夏季限定メニューに誘われたが… : 坂上刀削麺

本日のサラメシ‼️
冷たい麺料理を求めて坂上刀削麺を訪れる。夏季限定メニューの「茄子の冷やし麻辣麺」に食指が動きお願いする。

刀削麺の店なので当然冷たい刀削麺を期待していたが、供された麺は細めの中華麺。茹でた茄子に甘辛いタレ、山椒とパクチーがたっぷりと乗り好みの部類だが、タレが想像以上に甘い。卓上の自家製ラー油をこれでもか‼️というほど乗せて

【再訪5】：【画像追加】パクチーが効いた「ネギチャーシュー刀削麺」旨し！
【再訪4】：【画像追加】花椒が効いて痺れが癖になる「ナス冷麺」★★★★☆
【再訪3】：【画像追加】凄いボリュームのランチセット登場！「マーラー刀削麺/半炒飯セット」

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【初訪】：神よ！我に熱々のスープを与えよ！
中野坂上昼食難民、本日のランチは何処へ！
　昨年10月末、ランチ不毛の地「中野坂上」に待望の店が出来た。
開店当初は珍しさもあり長蛇の列を成していた店も落ち着き、満を持して訪問したのが開店から２ヵ月後の12月だった。ただ、どうにもわが口に合わず★2.8の厳しい評価を下した。

そんな中、ある読者から「新店オープンからいきなりそんなに厳しくしないの^ ^もっと寛大な心でね（笑）」とのコメントをいただき、影響力を考え(全くないが…）仕事始めの日、ランチで再度訪れてみる。
今回は他店で定番の「タンタン刀削麺」、同僚は「マーボー担々麺」をお願いする。初訪時はサービスの「冷めた水餃子」が付いたが今回はなし。まぁ「冷めた水餃子」が旨いとも思えず、単に無駄なカロリー接種ゆえに同じであればいらない。

■タンタン刀削麺
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て¥880.- 也　ランチの刀削麺は同一料金。

　ビジュアルは悪くない。
揚げワンタンにパクチー、茹でもやしなどが載り、スープも「タンタン」の名に恥じぬ真っ赤な色合いをしている。一方、同僚注文の「マーボー刀削麺」は茹で刀削麺に麻婆豆腐が載るスタイル。麻婆豆腐マニアには許せない一品。(笑)
さて実食……何故？スープがぬるいのか？味は決して悪くない。刀削麺も標準的な腰と弾力を兼ね備えている。
2度ともスープが温いのは致命的か？
もう一度チャンスを！とのコメントが入れば、心を広く持ち再訪を考えなくもないが4度目はない。神よ！我に熱々のスープを与えよ！　

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中野坂上昼食難民、本日のランチは何処へ！
　10月29日（木）天気 ☀　美味しいランチ店不毛の中野坂上に待望の新店が開店した。
以前「過橋米線中野坂上店」があった場所。開店数日前からチラシを配りで誘客活動をしていた効果か、同僚からランチ時には行列も出来ていると聞き、少し落ち着くまで様子見をしていた。

　店名は『坂上刀削麺』、”坂上”という地名が付いている事から「家系らーめん町田商店 本店」同様、出店地の冠を付ける同業態の刀削麺版かと思うが、西新宿にある「中国菜館天然坊」の2号店との情報を得る。
午前中の会議が長引き「ランチ抜きでもいいかな」と頭をよぎった某日、13:30過ぎゆえ行列もないだろうと足を延ばしてみる。
店内は如何にも中華チックな色合い。中国の縁起物などが飾られて綺麗に改装されているが、基本的には前店の居抜きである。対応してくれた店員含め、スタッフ全員が中国系異国人。もしかしたらスタッフごと前店から引き継いだのかも知れない。

■当日に注文した料理
　＊マーラー刀削麺「茹で野菜の小皿/水餃子1個付」
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て￥880.- 也　オフィス街のランチとしては妥当な価格。

　ランチの品書きには刀削麺が8種類用意され全てが同価格。他には麻婆豆腐や週替わりの定食、中国粥などがあり、ガッツリと食べたい派には中華系の丼や炒飯と刀削麺が組み合わされたセットも用意されている。
「おすすめ」と書かれた2品「マーラー刀削麺/ネギ叉焼刀削麺」から、辛度（唯一の唐辛子2本）が強い「マーラー刀削麺」にしてみる。
ランチ時から１時間が経っているとはいえ、行列店の店内に客は2組。中国人（？）の女性定員が手持ち無沙汰に談笑中。中国語ゆえ何を云っているのかサッパリ判らないが「あの親爺、何の写真を撮っているのかしら…」と云われているかも知れない（笑）

　５～６分ほどで「マーラー刀削麺」が運ばれて来た。
スープの上に盛られた香菜が印象的。私は香菜（パクチー）大好きの「パクニスト」ゆえ、この量では物足りないが、嫌いな方々にとっては結構な量かも知れない。ただ大雑把な切り方ゆえ、箸で摘まんでしまえば問題なし。
スープは真っ赤の一歩手前程度。実際に啜ってみても「唐辛子2本」の基準でも物足りなさは否めない。それ以前にスープが”ぬるい”のは如何なものか。

　さて刀削麺である。
以前、本場中国で食べた名人と云われる職人の刀削麺の印象が強く、国内ではそれを凌ぐ逸品に出会ったことがない。それと比較しようとは思わないが、余りにも不揃いゆえ、食感のバラツキが大きい。
名人の刀削麺は均等な厚み、均等な大きさゆえに全体が絶妙な食感で素晴らしさが際立ったが、此方はらーめん状あり、うどん状あり、バラバラ感は否めない。

昼食難民待望の新店OPENだったのだが…
折角の新規出店ゆえ、一度で結論を出そうとは思わないが、これが基本であれば行列が途絶えるのも時間の問題かもしれない。