小満津
（こまつ）食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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再訪 小満津のご馳走
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天然白焼きの地焼き
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天然と養殖の鰻重
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身の暑さは1cmくらい、天然でも皮は薄く、骨抜くので小骨は全くない
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裏の焼きは抑えめでトロトロと蕩けるー
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養殖鰻のうざく、酢があれば養殖もいい
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天然白焼きを蒸して
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苦味ないのは別にカブトじゃなくても
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この漬物。泣
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店舗基本情報
| 店名 |
小満津（こまつ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ |
|
予約・ お問い合わせ |
080-8734-1091 |
| 予約可否 |
完全予約制 前日までに要予約 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東高円寺駅徒歩5分 東高円寺駅から303m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、アルコール注文時のみお通し540円 |
席・設備
| 席数 |
14席 （テーブル14席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 |
【中野区本町6-45-2より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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天然鰻と養殖の食べ比べ鰻重。
風味と脂の2大スターの共演だ。
脂の乗った養殖の快感に脳が溺れつつ、天然の旨味の濃さに身体が反応する。
最後の一口は天然でしめた。
鰻という魚の風味。さっと流れる脂はお茶で流さずにさっと消えた。
天然と養殖、サイズの違い、蒸しと焼き、白焼きと蒲焼、全てを食べ比べる事が出来る機会は少ない。
鰻の入荷が少ない中ご主人にお願いした。
感じたのはやはり小さめなら天然でも蒸したほうが味の濃さゆえ味も残るので蒸したほうが旨い。
天然というと味と風味を味わいたいということからつい地焼きを頼む事が多かったものの、蒸しの時間をうまく調整すれば蒸しのが良いのかもしれない。
今回の天然は愛知との事で宍道湖やその近く、小川原湖などに比べると鰻の独特の香りがあるもの。天然の選び方に上品さは求めないようだ。
ここの大将は大鰻よりも骨と皮のバランスから300g辺りが一番いいという。地焼きの場合、1時間弱焼き、鰻の骨は抜くのが金をとる鰻屋の仕事と語る大将からはやはり昔ながらの職人の矜持を感じる。
養殖は静岡焼津。
ご飯柔らかめは好きなのだが、かなり割れている。何か信条が隠れているのかもしれないが美味しいとは感じない。
タレはさらっとしていて甘みと辛さのバランスは標準的におさまるバランス。
この日のいただいたもの
200g天然白焼き地焼き
250g天然白焼き蒸しで
養殖蒲焼のうざく
養殖と300g天然の鰻重、両方蒸して
苦味のない肝吸い
リクエストに答えていただいてありがとうございました。
暫く鰻はいいかなという満足感。
この翌日、しりとりでうからはじまる単語で考えて口から出たのは、鰻これからは天然蒸してもらおうかな、でした。