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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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煮干し系最高の一杯
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シドレゴ
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店名 |
中華蕎麦 蘭鋳
|
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
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ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
03-6319-1045 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
電車:丸の内線、方南町駅1番出口を出て左に信号2つめ左手。 方南町駅から612m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
8席 (カウンター8席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近くにコインパーキング有り |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
公式アカウント | |
オープン日 |
2010年7月12日 |
初投稿者 |
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味玉ラーメン大盛り1000円を食べました。
評判のチャーシューがまずやはり凄かった。普通の店の二、三枚分はある大きなチャーシューは、柔らかいのだが、旨味からして肩ロース?脂身と肉感のバランスがちょうどよく、そしてとにかく香ばしい。表面を良く炙られていて、藁?のような香りがします。
肝心のスープも、豚の旨味がしっかりあるのに、それに負けない煮干し。ただ、流行りのニボニボ、ニガニガした感じは全くなく、澄んでいるのに、豚に負けていないことからも、感じる以上に煮干しが入っている気がする。不思議なほどにサッパリした煮干し感。煮干しの雑味を取って、旨味を凝縮した感じ。サッパリしているのに、芯のしっかりしたスープ。これぞ中華蕎麦。
恐らく、カツオ出汁がちょうど良く、豚と煮干しの仲を取り持っているようで、豚の旨味が、一部、煮干しの魚介系の旨味に変換されているように感じました。
店主一人で、切り盛りしており、上げ丼や前金をカウンターに置いておくなどのルールがあるが、低サービスだけど、シンプルで効率的なサービス。
レトロな喫茶店のような静けさの店内。
煮干し中華蕎麦の完成形の一つと、間違いなく言える一杯だと思います。