食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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『中野坂上にある蕎麦の聖地。産地毎の蕎麦の味を比べて楽しむ』
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parisjunko
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ら すとらあだ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
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| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6276-8364 |
| 予約可否 |
予約可 予約優先 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
丸の内線・大江戸線 中野坂上駅3番出口 徒歩3分 中野坂上駅から191m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター3席、テーブル(座卓)4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年5月25日 |
| 備考 |
夜はお任せのみ。メニューなし。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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中野坂上の路地裏に佇む一軒家の蕎麦会席のお店「ら・すとらあだ」
手動の石臼で挽いた産地が異なる種類の冷たい蕎麦のみをコースで味わえます。
「ら すとらあだ」は、イタリア語で「La Strada」（道）
看板も表札も無い2階建ての普通の民家。看板や暖簾はなく、てんとう虫が描かれた玄関灯が目印になります。
国内各所の産地から厳選した蕎麦の実を石臼で手挽きし、太さの違う3種類の蕎麦に。蕎麦粉の種類と蕎麦の形の組合せは無限大のため、毎回が一期一会の出会いとなります。神奈川県寒川町と山梨県八ヶ岳にある農家から直送される無農薬野菜。
大将は日比谷 吉弘 氏、蕎麦教室に通ったことをきっかけに、27歳で蕎麦の道に入る。亀有「吟八亭 やざ和」、芝「案山子」、神田「眠庵」を経て独立。
久しぶりにお会いする友人達と一緒に、伺いました。
【だし汁】
近海一本釣りのカツオを3年寝かせた薄削のカツオで引いたお出汁。
ほっこりする優しい味わい。
【お浸し】
薄削のカツオを使った根菜のおひたし。お野菜は山形県寒河江産おひさま農園の紅芯ダイコン、ニンジン、カブ、ゴボウ、サヤインゲン、グリーンアスパラガス。
【お浸し】
同じお出汁でも厚削りを使った枝豆や春菊の葉物野菜のお浸し。
【おひたし】
30年物のカツオを使ったお出汁に、北海道のコーン、マッシュルーム、東京の舞茸、奥出雲のシイタケ、に香り付けでコブミカンを少々。紅芯大根を煮たお出汁のジュレを添えて。
【ブリの自家製ゆず味噌和え】
フレッシュバジルなどに四川山椒を加えた自家製から味噌であえて。中華風の味わい。
【サルメリアロッキューの生ハムと自家製XO醬】
成城にあるSARUMERIA69(サルメニアロッキュー)の生ハムに自家製XO醬で和えて。ハムには火が通っているので自家製XO醬と和えると、ちょっとチャーシューのよう。
【茶碗蒸し】
お出汁を利かせたフルッフルの茶碗蒸しに、自家製柚子胡椒をきかせてインパクトのある味わいに。
【蕎麦がき】
鹿児島産鹿屋の蕎麦粉で作った粗挽きの蕎麦がき。塩で。緑がかった蕎麦の良い香りに、まったりとしたのびの良い蕎麦がき。
【岩中豚の豚バラ椀】
岩手の岩中豚の豚バラをお出汁に入れた椀物。脂が甘く、さらにお出汁が引き立て最高です。
【蕎麦6種類がスタート】
蕎麦つゆ、塩、辛み大根。全て手引きの粗目なので、歯ごたえを感じていただきたいとのこと。
【2019年埼玉県三芳産】
香りがたち、極細麺の滑らかなのど越し。
【2019年埼玉県三芳産】
同じ蕎麦を切り口を変えて平打ちで。ひらひらのリボン型イタリアンパスタ・フェットチーネのような。蕎麦の味の余韻が残ります。
【2021年福井県大野産】
色が変わり、の太麺。
【2021年島根県・三瓶産】
まさしく出雲阿国の蕎麦の色。
【鹿児島産鹿屋の蕎麦】
蕎麦粉の持ち味を一番引き出した細さで。
【鹿児島産鹿屋の蕎麦の冷やかけ】
豊かな味わいの平打ちの蕎麦を冷やかけに。銀座の天ぷら屋さんの“天花（てんかす）”をかけて、清らかなお出汁をコクのある味わいに。（厚削りのブレンド）
【黒糖のブランマンジェ】
蕎麦の余韻を残すよう、さっぱりした甘さが嬉しい。
歯ごたえ喉ごしは抜群で風味も抜群。ちょっとカウンタ―だったせいか緊張してしまったけれど、ご一緒してくださった方のおかげで楽しく食すことができました。こんなにも産地や切り口によって変わるものだと。一度は体感するのもいいかもしれない。勉強になりました。