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日本酒が止まらない！酒肴の巣窟『波やし』
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真鯛
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赤身
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漬物
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筋子つまみ
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真牡蠣
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煮蛸と卵
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酢飯のリゾット
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ばくだん
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黒牛とshizen-shu
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お肉の後の箸休め
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牛
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毛蟹
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金目鯛のお吸い物
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烏賊腸、えいひれ、鮪はらみ焼
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栄光冨士、寿喜心、八仙
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日本酒出現前
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お造り
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つぶ
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カウンター
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のれん
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最初のつぶです
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この日の部位は”いちぼ”
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鍋島と鯨波
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
鮨 波やし（すし はやし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央線 高円寺駅北口より徒歩６分 高円寺駅から269m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店の外に灰皿を置いています。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2008年11月 |
| 備考 |
近隣にコインパーキング有 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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-H28.08
3、4年ぶりの訪問です。
久しぶりというより、もはや懐かしい感じ・・。
たまたま行けなくなってしまったキャンセルが
回ってくるという奇跡が起き、訪問できました。
感想、変わらない素晴らしさに感動しました。
秀逸なおつまみの数々、物腰やわらかな接客、
寿司清純血を感じる握り、そして酒、酒、酒・・
料理で言えば、特に美味しかったのはこの日
・真牡蠣・・プリプリもそうだけど、クリーミーでミネラリー（？）な旨みが最高
・煮蛸・・そもそも大好物。具合がいいですね~。
・酢飯のリゾット・・これは以前なかったです。唸る一品でした。。
・秋刀魚（握り）・・鰯、鯵と三人衆で出て来ましたが、彼が今回は一番。
・真鯛（握り）・・見た目から、歯ごたえから、香りにお味とすべてが気持ちいい。
あたりは「うまっ」っていう例のヤツになりましたね、特に。
会計は13,000円/人でした。
波やしさんの中では、過去最高記録となりましたが、
それでも普通に考えれば、十分すぎるCPです。
*****************************************************
今月3回目・・。
後輩からの強烈なリクエストがあり、遅い時間にお邪魔しました！
いつ来てもサイコーですね。
写真、少し増やしました。
-H24.03
3月二回目です。
使った金額を￥8,000～￥9,999に修正しました。
まぁつまみが止まらない止まらない・・。
酒も止まらない止まらない・・。
知人も行きたいと言ってくれてるのですが、
酒も内容も少し変わってから行きたい様な。
-Ｈ24.03 再訪
早めに仕事を片付け、鮨欲のままに波やしにＴＥＬ。
当日でしたが、21：30からならＯＫとのこと！
結果的にはもう少し早くお電話頂き、伺いました。
店内ほぼ満席。接待にカップルにご夫婦に。。
はさまれながら、ここから始まるつまみの大波に身を任せます。
今日は、烏賊三昧。
食べたもの
-つまみ
つぶ貝煮
カワハギ肝醤油 まずはこれから。肝が完璧です。
刺身（車海老、青柳、本鮪（赤身と中トロの間位）、鯵、白魚） 海老がいいですね。
の塩焼き、焼平貝、下足焼、
毛蟹
茶碗蒸し（雲丹・白子） 雲丹より随分白子がいい。
槍烏賊 最高のつまみです。
穴子中骨 ぼりぼりぼりぼり・・
「もうちょっとつまみます？」のあと
墨烏賊造り 活き、ですね。足・身・ひれと全ていただきます。
甘海老塩辛風 まさにアテですねぇ。臭みなどみじんもなし。
-握り
漬け
小肌 ここの加減は大好き。
赤貝 デカい！フルーティ。
つぶ貝
墨烏賊塩 塩とすだちでサクサクさっぱり
雲丹 普通
穴子（つめ・塩）
〆鯖（千枚漬け・大葉・ごま） 〆がよいんです。旨い。
トロたくといくらのハーフ＆ハーフ巻き
お椀
呑んだもの
鯨波 バランスいい。
開運”吟醸” 無濾過生ですね。これも鯨波と近い位置のバランス。
一品 茨城の酒。初めて呑みましたが、最初と最後はよいものの、一番しっかりとした旨みはど真ん中でない。
鍋島 ×2 生たちに比べればこれでも随分すっきり。2杯いっちゃいました。
こちらで・・・・なんと￥9,000円。。溜息です。
今回はお肉や煮蛸はなく、握りも少なめでしたが、もう満腹満腹。
「言ってくれれば、まだまだ出しますよ」との林さんの申し出も、また次回にと。
他のお客さんが引いた後、ちょこちょこっとお話も伺えました。
知人が是非行きたいと行っていたので、今月再訪のお約束をして。
やっぱりここは最強のお店ですね。
-H23.12 初訪
何回か電話でフラレていた「波やし」さん。
入力するときは「なみ」で変換して「や」、「し」とします（知ったこっちゃない）。
予約がとれましたので、訪問。
「おつまみからいかれますか」
はい、ではなみ・・いや波やしさんの始まりです。
お酒は八海山の越後で候から。
香りもよく、酸味もいい感じ。最高です。
おつまみは・・ほんとに止まりません（笑）。
カワハギ肝しょうゆ
刺身（鰤、鯖、本牡丹、青柳、中トロ） 鰤が絶品です。
ハラスと鰤のはらの焼き
甘海老塩辛
かに
山芋わさび
鱈白子汁鍋風
煮蛸
ミスジ
筋子おろし
握り（白魚、赤貝、烏賊・・記憶が（笑））
絶対抜けてます。
どれも本当に美味しく、次から次へと出てきます。
ずっと食べ続けられる胃袋と呑み続けられる肝臓が欲しくなります。
ただ、終わりは来てしまいますね（寂）。
会計は￥12,000ちょい。
酒を十杯近く呑んでこれか・・
下手な店ならドリンクだけでこの値段。
底が見えないお店です。