食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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塩があう蕎麦、そばがきに衝撃
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おどる宝石
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店舗基本情報
| 店名 |
ら すとらあだ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
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| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6276-8364 |
| 予約可否 |
予約可 予約優先 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
丸の内線・大江戸線 中野坂上駅3番出口 徒歩3分 中野坂上駅から191m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター3席、テーブル(座卓)4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年5月25日 |
| 備考 |
夜はお任せのみ。メニューなし。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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☆もちろん蕎麦は手打ち、自家製、調味料などもこだわり 繊細な風味は塩があうものも多く、すごい美味さ
☆ビールや日本酒も、ちょっとワンランク良いものが揃えてある
☆蕎麦前も、よくある板わさなどと異なり、ちょっとした小料理、全般美味
☆雰囲気はカジュアルながら、親しみやすくほっとできる 器も上品ながら少しカジュアルなふうで良い感じ
☆美味いので、蕎麦の量は少なくしないことをお勧めである
☆★座敷はカウンターでなければ胡坐等で座るが、少し時間はかかるので、椅子があればなおありがたい 靴下に注意
☆★料理はお任せ、見せてくれた酒から選ぶ 価格は分かりづらいが、あれこれ飲んで、１万前半程度か（個別不可）
☆★予約が厳しいようだ。なお、入り口は分かりづらい
私は蕎麦は実に馴染みが薄いのでえらそうなことは申せないが、こちらの蕎麦数種について、その中の多くが個人的に塩のほうが良かった。なお、そばがきの作りたての香りと優しい食感が良い。
蕎麦前は、私はボリューム派なので、ちょっと物足らないが、その代わり蕎麦のためのおなかが空くので良い。通常の蕎麦店のシンプルな蕎麦前とはまた違って、出汁を多用した小料理中心に、良い素材で出てくるので、そういう意味では価格は相当にお得と思う。
時間も少々かかるので、心地よい方々と、お酒も種類を楽しみたい。
１、１本釣り３年薄削り枯節出汁 上品ながら強い出汁 当たり前だが、それなりに高い価格の鰹節でないと、こんな出汁の風味は出ない
２、おひたし （黒舞茸、ブラウンマッシュルーム、原木椎茸、人参、ケール、明日葉、ツルムラサキ）
３、山形県お日さま農園春菊のおひたし
野菜や茸も美味
４、カリフラワーのにこごり ゼラチン感が良い
５、オキアミとあおさ海苔の冷製茶碗蒸し しっかりとした出汁、オキアミの旨味、アオサのしっかりした風味がどれも味がたっている
６、みずくくりの豆腐 実に濃厚
７、みずくくりのおから 少しゆるいがしっかりした味染みで美味い シャキシャキとしたコーンやヒジキの食感、色味があう
８、里芋、青柚子味噌 里芋は皮つきで、野生味あふれる 甘い柚子味噌も自家製で美味
９、鶏団子 四方竹、金時草のお椀 シャキシャキとした四方竹の歯応え ほんのり苦みやねばりのある金時草、鶏団子はくちどけ良くふわふわで食感は対照的
前半はあっさりした蕎麦前でクラフトビールからスタート、日本酒にシフト、この辺りで暖かい、団子のお椀で嬉しい流れ
１０、岩手県岩中豚の餡掛け ロックチャイブ トマト 豚は軽く塩漬けにしてあるそうだが、臭みや脂っこさはないのに濃厚で美味い 生姜がよくきいた餡掛け。トマトも甘い
１１、福井県大野のそばがき 甘くほんのりと穀物の甘みがすごい もちっとねっとりした感じがたまらない 普通のそばがきと別物である 正直、これはもっと食べたいほど
１２、黒和牛のテールスープ 薄削り出汁と 肉のコクのある力強いスープで温まる
１３、きゅうりの浅漬け、からし菜のジュレ
蕎麦
富山2018年、粗挽き
京都美山2018年、粗挽き
山形県尾花沢2016年、粗挽き
沖縄県宮古島新蕎麦 太打ち
島根県三瓶産玄挽き 平打ち
つゆはカツオが香りたち、辛すぎずまろやか、良いのだが、前半は塩で頂くほうが好みだった。最後の平打ちはつゆでが好みだった。どれも甘さもあり、のど越しや噛みごこちで、違いを楽しませていただけた。
そば粉の産地というのもよく知らないが、それなりの店には、その日の産地が記載してあるのをよく見る。しかし宮古島とは驚きだ。店主は、それだけそば粉を扱い、挽き方、打ち方などを研究しているということである。
やはり蕎麦店だけあって、蕎麦、そばがき、出汁が非常に印象的。実にすごい店である。
・コーヒーと黒糖のブラマンジェ
こだわりの美味しい黒糖使用
素晴らしいのだが、予約困難なのが実に残念である。