メニュー・プラン : ロジスパイス＆アンダーバー

本日の前菜から数種類を盛り合わせてご提供いたします。お一人様にはまずこちらをオススメいたします。もちろんお一人様以外でもご注文いただけます。

バターを乗せじっくりローストしたジューシーなしいたけです。カスリメティ（甘い香りとほろ苦い風味が特徴のフェネグリークの葉）とカラスミ（ボラの卵巣を塩漬けして干したもの）の香り。

サブジとはスパイスを使った炒め煮や蒸し煮です。インドのベジタリアンの間で昔から愛されてきた料理です

モルディブフィッシュとは、モルディブで伝統的に生産されている、マグロを乾燥させて固くさせた食品です。日本の鰹節に似ています。

ウフマヨ＝ゆで卵とマヨネーズ。
自家製アンチョビマヨネーズ、カリカリサクサクのクリスピーマスタードオイルを乗せました。

ミニトマトをモルディブフィッシュ（モルディブで伝統的に生産されている、マグロを乾燥させて固くさせた食品です。日本の鰹節に似ています。）とフライドガーリックでマリネしたミニトマトを、ブリーチーズを乗せた厚切りパンとともにお召し上がりください。

レバー以外の食材は卵、バター、生クリームと数種類のお酒だけのシンプルな味付け。カラメルと合わせたバルサミコのソースとクローブをかけた濃厚レバーペースト。ワインが進みます！

数種類のスパイスで炒めたナスのペーストの上にオリーブ、ケイパー、くるみを乗せたタプナード（オリーブ、アンチョビ、オリーブ油などでつくるフランス料理のペースト）風。意外としっかりした赤ワインとの相性が◎。

ゴルゴンゾーラの青い部分を取り除いた真っ白なムース。青い部分が入るより香りも優しく食べやすいです。シナモンパウダーと蜂蜜の相性も抜群な一品。

ひよこ豆、きゅうり、トマト、アボカド、オリーブの具沢山サラダです。フェタチーズの癖のある香りに、爽やかなスパイスとハーブの香りを合わせました。

カレーリーフとブラックペッパーの香りとペコリーノチーズ。

中トロ顔負けの脂の乗った部位である頭肉を炙り、ライム、クミン、マスタードシードを効かせたミョウガのアチャール（インドのお漬物）の食感と酸味、バジルとバイマックルーを効かせたタイ風カルパッチョ仕立て。

ローストしたココナッツ風味のパン粉をかけたスルメイカとズッキーニのソテーです。「イカ墨マサラソース」と「ハーブ香るほうれん草ピューレ」の二種類のソースでお召し上がりください。バケット添えです。

スパイスとマトンの粗挽き肉の肉団子です。きのこのクリームソースとパルミジャーノチーズでお召し上がりください。

塩とスパイスでマリネしたのち4時間かけてじっくり火を入れた、フォークでほぐれるほど柔らかい鴨もも肉です。自家製ハリッサ（万能辛味調味料）を付けてお召し上がりください。

サガリ≠あっさりしたハラミ。にんにくの効いたハーブソースをたっぷりかけ、マーガオ（レモングラスの香りのする胡椒）を添えています。150g＝1,760円、250g=2,420円

ゴロッと大きめのタンドリーチキンが入ったカレーです。トマトの酸味とクリームとバターのコクがあります。甘口なので辛いのが苦手な方、お子さまでも美味しく召し上がっていただけます。ハーフサイズ（660円）も可能です。

トマトとタマリンドの酸味。海老の頭から取った出汁。フライドガーリックと黒胡椒の香ばしさにバターのコクを加え、もともとはスープとして親しまれているラッサムを濃厚でご飯にピッタリのカレーに仕上げています。ハーフサイズ（660円）も可能です。

黒酢のまろやかな酸味とはちみつの甘味にしっかりとした辛味を感じられる、南インドはゴア地方の豚肉のカレー。刺激的な辛口カレーです。ハーフサイズ（720円）も可能です。

香味野菜を濃い茶色になるまで炒め、コク、旨味、甘みを極限まで引き出した濃厚なドライカレー。ハーフサイズ（720円）も可能です。プラス180円で半熟ゆで卵トッピングが付きます。（ハーフサイズはプラス110円）

サンバルはインドの家庭料理で、日本でいうところの味噌汁的存在です。季節に合わせた存在感のある大きめにカットした野菜や、煮込んだ黄豆の甘み、タマリンドの酸味、ピリッと辛味をバランス良く効かせた親しみやすいカレーに仕上げています。ハーフサイズ（610円）も可能です。※野菜は季節により異なるので写真はイメージになります。

辛いのが好きな方にオススメです。

チーズを包んで焼いたナンです。

ハチミツ付きです。

自由が丘「amicono」さんの絶品アイスです。