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四川料理 蜀彩
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スパイシーな香りが楽しめる四川料理
日本で一般に普及している料理の中でも、麻婆豆腐というのは
クオリティの幅が非常に広い料理ではないでしょうか?
カレーのようにバリエーションが多いという意味ではなく、
麻婆豆腐の場合は単純にクオリティの差が大きい。
適当な中華屋だと、豆腐と挽き肉を豆板醤で炒め、片栗粉でとろみをつけて出来上がり、みたいな感じで、
「辛くてしょっぱくてドロッとした何か」でしかないことが多いのです。
ひどい店になるとキムチの素で豆腐を和えて麻婆豆腐と称しているところも（実際にあった）。
そもそも良い四川料理専門店に出会うのも難しい。
ただ単に辛くて味が濃くて、化調たっぷりで、味覚がおかしくなるようなお店もあるし。
そんな中、この四川料理 蜀彩は、非常に信頼できる店だと思います。
辛さというよりも、スパイシーで痛快な香りを楽しめる料理が魅力です。
以前4人で夜に訪問し、あれこれオーダーした時もすべて美味しいかった。
思わず食べてみたくなるメニューが多いんですよね。
-------------
さて、今回の訪問はランチ。麻婆豆腐がお目当てなら、ランチはお得かと思います。
ランチメニューには他の定食や担々麺などもあって、いつも心が揺れるのですが、
初志貫徹で麻婆豆腐の定食（900円）をオーダー。
夜より辛さは控えめということですが、花椒が香るスパイシーな風味、
ぷるんとした大きな塊もある豆腐としっかり炒められた挽き肉。本当に美味しいと思います。
また、定食としてスープや漬け物にも手を抜いていないところもポイントが高い。
ちゃんとした「美味しい中国料理店」の品格を保っている感じです。
（この部分がダメなお店ってすごく多いでしょ）
いつ来てもほぼ満席だし、時には店外に並ぶこともある人気店ですが、
本格的な料理の味とCPを考えれば当然のことかと思います。
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Ronson
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
四川料理 蜀彩（しょくさい）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、四川料理、担々麺 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3425-1668 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急線経堂駅より徒歩2分（農大通り） 経堂駅から125m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
22席 （テーブル14席、座敷8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 ※近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり |
| 料理 | 健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2011年10月7日 |
| 備考 |
ランチタイムのご予約は、開店時間の11時30分のみとなります。 |
| お店のPR |
本場「四川省」の香辛料を使った、奥深い香り、こだわりの料理
1年に一度は中国四川省を訪れ、香辛料多数の他 四川山椒 唐辛子 乾物を買い付け料理に組み込む事で、より本格的で愉しめるお店となれるよう努めております。直接買い付けた10種類以上の香辛料を駆使して作る自家製のラー油を使った料理は、ただ辛いだけではなく、奥深い香りをまとっています。 日本でおなじみの、えびチリや麻婆豆腐、坦々麺といった料理の他に、本場四川省らしい料理も御用意しております。 辛い料理の他に、季節の薬膳スープといった、辛くないお料理も多数御用意しております。 |
| 初投稿者 |
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このお店は好きで何度も利用しているし、高評価もしていたのですが、どうも最近は以前ほどの満足感が得られないと思うようになってきたのです。味の面において。
確か2年ぐらい前に、現在は横浜に「香（シャン）」を構える柴田シェフが辞めているのですが、その影響があるのかどうか・・・。
麻婆豆腐も麺類も、徐々に、そして明らかに味が変わりました。
すべてにおいて冴えが感じられないというか、凡庸になったというか。
特に香り。香りがふわっと立ち上ってくる感じがなくなっていて、だから勢いとかグルーヴが感じられないのです。
「味付け」という舌の領域ではなくて、香りの出し方ということになると、舌＋鼻＋皮膚感覚というか料理人の感覚・勘・センスの領域になってくるので、なかなかノウハウは共有できないのかもしれませんが。
現在のレシピはかなりマイルド＝感覚に訴えかける部分が弱めになってしまっているように思います。
もちろん不味いわけではないのですが、かつての「経堂にこんな名店が!」という特別感はなくなってしまったなと。残念ながら。
というわけで、評価点を4.0→3.6に修正します。