〜阿佐ヶ谷にひっそりと佇む隠れ家 その名は「鮨なんば」良い味醸し出してます〜 : 鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷

平成31年1月某日再訪問

今年の初寿司は、シュンスケさんの
阿佐ヶ谷なんば でした。

前回感じた違和感もなく大変満足しました。

個人的に、あるネタを勘違いして食べました。
修行を一からやり直しです。

コハダ 酢の〆かたが変わっていました。
確認したら変えたとのこと。
この感じ大好きです。

鮪 三厩産 バカ旨

春子 バカ旨でした。
今回の中で最も良かったです。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成30年10月某日再訪問

高岡さんのお寿司です。
この日は、元チャンプのUさんがおられました。

＜ツマミ＞
イクラ(塩) まずまず
穴子(焼き) 胡瓜と共に まずまず
秋刀魚(肝和え) まずまず

＜握り＞
鮪 かなり美味 (少し筋が気になりました)
コハダ、車海老 まずまず
馬糞ウニ(小川) まずまず
鯵 かなり美味
穴子(タレ) かなり美味

握りのシャリは良いと思いました。

次回の訪問でお寿司の感じを
確認することにします。


平成30年1月某日再訪問

＜ツマミ＞

鮟鱇肝 バカ旨
唐墨 かなり美味
茶碗蒸し かなり美味

＜握り＞
鮪(大間産) 159kg かなり美味
馬糞ウニ(平川水産・白戸節○さん)
かなり美味

小鯛 バカ旨
穴子、車海老、ボタン海老 かなり美味


次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年11月某日再訪問

2万円からのスタートになりました。
ネタも良いものを仕入れているので
やむを得ないですね。

＜ツマミ＞
鮟鱇肝、唐墨 バカ旨
ボタンエビ かなり美味
茶碗蒸し(真鱈の白子 すりながし ) 美味です
香箱蟹(キャビア、ウニ添え) かなり美味

＜握り＞
春子 まずまず
細魚(閂サイズ) バカ旨
鯵(出水産) かなり美味
馬糞ウニ(平川水産 浜中産) まずまず

大トロ(大間産) ネタはかなり美味。
これ用のシャリが、ネタとマッチしていなくて
残念でした(あくまでも個人的な好みですが)

コハダ ネタはかなり美味。
ネタが良すぎてシャリが負けている感じでした
(こちらも、あくまでも個人的な好みですが)

赤身、中トロ かなり美味

全体的に大変美味しくいただき満足しました。


次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年10月某日再訪問

相変わらず満席、商売繁盛何よりです。

＜ツマミ＞
鮟鱇肝 かなり美味。
ボタンエビ かなり美味。
唐墨、穴子 まずまず。

＜握り＞
鯵 かなり美味。
鰯巻き かなり美味。
馬糞ウニ(浜中産) 平凡。

鮪(大間産) かなり美味。
穴子 まずまず。
スミイカ、コハダ 美味です。
小鯛 かなり美味です。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年8月某日再訪問

13席で満席でした。相変わらず大盛況です。

＜ツマミ＞
ボタンエビ(ミソつき) バカ旨。
鮟鱇肝、唐墨 バカ旨。
鰯の細巻き バカ旨。

＜握り＞
穴子 かなり美味。
鯵(淡路島産) かなり美味。

新子、コハダ バカ旨。
今回一番のネタでした。

鮪 ボストン産＋大間
大間産の鮪もかなり美味でしたが、
今回のボストン産はバカ旨でこちらの方が
好みでした。

あと、阿佐ヶ谷で難波サンのお寿司を
何回食べられるかな・・・

今回、なんばサンでの会計は過去一番でした(泣)

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年6月某日再訪問

相変わらずの大盛況で満席でした。

＜ツマミ＞
鰯の細巻き タマリマセン。バカ旨でした。

鮟鱇肝 まずまず。

鮪の中落ち 沢庵を細かく切り混ぜたもの

トロたくの中落ちバージョン。かなり美味です。
私の好みです。

＜握り＞
春子 風味、食感ともに良かったです。
バカ旨。 今回の中で一番好きなネタでした。

鮪、コハダ かなり美味でした。

紫ウニ(東沢) 美味しかったです。


お酒も色々頂き美味しかった。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年4月某日再訪問

桜も大分散ってしまいました。
難波さんは、お寿司の味を誉められると勿論嬉しいそうですが、今後は「ビジュアル」により気を使うそうです。誉められるのを期待しているみたいです。(髪の毛が金髪になっていたらどうしよう(笑))


＜ツマミ＞
ボタンエビ(未曾付き) おいしかったが、味噌のインパクトがボタンエビの素材そのものに負けており
薄味の感じで個人的な好みからはずれていました。

〆鯖、唐墨、茶碗蒸し、美味です。

穴子(胡瓜) かなり美味です。


＜握り＞
紫ウニ(東沢) かなり美味です。
鮪(紀伊勝浦) かなり美味です。この時期としては素晴らしいです。

トラフグの白子(酢メシ＋出汁) かなり美味です。
春子 かなり美味です。
サヨリ、金目鯛 バカ旨。
鯵(出水産) 出水産らしくないが、かなり美味です。

日本酒も美味しくいただきました。
少しはしゃいでしまい、隣の席になられた方にご迷惑をお掛けしたかもしれません。スミマセン。


次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年2月某日再訪問

今年最初のなんばさんです。

＜ツマミ＞
〆鯖(腹身)、穴子(白焼き)、茶碗蒸し
かなり美味でした。

ボタン海老(味噌)、バカ旨。

＜握り＞
鮪、仲買は「樋長」。何でも「やま幸」と「樋長」は鮪を互いに買いわけることがよくあるらしいです。

紫ウニ(東沢)、バカ旨。
一折りかなり高いのに大変有り難いです。

穴子、車海老、鯵、かなり美味でした。

日本酒もいただき大変楽しい時間を過ごせました。

隣席の方ともラーメン話と福島話をさせて頂き有り難とうございました。

次回の訪問を楽しみに待ちたいと思います。


平成28年12月某日再訪問

久しぶりの訪問で緊張しました(笑)

鮪 赤身がバカ旨でした。

日本酒 黒龍の二種類、浅間がかなり美味でした。


平成28年4月某日再訪問

「握り」
とり貝(三河湾産)、かなり美味。
鮪(銚子産)、バカ旨。
コハダ、春子、美味。


平成28年3月某日再訪問

外の入口部分が新しくつくられました。
良い感じです。

鰯、〆鯖、サヨリ、かなり美味でした。
紫ウニ、鮪、満足しました。

日本酒もグッドでした。


平成28年1月某日再訪問

今年最初のなんばサン。
今年も宜しくお願い致します。

鮪の巻物、バカ旨。
紫ウニ、二種類。
銀次郎スペシャル、はだて、
とても美味でした。

こはだ、春子、バカ旨。

ここのところ、自分の体調が悪かったりして
お酒をパスすることが多く情けないです。


平成27年12月某日再訪問

今回は、某格闘家と某TV番組に携わる方と
一緒でした。

＜ツマミ＞
カラスミ、かなり美味。
香箱蟹、餡がかかっているタイプ。
バカ旨でした。
茶碗蒸し、真鱈の白子のすりながし。
かなり美味。
穴子、白焼き。バカ旨。

＜握り＞
鮪(大間産)、バカ旨。
紫ウニ(はだて)、美味。
今年の(はだて)は厳しい。残念です。
お店側は大変ですね。お気持ち察します。

鯵、こはだ、かなり美味でした。


今年一年有難うございました。
来年も宜しくお願い致します。


平成27年10月某日再訪問

今年も唐墨が始まりました。
美味しく頂きました。

「ツマミ」
鯖、柳葉魚がバカ旨。

「握り」
鮪(三厩産)、秋刀魚、車えび、
かなり美味でした。

お酒
九平次、(山田錦)と(雄町)
どちらも美味しく頂きました。


平成27年9月某日再訪問

益々、予約が取りにくくなり困ります(笑)

鰯巻き、秋刀魚、バカ旨。

赤ウニ(淡路島の由良)、かなり旨い。


平成27年7月某日再訪問

相変わらずの人気です。満席でした。

＜ツマミ＞
煮蛸、まずまず。
茶碗蒸し、美味しい。
ボタンえび、バカ旨。

＜握り＞
鰯、バカ旨。
鯵(出水産)、かなり美味。
シンコ、まずまず。
鮪、かなり美味。

日本酒も色々いただきました。
次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成27年6月某日再訪問

今回も当然のような満席。
ただし、２回転目はいつも時間が押し、
食べ始めるのがおくれる・・・

「ツマミ」
鮟鱇肝、バカ旨。勿論、オカワリしました。
甘エビ、味噌添えて食べるとタマリマセン。
茶碗蒸し、まずまず。

「握り」
シンコ、今年初。食べられただけありがたい。
かなりの高値だったようです。
味はこれから良くなって行くでしょう。
鮪、かなり美味でした。
穴子、まずまず。
馬糞ウニ(余市の塩水)、紫ウニ(はだて)、バカ旨。
春子、バカ旨。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成27年4月某日再訪問

相変わらず大人気ですね。満席でした。

「ツマミ」
鮟鱇肝、まずまず。
甘エビ、〆具合と甘みが私の好みにピッタリ。
茶碗蒸し、美味です。

「握り」
春子、バカ旨。
鯵(出水産)、かなり美味。ほど良い脂のり。
細魚(閂)、三陸産。バカ旨。私のストライクゾーンど真ん中、タマリマセン。
鮪(宮崎 川南産)、やさしい脂のりが良いですね。
かなり美味。
ウニ(橘)、かなり美味。


平成27年2月某日再訪問

今回は、全般に良かった。

「ツマミ」
茶碗蒸し(岩のり)、味もよし。香りがタマリマセン。
〆鯖(松輪産)、かなり美味。
腹身も頂く、バカ旨。
烏賊、美味です。
馬糞ウニ(根室産)、すまし汁。
いちご煮のような感じでかなり美味。

ボタン海老、超バカ旨。
頭やたまごなどをお酒を入れ擦り合わせ、
マスタードのようになったものが添えられて
います。絶品でした。

「握り」
鮪(紀伊勝浦産)、バカ旨。
サヨリ(閂)、バカ旨。
コハダ、かなり美味。

紫ウニ(はだて)、超バカ旨。
久しぶりに、「はだて」の良い状態のものが
食べられ大満足。

日本酒も色々いただきました。

最後に、S君お大事にして下さい。
次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成27年1月某日再訪問

今年最初のなんばサン

「ツマミ」
牡蠣、〆鯖(腹身)、メヒカリ(焼魚)
美味です。

茶碗蒸し、ほっとする味です。

「握り」
鮪(三厩産)、バカ旨。
紫ウニ(はだて)、美味。
コハダ、カワハギ、かなり美味。
春子、バカ旨。
サヨリ、青柳、まずまず。

少しお酒を飲み過ぎました。


平成26年12月某日再訪問

今年最後のなんばサン。

＜ツマミ＞
香箱蟹、鮟鱇肝、まずまず。
平目、縁側かなり美味です。
河豚の白子、クリーミーで美味です。
茶碗蒸し、美味です。

＜握り＞
鮪(戸井産)、バカ旨。
タマリマセン。
鮪(三厩産)、バカ旨。
春子、コハダ、美味です。
穴子、サヨリ(閂)、美味です。

玉、まずまず。

今年も一年間お世話になりました。
来年も宜しくお願いします。


平成26年11月某日再訪問

<ツマミ>
せこ蟹(甲箱蟹)、香住産。
今年もシーズンがやってきました。
美味しかった。オカワリしちゃいました。

〆鯖(腹身)、牡蠣、バカ旨。
平目、美味でした。
柳葉魚、かなり美味でした。

<握り>
春子(出水産)、バカ旨。
穴子、コハダ、カワハギ、かなり美味。
鮪、車エビ、美味です。
馬糞ウニ(浜中産・塩水)、美味です。

<お酒>
とさしらぎく・美潮(雄町)、バカ旨。
浅間山、群馬県長野原の蔵元で初めて飲みましたが、
バカ旨でした。


今回は沢山飲みました。また、S君を筆頭にいじられ、からかわれました(笑)


平成26年10月某日再訪問

＜ツマミ＞
鰯巻き、バカ旨。
鮟鱇肝、〆鯖(腹身)、美味です。
イクラ、かなり良かったです。
前回は個体が悪かったのかな。

＜握り＞
カワハギ(肝挟み入り)、バカ旨。
馬糞ウニ(浜中産・塩水)、美味です。
赤ウニ(唐津産)、まずまず。
鮪、春子、美味です。
コハダ、美味です。
穴子、バカ旨。


お酒も美味しくいただきました。
次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成26年9月某日再訪問。

＜ツマミ＞
鯵巻き(芽ネギ＋酢めし等)、バカ旨。
鮟鱇肝、めひかり、美味です。
〆鯖(腹身)、安定した美味しさです。
まいたけ、バカ旨。
イクラ、美味です。食べ進めると
皮のカタサが少し気になった。

＜握り＞
鰯、バカ旨。
秋刀魚、まずまず。
赤ウニ(唐津産)、美味です。優しい甘さ。
春子、普通。
穴子、普通。甘みがもう少し欲しいところ。
鮪、かなり美味です。
車エビ、バカ旨。
すみ烏賊、美味です。(14回の包丁入れ)
玉、美味です。


次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成26年8月某日訪問

＜ツマミ＞
ホシ鰈、鰯巻き、バカ旨。
茶碗蒸し、出汁が私の好みにピッタリでした。

＜握り＞
鮪、(ボストン産)脂のあまみがやさしく美味でした。
春子、鯵(淡路産)、バカ旨。

穴子、(子安産)超バカ旨でした。
ふわふわでとろけました。オカワリしました。

紫ウニ、(はだて)美味でした。
今シーズンのはだて、突き抜けた感じがなく個人的に残念です。
(お店にはどうすることもできませんが)

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成26年6月某日訪問

大人気になっており、予約が難しくなってます。


〈ツマミ〉
鮑、マコ鰈、鮟鱇肝、美味でした。


〈握り〉
紫ウニ(銀次郎・マルクニ)、久しぶりにいただきました。美味でした。折りの盛り方もキレイだし。

ただ、エグミはないかわりに、甘みが若干足りないかな。好みの問題ですけど。


鯵(淡路産)、春子、バカ旨でした。
鮪(佐渡産)、コハダ、まずまず。


日本酒も沢山いただきました。

会計、約1.7万円。


次回また宜しくお願いします。


平成26年5月某日訪問
相変わらずの盛況、満席でした。


(ツマミ)
メヒカリ、〆鯖(腹身)、鮟鱇肝、茶碗蒸し、かなり美味でした。


(握り)

紫ウニ(はだて)、鮪(紀伊勝浦)、鯵(出水産)、美味でした。


春子、穴子(羽田産)、バカ旨でした。


平成26年4月某日訪問

〈ツマミ〉
メヒカリ、鮟鱇肝、マコ鰈(肝)、茶碗蒸し、美味でした。


〈握り〉
コハダ、春子、バカ旨。いずれもオカワリしました。


紫ウニ(東沢)、(はだて)、縞鯵、スミイカ、かなり美味でした。

鮪(紀伊勝浦産)、美味でした。


穴子、玉、安定した美味しさです。


また訪問します。


平成26年3月某日訪問

〈ツマミ〉
〆鯖の腹身、鮟鱇肝、茶碗蒸し、焼き筍、美味でした。


〈握り〉
紫ウニ(はだて)、鮪(紀伊勝浦産)、穴子、美味でした。


鯵(出水産)、脂のりも良くバカ旨。


コハダ、春子、まずまず。


玉は、美味でした。


平成26年2月某日訪問

〈ツマミ〉
鮟鱇肝、〆鯖(腹身)、煮牡蠣、バカ旨。
茶碗蒸し、美味でした。


〈握り〉
紫ウニ(橘)、バカ旨。穴子、カワハギ(肝添え)、鮪(壱岐産)、美味しくいただきました。

玉、しっとり美味でした。