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11:40くらいに到着。店の外には6名ほど店内にも6名ほど、計12名ほど並んでいました。回転は意外にも早く12:10くらいには着席できました。 - 醤油らーめん全部のせ 1270円 - チャーシューごはん 200円合計 1470円着席すると食事も早く到着。キレイな醤油ラーメンが到着です。スープは渋みや苦味などはなく、すーっと喉を通り、とても飲みやすくて大変美... お店の口コミを見る

純手打ち だるま (中野富士見町/ラーメン)

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**2023**年8月
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純手打ちだるま

ラーメンTOKYO百名店2022選出店

3.88
口コミ 744 人
保存 27460 人

最寄り駅：

中野富士見町駅

中野富士見町駅×ラーメン

[ 東京 ]

東京×ラーメン

ジャンル：

ラーメン

予算：: 夜の予算 ￥1,000～￥1,999

昼の予算 ￥1,000～￥1,999

定休日：: 不定休; サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真2702
口コミ744
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フォロー 58人 フォロワー 64人

素晴らしく美味しい醤油ラーメン。だるまさん。

11:40くらいに到着。店の外には6名ほど店内にも6名ほど、計12名ほど並んでいました。回転は意外にも早く12:10くらいには着席できました。 - 醤油らーめん全部の... 詳細を見る

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tarfafro （77）

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フォロー 0人 フォロワー 77人

手打ち麵とスープのバランスがいい逸品

仕事が明けか休みだと食べ歩いている昨今、今日はだるまへ行きました。丸の内線に乗り10時40分にお店に到着。すでに1名の先客が椅子に座っていました。その次に座り待つことに... 詳細を見る

3？

昼の点数

2023/04 訪問

1回

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	純手打ちだるま
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	非公開
予約可否	予約不可
住所	東京都杉並区和田1-18-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	中野富士見町駅から66m
営業時間	営業時間 11:30～15:00 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	[夜]￥1,000～￥1,999 [昼]￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥1,000～￥1,999 [昼]￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	8席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング多数あり

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://twitter.com/ramen_jundaruma
オープン日	2018年3月1日
備考	■6月休み日程 2日（金）3日（土）、4日（日）、5日（月）、10日（日）、18日（日）、24日（土）、25日（日）（臨時休業情報は店頭･Twitterで告知）・お並び頂く機会も多く申し訳ございませんが、長く待つ程の店ではなく、あくまで町のらーめん屋として「着心地の良い上質な普段着」をイメージした味作りをしており、地元の方の普段使いの気軽ならーめん屋でありたいと思っておりますので、行列が多い際には、他の選択肢もご検討頂けると幸いです。なぜか謎の高得点を頂いておりますが、高級食材を使っている訳でもなく、お洒落ならーめんでもなく、中毒性のある濃厚な強い味でもなく、普通のあっさり醤油らーめんです。有名店、行列店になりたいとも思いませんので、テレビ取材もオープン以来全て辞退させて頂いており、静かに腰を据えて地道に研鑽を積みたいと思っております。・手打ちで無化調、更に無口なタイプなので、こだわりが強そうに思われるかもしれませんが、それはもっと美味しくしたいという職人の矜持としてのこだわりであって、食べ手に強要するつもりはございません。店内にも貼ってありますが、味の濃い薄いなどあれば遠慮なく声をかけてください。最初、薄く感じても、食べ進めるうちにちょうど良くなるなるような出汁の構成にしておりますが、個人差、普段の食生活だけでなく、その時の体調によっても変化はありますので、遠慮なくどうぞ。味覚の多様性も料理の楽しみの一つだと思っております。・ただ一点、茹で加減だけ我儘を通させて下さい。この点については、本当に申し訳ないと思っておりますが、手打ちの多加水という中華麺ジャンルの中でも、最も柔らかい部類の麺であったり、小麦のブレンドも日々、試行錯誤を続けておりますし、しっかり茹でた方が麺の旨みを引き出せると考えておりますので、麺の硬さに関してはお任せください。・まだまだ、まったく満足出来ない為、オープン以来、同じレシピで営業した事はなく、毎日、試行錯誤しながら営業しておりますので、その時、その時の味を楽しんで頂けると幸いです。 •うま味調味料、酵母エキス、タンパク加水分解物は使用しておりません。（上記の物を否定するつもりはございません。私自身が、うま味調味料による単一の強いうま味よりも、様々な素材の味や風味の感じられるものを”おいしい”と感じるだけです。）・お客様を選ぶつもりはありませんが、どちらかというと「濃厚」という言葉に惹かれなくなった世代の方や元々あっさり嗜好の方が向いているらーめんだと思います。良い悪いではなく、どうしても普段、うま味調味料や酵母エキスの強い味に慣れている方には、様々な素材の淡い余韻などは感じにくい為、物足りない思いをさせてしまうかもしれません。申し訳ございません。いつかそういった方にも満足していただけるらーめんを作れるように精進します。折角、食べに来て頂けるなら出来るだけミスマッチが少ない方が良いかと思い色々書いておりますが、敷居の高い緊張する店ではございませんので、スープからいこうが、麺からいこうが、いきなり胡椒をかけようが、難しい事など考えずに、皆さんの好きなようにリラックスして食べて頂ければと思いますし、少しでも幸せな気持ちになってくれればそれが一番嬉しいです。・過度な化調のうま味や塩分、油分で身体や舌に負担を与えて疲労させる事なく、お昼に食べても夜にはしっかりお腹が減って次の栄養を摂る事が出来るような食後感の良い物を提供したいと思っております。そういう意味においても来ていただけるお客様にとっての日常に根差した普段着のらーめんでありたいと思っております。 •ちゃーしゅー麺、全部のせ：30食限定 •私の修行先でもある都立家政「食堂七彩」、八丁堀「麺や七彩」も引き続きよろしくお願いいたします。メニューも多くおすすめです。
初投稿者	デイルス・マイビス（4291）
最近の編集者	sotaboy777（0） ... 店舗情報（'23/06/05 16:29）編集履歴を詳しく見る