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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
麺処 田ぶし 高円寺本店（めんどころ・たぶし）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子、つけ麺 |
| お問い合わせ |
050-5597-3547 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ中央線【高円寺駅】北口 徒歩２分 高円寺駅から133m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター席のみ ※店内にベビーカー駐車可） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 英語メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ホームページ |
http://www.green-corporation.jp/%e9%ba%ba%e5%87%a6-%e7%94%b0%e3%81%b6%e3%81%97/ |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2003年7月7日 |
| 電話番号 |
03-5327-4744 |
| 関連店舗情報 | 麺処 田ぶしの店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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2003年に高円寺で創業したラーメン店。かつてこの場所には「やんや」という屯ちん系のラーメン店があったのだが、そこで働いていた田伏氏が閉店後にオープンさせたとのこと。現在では国内数店舗の他、インドネシアにも出店している。
数年前に伺ってから今回は久しぶりの再訪。
【アクセス】。
高円寺駅北口から左側の路地、中通商店街を少し歩いた左側白い暖簾と木造りの外観が目印。
【店内】
Ｌ字型カウンター11席で、調理の様子が確認できるオープンキッチンとなっている。
基本メニューは本家田ぶし、醤油、味噌、濃厚味噌のそれぞれにラーメンとつけめんがあり、どちらも大盛り無料。他には台湾まぜそばなんかもあった。
今回は券売機からベーシックに左上の「本家田ぶしラーメン(790)」を購入。
【スープ】
魚介系と動物系のダブルスープ。表面を鰹節油が覆い、ふわっと香りが立ち込める。
国産豚骨を炊き出した後、もみじ、煮干し、アゴなどを加えているとのこと ※ＨＰより
計12時間の炊き出しと丁寧な下処理を行っている為豚骨の臭みは一切感じない。香ばしい鰹節油がマイルドな旨みと熱を閉じ込めた染み入る味わいである。
【麺】
国産小麦100%の自家製麺は丸みのある中太ストレート。
麺肌からは黒いツブツブが確認出来るが、これは全粒粉ではなく鰹節の粉末なのだそう。
多加水で硬めに茹でられ、もっちりと膨らみがありながらもスパスパと歯切れが良い。食べ進むにつれて風味が増し、スープとの一体感を感じる。
【トッピング】(チャーシュー、メンマ、味玉半分、白髪葱、海苔)
チャーシューはバラチャーだが、箸で掴むと崩れるくらい薄いのが残念。メンマは長めにカットしたシャクシャクと柔らかい穂先メンマ。みずみずさに加えスープの旨みを良く吸い込んでいる。
卓上に豆板醤、おろしニンニク、酢、胡椒、辣油あり。
【サービス】
男性2名体制。接客に関して特に気になる点はなかった。
大盛り無料に加え学割サービスもあり、店内の客層も学生が多かった。
【ＣＰ】
妥当。
【総評】
奇をてらうわけでなくバランスの整った一杯。逆に言うと安定感はあるが特徴がないかもしれない。
個人的には節感がやや強めで好みとは違ったが、他のメニューもそれなりのクオリティーの高さが予想出来る。