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johnbull2009 口コミ2,346件フォロワー1,314人

4.2

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.3
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.1
酒・ドリンク4.2

2023/02訪問1回目

4.2

料理・味4.3
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.1
酒・ドリンク4.2

￥1,000～￥1,9991人

リオープン！2月10日復活です。

2019年に移転オープンした代々木上原の店舗を新たな体制で2023年2月10日(金)にグランドオープン。メニューも一新し、新たなラインナップで展開する　とのことです。

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言わずと知れた！複層的な美味しさが重なる一杯！！

コロナ禍の今、OMAKASEから予約少ししやすい状況も？要チェックです。

お店は煌びやかな装飾がいつもと違うラーメン食べるぞという雰囲気を盛り上げ、
DAVID BOWIE のBGMがまた最高です。

店内に入れば調理場に大西さん。デニムを着ていますが凛とした、ロッカーを彷彿させます。
席につけば予約カードが置いてあって名前入り。心遣いがいいですね。
そして小麦茶の提供。香ばしく、これから食べる気持ちが高まります。

たまにしか来ないから2種類行っちゃおうってことで、

塩ラーメン
さまざまな塩に浅利、香味野菜などに白醤油の塩ダレに、シャモロック、天草大王のスープを使った一杯。
そこに白インゲン豆とボッタルガのソース、ジロール茸のデュクセル、オリーブパウダー、ピメントパウダー
を溶かしながら味わいます。
そのまま行っても旨味しっかり。そこに溶かしていけば・・・広がる複層的な味わい。
次々にくる旨味アタック。これは・・・最高。
麺はこの日ははるゆたか、春よ恋、きたほなみと使っていましたが日々進化している模様。
麺の進化、要チェック！！

醤油ラーメン
ムール貝、牛肉、乾物などの醤油だれ。そこにスープが交わる。
ソースとして、バルサミコトリュフ、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、
フィグコンポート。
ノーマルだけでもどっしり深い旨味の味わいが、ソースを溶かせばこれまためくるめく
旨味の重なり。計算されている一杯に唸る。

ノーマルなラーメンで一杯1000円超えていると言っても高いことは全くありません。
これを自分でやってみればいくらかかるか？分かるでしょう。
またいい素材を使いながら、考え抜かれた複層的な味わいは特筆すべきです。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Japanese Soba Noodles 蔦
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺
予約・お問い合わせ	03-6416-8620
予約可否	予約可ご予約はTable CheckまたはOMAKASEをご利用ください
住所	東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「豊島区巣鴨1-14-1」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	小田急・東京メトロ代々木上原駅から徒歩2分代々木上原駅から293m
営業時間	月・水・木・金・土・日 11:00 - 15:00 火定休日 ■ 営業時間毎月第三水曜定休
予算	￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、iD） QRコード決済可（PayPay、d払い、au PAY）
サービス料・チャージ	サービス料、チャージ無し

席・設備

席数	23席（カウンター11席、テーブル12席）
最大予約可能人数	着席時 23人
個室	無
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり、アレルギー表示あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜デートこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可一席につき一杯の麺類のご注文をお願いしております。お取り分けのお子様はお膝元でお願いする場合がございます。
ホームページ	https://www.tsuta79.tokyo/
公式アカウント	https://www.facebook.com/jsn.tsuta https://twitter.com/tsutainfo https://www.instagram.com/tsutajapanofficial
オープン日	2019年12月13日
備考	2023年5月2日より完全キャッシュレス決済となっております。
お店のPR	代々木上原から最先端のラーメンを発信。唯一無二の独創的なラーメンを是非お召し上がり下さい。 2012年東京巣鴨にてオープンし瞬く間に大人気店となり2016年ミシュランガイドにてラーメン店として世界初の一つ星を獲得。 2019年12月代々木上原に移転し、新たなラーメン店を開拓していく先駆者。オーナーシェフ大西の和洋中の世界観を盛り込んだラーメンはまさにアート。常に日本のラーメンの枠を広げるためにお客様へご満足いく料理とサービスを心掛け、お腹も心を満たせるラーメンレストランです。 ...
初投稿者	デイルス・マイビス（4817）