広東をベースとし、夜には島根直送の鮮魚が並ぶ。梅ヶ丘のミシュラン1つ星獲得店! : 瑞雪

瑞雪

(ズイセツ)
  • 料理・味 3.36
  • サービス 3.08
  • 雰囲気 3.08
  • CP 3.46
  • 酒・ドリンク 3.07
  • 行った 142人
  • 行きたい 1028人

評価分布

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みにたろう

みにたろう(931)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2014/12訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

広東をベースとし、夜には島根直送の鮮魚が並ぶ。梅ヶ丘のミシュラン1つ星獲得店!

(2015年12月)ランチ:麺セット(鶏肉の沙茶醤炒め、ネギとチャーシューの細切りつゆそば)
※「ミシュランガイド東京 2016」で、去年に続き1つ星をキープ!
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/6c60753645e247da0254883374b317d0
(2014年12月)
中国料理「瑞雪」(ズイセツ)
12月5日「ミシュランガイド東京2015」が発売された。
小田急線、梅ヶ丘駅からほど近い場所に店を構える小さな中国料理店が1つ星を獲得したのだ。
-省略-
当日は現地集合。ミシュランに掲載されたということで、お客様が殺到しているのでは?
保険をかけてオープンと同時の入店を提案。
店は、店内待ち合わせNG、人数が揃ってから入店されたしとのこと。
メンバーが到着するのを待つ間に、表のランチメニューを確認。
日替わりのランチ(2種)、麺類・飯類、2品の料理が選べるお料理セット、
料理と飯が選べる麺セットがあり、その値段も1,080円〜1,520円という注文しやすい
価格設定なので、正直ほっとした。
店舗は2階。メンバーが揃い、入口に向かう外階段をのぼる。そこには祝いの鉢物が並んでいた。
今回、中国料理店で星を獲得したのは6店のみ。当店はその中の新規掲載店であり、
案内によると、広東料理をベースとし、旬の食材と海鮮を中心に、素材の味を引き出し、
あっさりとした味つけで料理が供されるようだ。

入店し、男性スタッフさんに利用人数を告げ、自分で下駄箱に靴を入れ店内にあがる。
食べログ等の情報によると、総席数は20席。
この時間帯、店は厨房のシェフと女性(奥様だろうか?)、フロアサービスの男性、
3人での切り盛り。
入口より右手には、厨房とその前にカウンター席(3)、足をおろせる掘り炬燵タイプ
(片側ベンチソファ)のテーブル席でレイアウトされ、
左手には個室対応のテーブル席もあり、化粧室は1つ。
スタッフさんの後について、右手奥、窓際の掘り炬燵席に腰を下ろす。
まるで、家に帰ってきたような安堵感だ。

-省略-
ランチタイムの予約は、ランチコース3,240〜にて2名様より受付とのこと。
再度、昼のメニューを検討し、自身は、麺セット@1,520に決めた。
内容構成は、お料理1品+つゆそば。ご飯、ザーサイ、中国茶、デザート付き。
料理は、(ランチの①、②より選択)
つゆそばは、ネギとチャーシューの細切りつゆそば(醤油)、蒸し鶏のつゆそば(塩)
担々麺からのチョイス。
日替わりと思われるランチの①、②は店内のボードにも記されているが、ご飯の進みそうな
豚肉、玉子、キャベツの炒めを選び、+担々麺という組み合わせでお願いした。

担々麺に先立ちサーブされたのは、
五香粉、山椒粉、干し海老をベースにした魚介系のスパイス3点セット。

まずは、お料理チームの登場。
豚肉、玉子、キャベツの炒め、ご飯、ザーサイ。好みで使えるようにチリソースも同行。
チリソースは、塩気の効いた、うまじょっぱさがあり
豆板醤的なチョイ付けで、味の幅が広がり、ますます飯が進む。飯も美味い。

遅れること少し、つゆそばの登場。
中央に小さな山をなすのは、ネギ、チャーシュー、水菜。
なるほど、当店は、炸醤肉(肉そぼろ)ではないのだ。
スープ表面は、オレンジ系の色味。
味わうと、ゴマのコクが出ているが、さらりとしたタイプで、辛さはほとんど感じず、
女性的でマイルドな味わい。ここにも広東をベースとするシェフのこだわりがあるのだろう。

スープと合わせた麺は、中ぐらいの太さの柔らかストレート。
中盤から、手もとで山椒粉をON!ピリピリっとした風味が味を引き締める。
味覚スイッチの切り換えもお好み次第だ。

デザートは、フルーツ(キウイ、カキ、ブドウ)をトッピングした爽やかな甘さの杏仁豆腐。
充実の麵セット。本日のカスタマイスは成功したぞ、と思ったのだけれど、
この日の日替わり②は、海老のせもっちり蒸し豆腐。
食後に夜のメニューをみせていただいたところ、これは当店の人気メニューとの紹介。
……しまった(汗)。 当店には、まだまだ、魅力的な料理が潜んでいるようだ。

グランドメニュー自体、品数は多くないが、料理はほかに黒板で紹介。
鮮魚はその日により入荷が異なるらしいが、島根から送られてきた魚を1本、刺身・蒸しにし、
頭とアラは、〆におそばで提供するというプレゼンは好奇心を煽られる。
また、話によると、東京では2〜3軒しか入ってこない幻の魚“ホンモロコ”を扱っており、
趣向を凝らして調理してくれるため、これも見逃せない。

階段部分に掲げられた案内によると、
『瑞雪とは「瑞雪兆豊年」良い事の前ぶれを告げる縁起の良い雪のこと』
店名はここからきているよう。
素敵な、雪は舞い降りましたね。この度は、おめでとうございました。

※ランチ満足度数は、3.8〜5.0

  • ネギとチャーシューの細切りつゆそば(醤油)

  • 鶏肉の沙茶醤炒め

  • 麺セット(豚肉、玉子、キャベツの炒め+担々麺)

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店舗基本情報

店名 瑞雪 (ズイセツ)
ジャンル 広東料理、シーフード
予約・
お問い合わせ

03-3428-1415

予約可否

予約可

住所

東京都世田谷区梅丘1-20-13 2F

交通手段

小田急線梅ヶ丘駅 徒歩2分

梅ケ丘駅から111m

営業時間

[月~水]
11:30~13:45(L.O)
18:00~20:00(L.O)
[金]
18:00〜20:00(L.O)
[土・日・祝]
12:00~13:45(L.O)
18:00~20:00(L.O)

日曜営業

定休日

木曜 金曜ランチ

予算(口コミ集計)
[夜]¥4,000~¥4,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER)

席・設備

席数

14席

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

携帯電話

docomo、au

メニュー

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

2時間半以上の宴会可

お子様連れ

不可

オープン日

2004年8月

備考

[夜]
6500円・9500円のコースのみ
※アラカルトなし

初投稿者

みきのすけみきのすけ(1)

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