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ほり川
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色気を感じ取れ。江戸グルメの世界観を現代に表現。
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客の気持ちを察して、何も言わずともこんなプレゼンを。
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開店早々。混む前に店内をパシャり。
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日本酒とお通し。
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野菜盛り。選べる刺身3品。
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季節の鍋はその日によって違う。この日は松茸アワビ。
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完全オリジナル寿司。あぶらがれいのエンガワ。とろ漬け。
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天然車海老。
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穴子。味付けのレシピを知りたい。美味。
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生すじこ。
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とろたく。
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ホタテ。
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エシャロット。
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洋梨ル・レクチェ。
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日本酒が充実している。最高！
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これそ江戸の色気。
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これは昼間、三茶に来たついでに足を伸ばし寄った時の写真。
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ときどき晴れ間
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
ほり川（すし ほりかわ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3413-8776 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
世田谷代田駅、梅が丘駅から徒歩。 世田谷代田駅から563m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 座敷あり |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
Note も書いていらっしゃってます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2021年11月末。ずっと再訪したいと思っていたお店へ。
駅から少し離れているため、フラりと寄るのは難しい。
延び延びになっていました。何年ぶりだろう？
現在は夜営業のみとなり、「ほり川スペシャル」と銘打ったコースを提供しています。
〈73才。料理人歴53年間の集大成。〉これはいい！
こちら、先ず店構えが違いますね。
渋い外観が素敵です。
開店時間になると、ほり川の「ほ」をデザインした粋な暖簾がお出迎えします。
この日は青地でしたが、食べログには白地の写真が多く載っていますね。
以前訪問した時は赤地でした。その色っぽさときたら、
わくわくしたものです。
仕入れについて店主さんに伺ったところ、豊洲市場で自ら魚を選ぶとのこと。
仕込みもずっとワンオペでされているようです。
だからコスパが最高なのですね。
銀座や西麻布の有名店で同じレベルのたねを出したら5倍くらい取られます。
魚の目利きといい、調理の労力といい、超人的ですよ。
こちらの料理は自由かつ美意識にあふれています。
きっと江戸グルメの世界もこんな風だったのではと思わせますね。
さて、コース内容の紹介です。
⭐先ずは一杯。
石川県の日本酒「益荒男 山廃 純米」を。
豊潤な味だ！山廃、大好きなんです。
⭐お通しは、おこげ、珍味、もずくサラダ。
これはどうなんだろう？
全体のバランスから選ばれたメニューなのかな？
ほり川らしく、フルーツのお通しとかやってもいいよね。
⭐野菜の浅漬け。
野菜、果物メニューはこちらのお得意。
⭐刺身3品。プレゼンされた中から客が選びます。
シャコ、アオリイカ、ノブにしました。
ノブは、これから旬を迎える白身魚。
身が締まり歯応えが強い。味わいもいい。
ふぐと鯛のいいとこ取りみたいでした。
⭐季節の鍋。
その日によって違います。
今回は、「松茸アワビ鍋」でした。
5秒だけしゃぶしゃぶして食べます。
鍋の中にはとろろ昆布等入っていました。
松茸アワビの出汁が染み出たつゆを最後に飲み干します。
美味しい。
「エンガワ鍋」「トマ豆腐鍋」の日もあるとのこと。
「エンガワ鍋」は経験していません。興味深いです。
「トマ豆腐鍋」は、秋元康さん等文化人の間でブレイクしましたね。
AKBメンバーが「秋元さんにご馳走になった」とSNSに載せていました。
ご存知の方も多いのでは。
この鍋はトマト、豆腐以外にカレイのエンガワ、とろろ昆布、胡麻汁も入り、全てが渾然一体となりとろけます。
たまりませんよ。
甘酸っぱくてコク深い。
こちらの料理の自由さを象徴するメニューです。
⭐オリジナル握り。
「あぶらがれいのエンガワ」「とろ漬け」は完全オリジナルの寿司です。
他では出逢えません。
旨過ぎて笑ってしまいます。
「穴子」も素晴らしい。
香ばしくて濃厚な甘さ。
味付けはどうしているのだろう？
とろっとしたツメが塗られているだけではなく、何かされています。
聞けばよかった。
握りは他に、生すじこ、天然車海老、ホタテ、とろたく、
エシャロットが出されました。
最後に果物握りで締めとなります。
洋梨ル・レクチェ。
ラ・フランスのようにザラザラしません。
瑞々しくとても美味しい。わさびと酢飯が合います。
自由過ぎて違和感を感じる方がいらっしゃるかも。
でも、グルメを楽しむって、こういうこと。