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「つけ汁」を含む口コミ
1~15 件を表示 / 全 15 件
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...全粒粉なのか味もしっかりとしてますね~。
ここで気になったのは、箸が竹箸なので麺が滑って食べにくい点かな・・・。
あとは、つけ汁は塩気の強いあっさりタイプで、麺とくらべて負けてる感が否めない。
麺の美味しさで最後まで美味しく食べられましたが、つけ麺トータルとしては普通って感じの印象でした・・・。
あっさりつけ汁にこだわりがあるのかもしれないけど、個人的な好みからすると濃いめが欲しいですね...
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...
【つけ麺塩(730円)+味玉(100円)】
というわけで、これが優勝した看板メニューのつけ麺なわけですが、なんと塩タイプ。
つけ汁は、魚介や豚骨の醤油系が多いですが、ここはあえて塩系のスープにしていて、
それによって豚骨の濃厚感はありながらも...
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
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そして、2分もしないうちに女性の一人客が入ってきてテーブル席に、また、油そばです。そういえば、最初にいたカウンター席の男性客もつけ汁が無かったのでつけ麺では無かったはず。
『この店、つけ麺が美味いと聞いてきたが、誰も頼んでない・・・』
ここら辺りで大盛りを頼んでいたこともあり...
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麺は、北海道小麦ホクシンの全粒粉中太多加水麺。
弾力性の高いプリプリ食感で香り高くて美味しい。
つけ汁は、動物系に旨みを感じる塩味で、鶏油のアクセントがGOOD!
最近のつけ汁は、濃厚魚介のWスープが多いので多少物足りなさを感じるかも知れませんが
この美味しい麺との相性も良いですね...
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注文は、つけ麺とトッピング。
つけ麺を見ると、麺にはやたらと拘っている様子が感じられる。全粒粉配合で、風味がかなり強い。
他方、つけ汁は、、、かなり薄い。味がほぼない。
系統としては、比較的オーソドックスな動物系のスープと若干魚介の風味があるか。
確かに他の店で食べたことがない味ではあるが、それが良い意味に作用しているかどうかというと疑問。
つけ汁につけて食べても、麺の風味がどうしても勝ってしまう。
これを「麺がうまい」と評価するのか、「スープが薄い」と評価するのは...
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つけ汁は、豚骨と鶏と魚介系を合わさった、いわゆるWスープですね。
あまり脂分を感じないのは、くどさを抑えた味付けにしてるんでしょう。
鶏のコラーゲンに由来する粘度が結構ありました。もみじとか入ってるかな?
魚介は鰹節と煮干を使ってそうでしたが、煮干のえぐみを抑えつつ
鰹節の上品さが表面に出ていて、上品な魚介系という印象がありました。
具はトッピングとして追加された野菜、味付玉子。
デフォルトの具ではチャーシューとメンマでしょうか。
チャーシューは角切りに近い形で入ってて、量も多くて美味しかったです。
野菜は茹でたものをそのままつけ汁に入れただけなので...
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多加水で表面はツルツルモチモチしてするする~と胃袋に入って喉越し良し。
全粒粉の香りは思ったより主張せず。
スープはつけ麺のつけ汁だけにカエシも濃ければとろみのある濁った動物系と魚介系の
ダシは濃厚だが、流行の濃厚魚介豚骨とは違い、あっさりと淡麗辛口で切れがある...
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中盛りも同じ値段との事なので中盛りに。
麺は北海道産小麦100%との事で、やや茶色がかったしっかりした味の太麺でした。
つけ汁は鶏ガラと魚介の醤油味ですが、コッテリ過ぎずアッサリ過ぎず丁度良い味でした。
具はチャーシューとメンマがつけ汁に入っていました。
メンマは厚切りで食べごたえがありました。
卓上には玉ねぎのみじん切りやラー油があり、つけ汁に入れると味が変わって楽しめました。
全体的によく研究されているんだろうなと思いますが、また食べたいと思わせるような魅力を感じませんでした...
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...節のダシがかなり効いていてインパクトがあるながらも、くどい感じはない、塩辛さはわりと強めで、主張のある全粒粉入りの太麺に負けないような作り。
つけ汁と麺の相性はいいながらも、若干汁の塩気の強さが気になる、しかし全体としては完成度は高いと思う。
つけ汁をスープで割ってもらったのだがこれがなかなかいい。
スープ割りを卓上で客自身が行ってつけ汁の濃度の調整を行えるように、スープ入りの小型ポットを置くのも、わるくないアイデアかなと個人的に思う。(卓上のスペース的に難しいかもしないが...
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店舗情報の編集
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店名 |
掲載保留
つけ麺処 三ッ葉亭
|
---|---|
ジャンル | つけ麺、ラーメン |
住所 | |
交通手段 |
JR中央線【阿佐ケ谷駅】徒歩2分 阿佐ケ谷駅から162m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
席数 |
10席 (カウンター6席、テーブル2席×2) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近くのコイン・パーキング:阿佐谷南2-17-1に4台収容、2-19-6に2台収容、ほか |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
オープン日 |
2010年3月8日 |
備考 |
焼餃子は17時~販売。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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....5玉でお願いする。
醤油つけめん、得Aトッピング
【つけ汁】
豚骨、鶏ガラなどの動物系に数種類の魚介をブレンドしたダブルスープ....5玉でも300g程度なので増量必須。
【トッピング】(麺側にメンマ、チャーシュー、海苔。つけ汁側に味玉、青葱、フライドオニオン)
ほろっと解れる肩ロースチャーシューに、コリコリの太メンマ...