海坂御膳 これまた味にキレが欲しかった(残念) : 海坂屋

'17/03/09
鯛そばに、鯛の刺身と鯛めしの付いた海坂御膳を食べました。
海の幸を味わってほしいという店のアプローチに好感が持てます。
ですが、スープの『まったり』とした味については、好みが分かれるのではないかな⁉


JR東中野駅から歩いて5分ほどです。
山手通り沿いに店はあります。

ラーメンが食べたい……。
それで、再訪することに。
実は前回、貝だし醤油そばを食べたのですが、『まったり』とした味が好みではありませんでした。それなのに、何故？
決して美味しくなかったとの印象はなく、好みの問題と考え、別のメニューを試してみたいと思ったからです。

訪れたのは11時20分頃です。

店内は6人が座れるカウンターと2人掛けのテーブルが1卓です。
先客はなし。
30代ぐらいの店主が、独りで店の切り盛りをしています。

券売機にズラッとメニューが並んでいます。
鯛そば(醤油or塩) 780円
中華そば 780円
貝だし醤油そば 850円
汐そば 850円
海苔中華そば 900円
雲吞中華そば 930円
つけめん(醤油or塩) 800円 等～

あれっ、お目当ての煮干系のラーメンがありません。少しメニューが変わったかな⁉
それと、メニューによっては50円ほどの値上げをしています(鯛そば 730円→780円等)。

煮干がないんだよな。何にしよう？
そこで、煮干の次に食べたいと思っていた海坂御膳 1000円の食券を購入。

カウンターに座り、店主に食券を渡します。

7～8分で海坂御膳の提供です。
構成は鯛そば、鯛の刺身、鯛めしです。
そして、小鉢程度の焼いた魚の白身(何だろう？)としらす干し、鯛めしをスープでいただく際の薬味等が付いています。
ラーメン屋なのに皿数が多い⁉︎ 嬉しい！

鯛そば。
岩海苔、チャーシュー、メンマがのり、薬味として刻み玉葱、かいわれ大根が入っています。
スープを飲みます。
鯛白湯です。タレは塩です。う～～ん、『まったり』とした味わいです(このラーメンもか⁉)。
キレがないことからピントのボケた感がぬぐえません。残念。
その場で胡椒、すだちを試します。ですが、味が変わらない……。
麺。
細麺だからなのか、スープの絡みはよいです。

鯛の刺身。
ゴマだれでいただきます。
3切れもありますが、鮮度はそれほどでもないかな⁉︎

鯛めし。
鯛そばのスープを加えての〆を考え、お新香(野沢菜みたいな)、梅肉、山葵が付いています。
麺を食べ終え、残ったスープを加えていただきます。
薬味の山葵がよかった。 『まったり』とした味がキュッと引き締まり、ここにきてやっと満足できました。

「ご馳走様」を店主に伝え、店を出ます。

感想です。
店主は誠実な接客をします(海坂御膳の説明は分かりやすかったし、配膳も丁寧でした)。
『作り手の人柄が味に出る』。常日頃からそう思っているので、そういう意味からも誠実さの出た『客と向き合った一杯』と考えます。
だから、相性が合わなかったことがとても残念でした。

'16/08/15
世の中、お盆休みです。
通勤で利用する山手線も乗客が少なかった(これなら通勤も楽なんだけど)。

ラーメンが食べたい。
それで以前、食べログで検索し、気になっていたこちらの店の『貝の出汁』のラーメンを食べることにしました。

立地的には、JR東中野駅から歩いて5分ほどでしょうか⁉ 山手通り沿いに店はあります(職場から歩いていったので、実測はしていません)。

11時の開店と同時に、店に入ります。
券売機にズラッとメニューが並んでいます。

海坂御膳 1000円
鯛そば(塩) 730円
鯛そば(醤油) 730円
汐そば 800円
特製汐そば 1000円
貝だし醤油そば 800円
貝出汁つけそば 800円
煮干中華そば 780円
鯛つけめん(あっさり) 750円
鯛つけめん(濃厚) 800円　などなど～

麺の大盛りは、それぞれ50円増です。

う～～ん……煮干中華そばに惹かれます。ですが、ここは初志貫徹で行きます。貝だし醤油そばの食券を購入しました。
そして、カウンターに座り、店主と思われる男性に食券を渡しました。

5～6分で着丼です。
岩海苔、メンマ、ハマグリの他、薬味の刻み玉ねぎ、飾りのかいわれ大根がのっています。
そして、何といってもレアチャーシューのピンクが映えます。食欲をそそるビジュアルです。

スープ。
第一印象はまったりです。鯛にアゴ、昆布で出汁をとっているそうですが、これがまったりという形での統一感になっています。
そして、「貝だし」とネーミングしている通り、後からじんわりと貝の出汁が感じられます。
僕には、もう少し塩っ気を効かしてもよいかもしれません。
麺。
硬めの細麺です。スープの絡み具合もよく、麺本来の味も楽しめます。
薬味の刻み玉ねぎがよいです。薬味としての辛さがよいアクセントになり、箸が進みます。
レアチャーシュー。
大きいです。ですが、薄いです。それが、ちょっと残念。

感覚的に強くうったえるラーメンではありません。先ほども伝えましたが、じんわりとくる味わいの一杯だと思います。
そして、こういうラーメンが長く愛されるのかもしれません〜