この日は中野の名店｢肉煮干し中華そばさいころ｣に
訪問してきました。場所は中野駅南口から中野通り
の側道を南へ坂を下ったところ、郵便局前にあり、
徒歩3分の道のりだ。

こちらは、鯉谷氏が独学で2002年4月方南町に開業
した｢我流旨味ソバ地雷源｣が発祥であり2011年9月
中野へ移転と同時に｢肉煮干し中華そばさいころ｣と
屋号も一新した。その後2018年9月、お店を改装さ
れたが、同時に経営母体も｢株式会社凪スピリッツ-
ラーメン凪｣に変わっている。

最近では新型コロナの影響下でTKOという洋食のテ
イクアウト・デリバリー専門店も始められ、当店内
で販売されている。

お店に到着したのは、土曜の17時半過ぎ。券売機は
店外にあり、ノーマルのメニューは、｢煮干し中華｣
¥700、｢マシニボ中華｣¥800、｢つけ麺｣¥850、汁な
しの｢豚パンチ｣¥850、となっている。

私が選んだのは、｢マシニボ肉中華｣¥900。
店内は横一直線のカウンターに10席あり、先客は1
名のみだったが後客は多数。駅北口サンモールの人
の多さに比べると人通りは少ないエリアだが、若者
を中心に人気の高さが伺える。

厨房とカウンター席の間には飛沫防止シートが張ら
れていて、厨房内のスタッフさんに食券をお渡しす
ると、こちらもいかがでしょうか？とテーブルに置
かれたほぐし肉のポップを見せられて、肉中華にし
たから別に頼む必要は感じなかったが、食券を購入
した時のお釣¥100を手に握ったままだったので、
つい現金でもいいか？と聞いてしまいその場で購入。
お店の策略にはまってしまったようで悔しいけど、
美味しいことを願うしかない。苦笑

空いている中央席に座ると、テーブル台の上にピッ
チャーとグラスが置かれお冷やはセルフ。卓上の調
味料はGABANブラックペッパーグラウンド、ホワ
イトペッパー(粉末)、一味、お酢、醤油。

暫し待ったところにほぐし肉が盛られた｢マシニボ
肉中華｣のご登場！

まず驚いたのはスープがなみなみに注がれていて、
そのスープから煮干しのいい香り立ちがしてくる。
スープは色合いから淡麗と濃厚の中間、所謂中濃
タイプのように感じられる。具は豚バラチャーシュ
ー、メンマ、ネギ、ナルト、ほぐし肉といった構成

早速スープから頂いてみると、煮干しの出汁感が強
く、煮干しの旨味と風味がぶわっと口に広がる。
ここまで出汁が強めだと塩味や渋味が前面に出ても
おかしくはないが、スープの旨味とカエシのコクが
重層で深みがあり、煮干しのカドが立たないよう封
じ込めているかのようでもある。ゆえに飲みやすく
最後までバランスのいい味わいで、実に美味しいス
ープだ。

このスープ、数種の煮干しをメインに節などの乾物
も合わさり、そこにさいころの特徴でもある豚骨肉
出汁が加わることでまれにみる分厚い旨味となり、
煮干しが強めでもクセを感じることはなかった。

更に豚骨スープだとスープが重くなりこれだけなみ
なみの量だと胃に堪えてきてもおかしくないが、最
後の1滴までそんな感覚にはならずに頂けた。

麺は自家製の中太ストレート麺。お店の2階が製麺
所のようだ。この麺、麺肌がツルンとして歯応えは
モチモチ、とても美味しい麺なんですが、スープの
旨味がのってこないんですよねー。濃厚煮干しスー
プに中太麺と言えば、凪の新宿だるま製麺の麺や青
森のご当地煮干し中華そばの麺が思い浮かぶが、も
っとスープが絡んできて麺とスープに一体感があっ
た。それに比べ麺は麺として楽しんで頂くような感
覚になるのが口惜しい。ただ、これは麺が悪いわけ
ではなく単に相性の問題だと思う。

具のバラチャーシューは、肉中華で頂くと以前はス
ープ表面が肉で覆われるほどボリューム感があった
が、現在はそこまでボリューミーでは無い。一方味
の方ですが、豚の臭みはなく歯応えは柔らかく噛め
ば甘味がありいくらでも食べれそうな感覚になる。

追加注文したほぐし肉は、そのままだと冷えていて
油分も多いので美味しいとは感じなかったが、スー
プに溶かすとまろやかで肉の存在感が出てくるだけ
でなくスープまでもがまろやかでマイルドな味わい
に変化してくる。このほぐし肉、チャーシューの角
を叩いたものと鳥のひき肉を合わせたもので、ご飯
のお供に食べてみたい気もした。メンマは味付けが
濃くて、オイスターソース漬けしたような味にも感
じるが、これもラーメンよりはご飯に合いそうな気
がします。笑

スープはほんと美味しくて、最後の1滴まで残すま
いと飲み干そうとしたら、煮干しの粉砕粉が底に溜
まっていて、これは一度出汁をとった煮干しを更に
粉砕してその粉砕粉から更に出汁をとっているよう
にも感じたが、煮干しもここまで絞りとるように出
汁の旨味をとってもらえれば本望でしょう。笑

いやー美味しかった！、また食べに来たいと思う。

ごちそうさま！(^^ゞ

《味の評価》
・スープ★★★★★
・麺★★★★☆
・チャーシュー★★★★☆
・他の具★★★★☆

《全体の評価》
・ビジュアル★★★★☆
・ボリューム★★★★★
・トータルバランス★★★☆☆

以上

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留肉煮干し中華そばさいころ中野本店このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば
住所	東京都中野区中野2-28-8 １Ｆ・２Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR中央線「中野」駅(南口)から徒歩4分 ※中野郵便局の向かい側に、店があります。中野駅から297m
営業時間	■営業時間【平日・土】 11:00～23:30 [日曜日] 11:00〜17:00 ■定休日無し
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	15席（１F：カウンター11席　テーブル4席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	子供可（乳児可）
オープン日	2011年9月7日
備考	・方南町「地雷原」が現在地に移転、リニューアルオープン。・同店２階を製麺工場JIRAIGEN SYNDICATEジライゲンシンジケートとして稼働させる。
初投稿者	デアリ公（139）