食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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やはり迷う。
ランチ訪問。
久しぶりですが迷った挙句、醤油をチョイス。
相変わらず覚えていてくれて嬉しい限り。
若干ホールでもたつき感があり殺伐としてました。
提供された一杯は完成度が高かったが、若干濃いと感じました。
暑かったので濃い目の仕上げかな？
ごちそうさまでした。
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高め安定の接客
日曜ランチ訪問。
13時過ぎで出遅れたかと思いましたが、猛暑のためなのか、4名のウェイティングのみ。
自転車出来たので耐えきれず、ハイボールと醤油を注文。
前回の塩が美味しかったので悩みましたが、
個人的に基本の醤油。
相変わらずの素晴らしい接客。店主の人柄にまた来たいと思うぐらいです。
常にお客様を気にかけて全てのお客様に声を掛けています。
そして覚えていてくれる。
そんな店主に感服。
また来ます。
ごちそうさまでした。
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絶品塩ラーメン
日曜ランチ訪問。
11時20分到着も2回転目。
前回は醤油だったので、今日は塩を挑戦。
またカレーが美味しそうだったのでカレーも注文。
5分ほどで着丼。
塩ラーメンですが、若干褐色。
スープは濃い目の塩味、汗をかいた日にはバッチリ。
麺はパッツリストレート麺。食感が良く美味しい。
カレーはチキンカレー、スープで割ってるのかな？
いい旨味です。
終わり際に柚子胡椒を出してくれて味変堪能。
2回目だけど覚えてくれてたみたい。（嬉）
連食でキナリを行こうかと思ってましたが、
完飲のため、本日終了です。
ごちそうさまでした。
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店主のホスピタリティに！
土曜の13時過ぎに訪問。
店外に8名、店内に5名の待ち。
もう少し列があると思いましたが、15分ほどで入店。
テーブル1卓、カウンター5席とわざとこじんまり作っています。
まずは醤油を注文。
店主が4杯ずつ丁寧に作ってます。
席数を限定しているので、店主も間が空きます。
その間を使って食べ方の指南をしたり、店外まで気を遣ってます。
ラーメン屋さんには見られない光景です。
また常連さんもよく覚えてるみたいで、きっちり声かけしてます。
商売の基本を見てるような思いで感動しました。
5分ほどで着丼。
かなり色味は濃い色のスープに、穂先メンマ、チャーシュー2種、かいわれとオーソドックスな印象。
まずは麺から、どこかに製麺依頼しているみたいですが、ストレートの細麺。
小麦の香りがしっかりします。
なぜか？この濃いスープだと麺の香りが消えるかと思ってましたが、
スープを一口、まろやかです。
豚骨清湯に鶏ガラでしょうか？醤油ダレのキレを残したまま、甘みと旨みが引き立っているため、
麺の香りをしっかり感じられたのかと思います。
色々なところがきっちり仕組まれている感じです。
その自信が店主に余裕の接客とお客様を笑顔にしようという心遣いなんだろうと思いました。
これからは美味しいものだけをエゴで作っていてはダメでしょうね。
店主のようなお客様とのつながりをきっちり体現できるお店が求められるようになればいいなぁと思います。
ごちそうさまでした。
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yasuteru4954
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
かしわぎ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR総武線「東中野」駅(東口)から徒歩4分 東中野駅から394m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター5席、4人テーブル×１） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年6月2日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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台風前の日曜ランチに訪問。
待ちが6組10分程で店内に。
今日は塩を選択。
5分程で着丼するも、店内の様子がおかしい。
しまいにゃ帰るお客様がいる中で奥で言い争い。
わたしが帰るときにはいつもの様子ですが。
気分は良くありませんね。
色々あるのかもしれませんが、今じゃないでしょ。
料理の感想はありません。
ごちそうさまでした。