトリュフって合うんですね。穴子の照り焼きは甘辛なので、胡瓜とよく合います。
からすみ。これも日本酒に合う感じ。塩味が濃いめ、固め。日本酒とちびちびいただきます。
金目鯛は出汁汁で炊いてありました。残った金目鯛の食感がいい。出汁汁に寿司飯を少し入れて。これ旨い!
ここから握り。シャリは赤酢。人肌より少し温かくて、とても好みの温度。
どの握りもネタに存在感があります。鮪が美味!これは難波さんのこだわりを感じます。
新子!今年初めていただきました。小肌の〆方も好み。強すぎず、弱すぎず。日本酒にも合いますね。
鰯は巻物で!ガリも入っていて豪快です。これ!今回の一番かも!すごく新鮮は鰯。美味しいな~。
難波さんが「鰯が味が濃いので、鯵の前に、蒸し鮑をいただいてもらいます」と。
新子と小肌のコンビネーションもとてもよかったのですが、鰯・蒸し鮑・鯵の流れも素晴らしい。
そして雲丹!海苔は巻かずに、手で受け取りました。甘くて美味しいよ~。
穴子もふわっととても美味しい。ふわふわをいただきたかったので、写真は撮らずにすぐに口の中へと。つめも美味しい。
玉子は二層になっていました。下の層は海老を感じるしっかり感、上の層はふわふわ感。
追加で、中落巻きをいただき、かなり腹パン。そしてかなりの満足感。
お会計を済ませ、帰るときに難波さんが「3年前と変わりましたか?」と、ほんかわした笑顔で。
「すごく進化していました」と。。。もっと、違う言葉を用意しておけばよかった。。。
いまだにポケモンばかりやっているかから、こういう言葉が出てきてしまうんだ!
常連さんでないと、次回の予約はとれないそうです。
※最近は新規のお客さんは積極的に予約を入れていないようです。常連さんが日々訪れるので、
写真撮影もOKしたそうです。でも、控えめに。これがマナー。
良心的なおすし屋さん。つまみが充実しています。
阿佐ヶ谷駅にある、評価の高いおすし屋さん。
1回行ってみてくて・・・やっと予約がとれました。
お任せコースは10500円。お酒が別になります。
お店は地下1階。店内に入ると、一枚板の美しいカウンター席。
明るい店内で清潔感があふれています。
まずはビールから。
白身魚が2種類。みょうがのツマ。
刺身や焼物、茶碗蒸しなど、10種類ぐらいでしょうか。
テンポよくでてきます。
一番美味しいって思ったのが、めひかりの焼物。
これって、めひかり?って思うほど大きくて、脂がのっていてジューシー。
蒸し鮑、蛸も柔らかかったdす。蛸は2時間火を入れるそうです。
あん肝は、ポン酢ではなく甘めのタレ。ちょっと甘かったかな。
一通り、おつまみが出てから、握ってくださいました。
握りは、かなりソフトです。
口に入れると、ほろっとほぐれる感じの握り。
これは、好みが分かれるでしょうね。
私は、ネタによって握りの加減を変えていただきたかったかな。
基本的には、とっても満足のネタ。
コハダは酢がきつかったです。これも好みかと。
雲丹はいつもは巻物にしないそうですが、柔らかな雲丹だったので
巻物として出してくれました。
仕方がないのかな・・・巻物にしない方が好き。
美味しかったのは、大トロ、穴子。
穴子は塩とタレで出してくれました。
つまみも、握りも、天然塩でいただくものが多かったです。
江戸前にこだわっていないのか、そのネタに合わせて
こちらで醤油をつけたり、しました。
大将は、物腰の柔らかな方。とても好感がもてました。
フレンチもお好きなようですね。
にぎりもかなりでてきました。
最後のお椀は、貝のお椀。
貝が入っていなくてびっくり!でも貝のお出汁が効いた、濃厚なお椀。
お替りしてしまいました。
玉子が二層になった甘~いもの、デザート感覚でいただきました。
これで、10500円コース。大満足です。
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店名 |
鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷(【旧店名】鮨 なんば)
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受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
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寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-3391-3118 |
予約可否 |
予約可 【注意事項】キャンセルポリシー:前日100%、当日100% |
住所 |
このお店は「杉並区天沼3-11-3」から移転しています。 |
交通手段 |
阿佐ヶ谷駅徒歩2~3分 阿佐ケ谷駅から168m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
12席 (カウンター12席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
オープン日 |
2011年6月15日 |
備考 |
店内の写真撮影不可。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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阿佐ヶ谷店を若手の方にバトンタッチしてから初訪問。
つまみがたっぷり、それから握り、玉子。ボリューム的には十分です。追加で巻物を追加。
つまみで好みだったのが、ボタン海老の昆布締め、平貝の味噌漬け。ひと手間かかっています。
握りで好みだったのが、のどぐろ、皮だけ藁で炙ってありました。鯵は肉厚、車エビが甘い、大きい。
穴子もほわっと、柔らかい。楽しい会食、満足のお寿司でした。
握りてさんたちが若手になって活気があります。
【つまみ】
干しカレイ、シマアジ
蛸
カツオの漬け
ボタン海老の昆布締め
カマスの焼き物
平貝の味噌漬け
鮑 肝ソース 肝の甘辛煮
鰯の生姜、葱和え
鰻 タレで
【握り】
白烏賊
かすご
中とろ
こはだ
のどぐろの皮の炙り
鯵
車エビ
雲丹
穴子 ツメで
スペシャル巻き(追加)
玉子
浅利の出汁
冷たいお茶
炭酸水