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ゆう＠代々木上原～ 旬材のみずみずしくも豊かな情緒 ～
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大根のみの温かいスープ
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白梶木（しろかじき）の炙り 原木椎茸と焼き茄子と枝豆1
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白梶木（しろかじき）の炙り 原木椎茸と焼き茄子と枝豆2
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旬の豆皿：里芋のフライ あおさ海苔の塩、枝豆とブロッコリー 昆布出汁のゼリーと、こんにゃくと蓮根の柚子七味炒め、柿と菊花と隼人瓜（はやとうり）1
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旬の豆皿：里芋のフライ あおさ海苔の塩、枝豆とブロッコリー 昆布出汁のゼリーと、こんにゃくと蓮根の柚子七味炒め、柿と菊花と隼人瓜（はやとうり）2
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旬の豆皿：里芋のフライ あおさ海苔の塩、枝豆とブロッコリー 昆布出汁のゼリーと、こんにゃくと蓮根の柚子七味炒め、柿と菊花と隼人瓜（はやとうり）3
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旬の豆皿：里芋のフライ あおさ海苔の塩、枝豆とブロッコリー 昆布出汁のゼリーと、こんにゃくと蓮根の柚子七味炒め、柿と菊花と隼人瓜（はやとうり）4
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旬の豆皿：里芋のフライ あおさ海苔の塩、枝豆とブロッコリー 昆布出汁のゼリーと、こんにゃくと蓮根の柚子七味炒め、柿と菊花と隼人瓜（はやとうり）5
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黒むつの揚げもの 蕪の蒸し煮と炙った万願寺唐辛子のソース1
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黒むつの揚げもの 蕪の蒸し煮と炙った万願寺唐辛子のソース2
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お造り4種：白梶木（しろかじき）、〆鯖 おぼろ昆布乗せ、歯鰹（はがつお）、アオリイカ 柚子を絞って1
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お造り4種：白梶木（しろかじき）、〆鯖 おぼろ昆布乗せ、歯鰹（はがつお）、アオリイカ 柚子を絞って2
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お造り4種：白梶木（しろかじき）、〆鯖 おぼろ昆布乗せ、歯鰹（はがつお）、アオリイカ 柚子を絞って3
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お造り4種：白梶木（しろかじき）、〆鯖 おぼろ昆布乗せ、歯鰹（はがつお）、アオリイカ 柚子を絞って4
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お造り4種：白梶木（しろかじき）、〆鯖 おぼろ昆布乗せ、歯鰹（はがつお）、アオリイカ 柚子を絞って5
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原木椎茸の茶碗蒸し クレソンの餡
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スジアラの焼きもの 牡丹海老としじみの出汁1
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スジアラの焼きもの 牡丹海老としじみの出汁2
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幻霜ポークのロースト1
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幻霜ポークのロースト2
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魚のあら汁のお吸い物
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ズワイガニと旬菜の餡かけ土鍋ご飯1
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ズワイガニと旬菜の餡かけ土鍋ご飯2
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ズワイガニと旬菜の餡かけ土鍋ご飯3
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ズワイガニと旬菜の餡かけ土鍋ご飯、お代わりにいくらを乗せて
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日本酒1
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日本酒2
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日本酒3
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芋焼酎
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白州香る大人のプリン
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デザート盛合せ：白州香る大人のプリン、黒糖の生キャラメル、いちじくのムースと黄金桃、ほうじ茶のセミフレッド
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ゆう＠代々木上原～ 旬材のみずみずしくも豊かな情緒 ～
再 訪(15.10月)
旬のおまかせのコースに
名物 カニクリームコロッケを単品で追加してシェア、
前回頼まなかったデザートもオーダーしたが
どちらもヒット！
このカニクリームコロッケを組み込んだ
定番のおまかせも一度試してみる価値がありそう。
デザートは白州香る ちょっと大人のプリンと
白雲果樹園 冷たい黄金桃のスープで迷っていたら、
ポーションを調整して2品盛りにしてくれた。
こんな心配りも嬉しい (◕‿◕。)
◆今回のお品書き
旬のおまかせのコース 4500円
小さな玉葱と紫芋の炊いたん 仔牛と根三つ葉のあん
旬のものを豆皿で：モロヘイヤ、ビーツの柚子胡椒和え、栗のコロッケ、
トウモロコシのムース、葉大根のジュレ、根セロリのスープ
新里芋の揚げもの 旬菜のあんかけ
お造り：ハガツオ（五島） はちみつ新生姜、レモン、赤シソの穂紫蘇、
ヒラマサ（五島） 濃い醤油ゼリー、青ネギ、サワラ（五島） 刻んだ大葉、
酢橘ポン酢、ケンサキイカ（五島） カボスの泡、利尻昆布の粉
原木椎茸の茶碗蒸し 甘海老の香り 〇
五島列島産鰆と三豊茄子の焼きもの 鰹節醤油 〇
追加：名物 カニクリームコロッケ 人参と大根のいぶりがっこ、
味噌 タルタルソース、自家製マヨネーズ、生クリーム 藻塩、自家製ソース ◎
千葉県産柏の幻霜ポーク煮込み、赤ワインと味噌のソース
追加：デザート 定番。白州香る ちょっと大人のプリン、
白雲果樹園 冷たい黄金桃のスープ(をシェアで) 〇
＋ビール1杯、日本酒1合（を2人で）
（夜）8000円／人
（15.9月）
◆出色の一皿に変えて
焼き茄子と水茄子 炙り鱧の
金紫蘇とオクラのスープの紫の夢幻の美しさ、
旬菜四種盛りやお造り四種盛りの
彩りと高低で変化を付けた小宇宙の愛らしさ、
穴子の揚げものと万願寺唐辛子の
丸皿の中にソースをあしらった
さながらフレンチのような端然に感嘆する。
最初はイタリアンのシェフを志し
リストランテ 濱崎での修業時代に
その素材を活かす料理の素晴らしさに巡り合い
より素材そのものを表現出来る和食へと舵を切ったと云う
店主の井本有祐氏の料理には、
ジャンルは変われど、そのＤＮＡが
その料理のプレゼンテーションの見事さの中に
確かに呼吸づいている。
そして一見モダンに攻め過ぎているようにさえ見える
料理そのものは、
旬や素材に素直に感応した
みずみずしくも豊かな情緒に溢れている。
王禄とのマリアージュも
井本氏に任せてしまえば、
そのやわらかに料理に寄り添う相性の良さに
ただひたれば好い♪
秋深まる頃に
ゆうの澄んだ音色を聴きに
また代々木上原に訪れたいと思う ☆
◆今回のお品書き
旬のおまかせ 4200円
焼き茄子と水茄子 炙り鱧 金紫蘇とオクラのスープ 〇
旬菜四種盛り：トマトのマリネ、カボチャ(プチ・マロン)のスープ、
ゴーヤと紫長茄子の土佐炒め、キュウリと谷中生姜のサラダ
ルバーブのムース 〇
穴子の揚げものと万願寺唐辛子 〇
お造り四種盛り：真鯛 醤油ゼリーと明日葉、黒鯛 青さ海苔と醤油のムース、
キジハタ レモンのポン酢、真蛸とツルムラサキのオクラ和え 〇
伏見唐辛子の茶碗蒸し 甘海老とヤリイカの餡
マナガツオの焼きもの 花ニラのスープ仕立て
幻霜ポーク トマトのソースと山菜と共に 〇
＋ビール1杯、日本酒(王禄)2合(を2人で)
（夜）6300円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
イタリアンのリストランテ 濱崎、
居酒屋のぽつらぽつらで修業した
井本有祐氏のカウンター和食。
日本酒のラインナップは
王禄一本、そのバリエーションで提案する。
2014年12月Open。
＜注 文＞
コースは定番のおまかせ 3800円と
旬のおまかせ 4200円が有り、
共に炊き込みご飯、デザート追加で＋1200円。
日本酒は王禄各種800円より。
＜雰囲気＞
一枚板の檜の白木のカウンターは
客席と厨房の高低差が無く、
井本氏の料理を作るさまがつぶさに見られる
まさに特等席♪
◆情報出典
『 食楽 』2015年 春号
” 東京小さな個性派店 ”特集
『 料理通信 』2015.5月号
新米オーナーズストーリー記事
ご馳走さまでした～
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追加：名物 カニクリーム・コロッケ 人参と大根のいぶりがっこ、味噌 タルタルソース、自家製マヨネーズ、生クリーム 藻塩、自家製ソース1
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追加：名物 カニクリーム・コロッケ 人参と大根のいぶりがっこ、味噌 タルタルソース、自家製マヨネーズ、生クリーム 藻塩、自家製ソース2
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五島列島産鰆と三豊茄子の焼きもの 鰹節醤油1
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五島列島産鰆と三豊茄子の焼きもの 鰹節醤油2
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小さな玉葱と紫芋の炊いたん 仔牛と根三つ葉のあん1
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小さな玉葱と紫芋の炊いたん 仔牛と根三つ葉のあん2
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旬のものを豆皿で：モロヘイヤ、ビーツの柚子胡椒和え、栗のコロッケ、トウモロコシのムース、葉大根のジュレ、根セロリのスープ1
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旬のものを豆皿で：モロヘイヤ、ビーツの柚子胡椒和え、栗のコロッケ、トウモロコシのムース、葉大根のジュレ、根セロリのスープ2
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旬のものを豆皿で：モロヘイヤ、ビーツの柚子胡椒和え、栗のコロッケ、トウモロコシのムース、葉大根のジュレ、根セロリのスープ3
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旬のものを豆皿で：モロヘイヤ、ビーツの柚子胡椒和え、栗のコロッケ、トウモロコシのムース、葉大根のジュレ、根セロリのスープ4
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旬のものを豆皿で：モロヘイヤ、ビーツの柚子胡椒和え、栗のコロッケ、トウモロコシのムース、葉大根のジュレ、根セロリのスープ5
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新里芋の揚げもの 旬菜のあんかけ1
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新里芋の揚げもの 旬菜のあんかけ2
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お造り：ハガツオ（五島） はちみつ新生姜、レモン、赤シソの穂紫蘇、ヒラマサ（五島） 濃い醤油ゼリー、青ネギ、サワラ（五島） 刻んだ大葉、酢橘ポン酢、ケンサキイカ（五島） カボスの泡、利尻昆布の粉1
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お造り：ハガツオ（五島） はちみつ新生姜、レモン、赤シソの穂紫蘇、ヒラマサ（五島） 濃い醤油ゼリー、青ネギ、サワラ（五島） 刻んだ大葉、酢橘ポン酢、ケンサキイカ（五島） カボスの泡、利尻昆布の粉2
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お造り：ハガツオ（五島） はちみつ新生姜、レモン、赤シソの穂紫蘇、ヒラマサ（五島） 濃い醤油ゼリー、青ネギ、サワラ（五島） 刻んだ大葉、酢橘ポン酢、ケンサキイカ（五島） カボスの泡、利尻昆布の粉3
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原木椎茸の茶碗蒸し 甘海老の香り1
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原木椎茸の茶碗蒸し 甘海老の香り2
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千葉県産柏幻霜ポーク煮込み、赤ワインと味噌のソース1
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千葉県産柏幻霜ポーク煮込み、赤ワインと味噌のソース2
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日本酒
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白州香る ちょっと大人のプリン1
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白州香る ちょっと大人のプリン2
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デザート 定番。白州香る ちょっと大人のプリン、白雲果樹園 冷たい黄金桃のスープ(をシェアで)
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白雲果樹園 冷たい黄金桃のスープ
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焼き茄子と水茄子 炙り鱧 金紫蘇とオクラのスープ1
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焼き茄子と水茄子 炙り鱧 金紫蘇とオクラのスープ2
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お造り四種盛り：真鯛 醤油ゼリーと明日葉、黒鯛 青さ海苔と醤油のムース、キジハタ レモンのポン酢、真蛸とツルムラサキのオクラ和え1
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お造り四種盛り：真鯛 醤油ゼリーと明日葉、黒鯛 青さ海苔と醤油のムース、キジハタ レモンのポン酢、真蛸とツルムラサキのオクラ和え2
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お造り四種盛り：真鯛 醤油ゼリーと明日葉、黒鯛 青さ海苔と醤油のムース、キジハタ レモンのポン酢、真蛸とツルムラサキのオクラ和え3
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お造り四種盛り：真鯛 醤油ゼリーと明日葉、黒鯛 青さ海苔と醤油のムース、キジハタ レモンのポン酢、真蛸とツルムラサキのオクラ和え4
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お造り四種盛り：真鯛 醤油ゼリーと明日葉、黒鯛 青さ海苔と醤油のムース、キジハタ レモンのポン酢、真蛸とツルムラサキのオクラ和え5
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お造り四種盛り：真鯛 醤油ゼリーと明日葉、黒鯛 青さ海苔と醤油のムース、キジハタ レモンのポン酢、真蛸とツルムラサキのオクラ和え6
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旬菜四種盛り：トマトのマリネ、カボチャ(プチ・マロン)のスープ、ゴーヤと紫長茄子の土佐炒め、キュウリと谷中生姜のサラダ ルバーブのムース1
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旬菜四種盛り：トマトのマリネ、カボチャ(プチ・マロン)のスープ、ゴーヤと紫長茄子の土佐炒め、キュウリと谷中生姜のサラダ ルバーブのムース2
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旬菜四種盛り：トマトのマリネ、カボチャ(プチ・マロン)のスープ、ゴーヤと紫長茄子の土佐炒め、キュウリと谷中生姜のサラダ ルバーブのムース3
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旬菜四種盛り：トマトのマリネ、カボチャ(プチ・マロン)のスープ、ゴーヤと紫長茄子の土佐炒め、キュウリと谷中生姜のサラダ ルバーブのムース4
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旬菜四種盛り：トマトのマリネ、カボチャ(プチ・マロン)のスープ、ゴーヤと紫長茄子の土佐炒め、キュウリと谷中生姜のサラダ ルバーブのムース5
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旬菜四種盛り：トマトのマリネ、カボチャ(プチ・マロン)のスープ、ゴーヤと紫長茄子の土佐炒め、キュウリと谷中生姜のサラダ ルバーブのムース6
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穴子の揚げものと万願寺唐辛子1
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穴子の揚げものと万願寺唐辛子2
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伏見唐辛子の茶碗蒸し 甘海老とヤリイカの餡1
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伏見唐辛子の茶碗蒸し 甘海老とヤリイカの餡2
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マナガツオの焼きもの 花ニラのスープ仕立て1
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マナガツオの焼きもの 花ニラのスープ仕立て2
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幻霜ポーク トマトのソースと山菜と共に1
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幻霜ポーク トマトのソースと山菜と共に2
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日本酒(王禄)1
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日本酒(王禄)2
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代々木上原駅から直ぐの雰囲気のいい店
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落ち着いた大人の店内1
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落ち着いた大人の店内2
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ゆう
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-3909 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
代々木上原駅から徒歩3分 代々木上原駅から289m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8011001122246 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル席8席（4人席×2）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年12月3日 |
| 電話番号 |
03-6804-8997 |
| 備考 |
ネット予約に関しては席を限定しておりますので、 |
| 初投稿者 |
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再 訪(17.10月)
久しぶりの再訪。
一見地味なようで、面白い店だと思う。
イタリアンの経歴も頷ける
彩りの美しさやソース的な味付けの仕方、
土鍋ご飯を餡かけ仕立てにしたり
プリンに白州が香る発想の自由さ‥
その独創の光る一皿、一皿が
丁寧な仕事できちんと美味しい。
面白くて好い店‥
◆今回のお品書き
旬のおまかせ
大根のみの温かいスープ ◯
白梶木（しろかじき）の炙り
原木椎茸と焼き茄子と枝豆 ◯
旬の豆皿：里芋のフライ あおさ海苔の塩、枝豆とブロッコリー
昆布出汁のゼリーと、こんにゃくと蓮根の柚子七味炒め、
柿と菊花と隼人瓜（はやとうり）
黒むつの揚げもの 蕪の蒸し煮と炙った万願寺唐辛子のソース
お造り4種：白梶木（しろかじき）、〆鯖 おぼろ昆布乗せ、
歯鰹（はがつお）、アオリイカ 柚子を絞って
原木椎茸の茶碗蒸し クレソンの餡
スジアラの焼きもの 牡丹海老としじみの出汁 ◯
幻霜ポークのロースト
ズワイガニと旬菜の餡かけ土鍋ご飯 ◯
ズワイガニと旬菜の餡かけ土鍋ご飯、
お代わりにいくらを乗せて
魚のあら汁のお吸い物
デザート盛合せ：白州香る大人のプリン、黒糖の生キャラメル、
いちじくのムースと黄金桃、ほうじ茶のセミフレッド ◯
＋ビール1杯、芋焼酎1杯、日本酒お任せで
（夜）12400円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
イタリアンのリストランテ 濱崎、
居酒屋のぽつらぽつらで修業した
井本有祐氏のカウンター和食。
日本酒のラインナップは
王禄一本、そのバリエーションで提案する。
2014年12月Open。
＜注 文＞
コースは定番のおまかせ 5000円と
旬のおまかせ 6000円が有り、
共に炊き込みご飯、デザート追加で＋1200円。
日本酒は王禄各種800円より。
＜雰囲気＞
一枚板の檜の白木のカウンターは
客席と厨房の高低差が無く、
井本氏の料理を作るさまがつぶさに見られる
まさに特等席♪