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VOICE3 口コミ1,304件フォロワー1,361人

3.8

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.8
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2021/07訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

食のエンタメ化

週末ランチで代々木上原の『Japanese Soba Noodles 蔦』さんを訪問しました。

以前は巣鴨の大行列店でしたが、現在は完全予約制で営業されています。(※2021年7月24日現在)

駅からは近く分かり易い場所ですが、オシャレな外観でそれとは気付かず一度通り過ぎてしまいました。外観写真を見てから探すのが良いと思います。

店内も地下1階ながら広々としています。
舞台のような厨房といい間接照明の抑えた調光といいめっちゃスタイリッシュ！
このラーメン屋、かっけ～！！
デート使いもオッケーな雰囲気です。

最初に冷たい小麦茶？が提供されます。
メニュー数が多く迷いますがオーソドックスな此方をチョイス。

「醤油ラーメン＠1,200円」
「青森シャモロック味玉＠200円」

醤油のカエシは複数の醤油にムール貝等の魚介類、牛肉、ボルチーニ茸、乾物などを合わせているそう。スープは2種類の地鶏の丸鶏に黒毛和牛、浅利、野菜、羅臼昆布、乾物、魚介を合わせるという変態的な拘りよう。(※褒めてます)

凡人の舌ではそこまで分かるハズもありませんが、以前のお店で感じた少し焦げたような生醤油感がより円やかで角が取れ、色々な素材の旨味が多層的に重なりあい深まっているように感じました。

ただ、味変のバルサミコトリュフクリームは個性が強すぎて、スープに溶かすと風味がまるで変わってしまうので、出来れば別皿提供にして欲しかった。

麺は喉越しが極めて滑らかなストレート麺。
盛り付け方のせいか食べる時に麺がほぐれにくく啜り難いのですが、日本蕎麦のような独特の風味があって美味しい自家製麺です。

シャモロック味玉は舌を巻く出来栄え。
黄身はとろっとろ出汁が効いて旨味も濃厚。
とてもレベルの高い味玉だと思います。

店内ではスタッフにお願いすると写真撮影もしてくれたりして、最早ラーメン屋の括りには収まりきらないような。

大西店主は、ただのラーメン店ではなく、食のエンターテイメント化（調理工程、シェフ、雰囲気、食事そのもの以外のサービスをエンタメとして提供する）を目指されているように感じました。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Japanese Soba Noodles 蔦
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺
予約・お問い合わせ	03-6416-8620
予約可否	予約可ご予約はTable CheckまたはOMAKASEをご利用ください
住所	東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「豊島区巣鴨1-14-1」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	小田急・東京メトロ代々木上原駅から徒歩2分代々木上原駅から293m
営業時間	月・水・木・金・土・日 11:00 - 15:00 火定休日 ■ 営業時間毎月第三水曜定休
予算	￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、iD） QRコード決済可（PayPay、d払い、au PAY）
サービス料・チャージ	サービス料、チャージ無し

席・設備

席数	23席（カウンター11席、テーブル12席）
最大予約可能人数	着席時 23人
個室	無
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり、アレルギー表示あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜デートこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可一席につき一杯の麺類のご注文をお願いしております。お取り分けのお子様はお膝元でお願いする場合がございます。
ホームページ	https://www.tsuta79.tokyo/
公式アカウント	https://www.facebook.com/jsn.tsuta https://twitter.com/tsutainfo https://www.instagram.com/tsutajapanofficial
オープン日	2019年12月13日
備考	2023年5月2日より完全キャッシュレス決済となっております。
お店のPR	代々木上原から最先端のラーメンを発信。唯一無二の独創的なラーメンを是非お召し上がり下さい。 2012年東京巣鴨にてオープンし瞬く間に大人気店となり2016年ミシュランガイドにてラーメン店として世界初の一つ星を獲得。 2019年12月代々木上原に移転し、新たなラーメン店を開拓していく先駆者。オーナーシェフ大西の和洋中の世界観を盛り込んだラーメンはまさにアート。常に日本のラーメンの枠を広げるためにお客様へご満足いく料理とサービスを心掛け、お腹も心を満たせるラーメンレストランです。 ...
初投稿者	デイルス・マイビス（4819）