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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
鶏そば煮干そば 花山
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中野駅南口から徒歩2分 中野駅から259m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター10席 4人掛けテーブル×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2019年4月5日 |
| 初投稿者 |
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どうも、さぴおです。
■はやし田系列
津軽煮干を堪能した後、まだお腹に余裕があったのでこちらへと。
鈴蘭中野店の居抜きに入ったお店ですね。
お店の外観とお店の外にあった『マキシマムこい玉子』の箱から
こちらがもうはやし田系列なのは察することができますね。
ぼくはクローズは読んだことがないのですが『花山』というキャラがいるんですか？
ぼくはどうしてもバキの花山薫が浮かんでしまいますが…。
食券機を眺めると
『鶏そば』『煮干しそば』『極太汁無し豚麺』の3種。
鶏そばは、はやし田。
煮干しは、鈴蘭。
と、予想できるので汁無しが気になります。
しかしこの日は3杯目で二郎系汁無しは気分的にちょいとキツい。
はやし田の醤油を久しぶりに食べてみようとこのメニューを選択。
カウンターに通されて蘊蓄を読みます。
『大山鶏の丸鶏を惜しげもなく使い、鴨ガラを加えることで味に深み厚みを加えたスープです』とのこと
蘊蓄書きもほとんど同じような気がします。
厨房には若いスタッフが二名。
ゴム手袋をはめていて衛生的ですね。
やがて配膳です。
●実食
深い醤油ブラウン。ぶ厚いチーユ。
まさにはやし田系の醤油清湯といったところでしょうか。
スープからいただくと、醤油ダレのあざやかさあるような味わい。
仄かに酸味を含んだようなフレッシュな味わいです。
蘊蓄書きによれば『日本一生揚げ醤油』とあるので
岡直三郎商店の醤油をお使いということでしょう。
醤油ダレ全面に押し出して鶏油でインパクトアップ。
かなりスープ温度が高いのもはやし田っぽさがあるでしょうか。
じっくりスープを吟味してみると鶏だけではく鴨もきっちり感じるもんですね。
鴨のなんというか滋味っぽさが確実に潜んでいるかと思います。
麺は全粒粉の細麺ストレート。
麺肌を見ると黒いフスマがよく見えますね。全粒粉の証左です。
加水は抑え目で、すするとしっとりとした感覚がありますね
箸でつかむとピッと整列するいい子ちゃん。
噛みしめれば麺の甘さが結構出ているのかな。
小麦の風味がよく出ているかと思います。
スープもなかなかインパクトあるので相性はいいかもしれませんね。
トッピングはチャーシュー、ネギ、海苔、穂先メンマ。
さらっと完食へ。
ごちそうさまでした。